Боби мунг, маш, квасоля золотиста (лат. Vigna radiata) - зернобобовая культура походженням з Індії. Боби маленькі, зелені, овальної форми. Термін «мунг» походить з мови хінді.
Боби мунг відносяться до багатьох видів, порівняно недавно перестали зараховуватися до біологічного роду Квасоля (Phaseolus), і виділених в окремий рід Vigna. Тому вони іноді ще згадуються як квасоля золотиста (Phaseolus aureus) або Phaseolus radiatus. Всі ці назви відносяться до одного виду рослини.
Використання в кулінарії
Боби мунг активно іспользуюстя в китайській кухні, в якій носять назву lǜ dòu (绿豆, дослівно: зелений боб), але також в кухнях Японії, Кореї, Індії, та Південно-східної Азії. Боби мунг зазвичай їдять цілком, лущеного, або пророщених. Крохмаль з бобів мунг використовується для желирования і виробництва спеціального виду локшини.
Лущений боби мунг (після видалення зеленої оболонки), мають світло-зелений колір і відомі в індійській кухні як дав або дхал. З дала, зокрема, готують традиційну індійське блюдо, також носить назву дхал, виробляють пасту (часто використовується в якості начинки), десерти, а також головне блюдо аюрведической кулінарії - кічарі.
Паростки бобів мунг - типовий компонент азіатської кухні. Їх нерідко також називають соєвими паростками. Боби мунг легко проростають протягом тижня (у відповідних умовах).