Мій блог про успіх, але не буває успішної жінки без затишного будинку, ароматної їжі і запаху свята.
Коли я вже стала старшою, ми стали експериментувати з начинками, придумувати щось нове, екзотичне. Перш, ніж я розповім, за яким рецептом роблять вареники в моїй родині, поговоримо про начинках.
Начинки для вареників з сюрпризами. Значення.
Коли вже з'явився інтернет, зрозуміла, що експерименти з начинками для вареників це не примха і не домисел, різні «веселі» сюрпризні начинки існували давно, в вареники клали і нитки, і прикраси, і сіль, і багато іншого. І кожна з таких начинок щось означає.
Ось, якщо проявити фантазію і ...
Ні, це занадто. Хоча і може існувати як візуалізація. Але я напишу все-таки про реальні начинках.
- Вареник з капустою - до грошей (це по суті).
- Вареник з огірком - до хорошого сексу (це, мабуть, за формою).
- З червоним перцем - до засмучення, сльозам.
- А ось з чорним - навпаки, до гострих відчуттів, пікантним.
Існують цілі списки, в яких, звичайно, набагато більше фантазії, ніж реальної підоснови, але ... поділюся, для експериментаторів. Не думаю, що на Русі робили вареники з апельсинами або карамельками, хоч подібні трактування теж часом зустрічаються в мережі, але я подібні дурниці в списку викладати не буду. Напишу лише традиційні, хоч і не зовсім стандартні варіанти начинок-сюрпризів.
- Арахіс - до любовних пригод
- Банан - до екзотичних задоволень
- Вишенька - до удачі
- Горошина - до домашнього спокою
- Гвоздь - до ремонту або придбання нової техніки
- Волоський горіх - до міцного здоров'я
- Гречка - до благополуччя і достатку в домі
- Гриби - до довгого і щасливого життя
- Гроші, монетки - до грошей, зрозуміло
- Дерево (шматочок) - до нового дому
- Ялина (ялинова гілка) - це ваш рік, вдасться все, що побажаєте
- Жолудь - до несподіваного великим сюрпризу
- Зерно - до достатку
- Ізюм - до великого спокусі
- Полуниця - до несподіваних змін у житті
- Кільце - до весілля
- Кавове зернятко - бурхливому світському життю
- Курага - до несподіваної радості
- Лавровий лист - до слави (кар'єрного росту)
- Морква - до розмноження (ідей, потомства і т.п.)
- М'ясо - до благополуччя і стабільності
- Нитка біла - до далекої приємною дорозі (подорожі)
- Нитка кольорова - до закордонного подорожі
- Нитка з вузликами - до непростого року, з перешкодами
- Нитка чорна - до недовгої і не дуже далекій поїздці
- Печиво - в невичерпному хліба-солі на столі протягом усього року
- Гудзик - до обновок, в гардеробі і в побуті
- Пшоно - до важкій роботі. яка дасть хороші результати
- Рис - до добробуту і запасам в будинок
- Риба - до вдалого «улову» у всіх сферах життя
- Цукор - прикмета солодкого життя (легкий, сприятливий рік)
- Насіння - до негативних пліток
- Скрепка- приємні новини на робочому місці
- Сіль - до сварок і невдач (сльозам)
- Стручковий перець - до сексуальних утіх ... з натяком так ...
- Сир - до виграшу і «катання в маслі»
- Кріп - до хорошого сексуального здоров'я
- Квасоля - до поповнення «скарбу» в сім'ї: це може бути дитина, або хтось обзаведеться музем-дружиною, новим будинком, новими великими придбаннями. Тобто будь-який поповнення в будинку.
- Фундук - до вдалим придбанням в будинок
- Хліб - до ситно хорошому році
- Ланцюжок - до зміцнення родинних зв'язків
- Чорний перець горошком - до нових друзів
- Часник - до життєвих труднощів
- Шкурка - до нової шубці
- Щавель - до міцного здоров'я
- Яблуко - до заслуженої нагороди
- Ягоди кислі (типу журавлини, смородини, черемхи, шовковиці) - до любові без взаємності
- Яйце з рисом - до приплоду
Якщо чесно, я не зовсім розумію, навіщо класти в вареники то, що має погану трактування, але така вже традиція! Хоча кожен вирішує, чому слідувати, а чому немає, що залишити, а що модернізувати. Я б особисто вибирала тільки хороше з усіх начинок.
Можна, наприклад, в кожен вареник покласти що-небудь своє, не таке, як в інших. І кожен вареник буде по-своєму унікальним. В цьому випадку список всіляких «сюрпризних» начинок вам дуже придасться. Так, рекомендую неїстівні сюрпризи і папір загортати у фольгу, і робити все приблизно одного розміру і форми, а то нецікаво буде витягувати вареники!
Можна взагалі виявити оригінальність під Новий Рік. Якщо ви ще не писали цілі на папірцях і не клали їх під подушку. то можете папірці з цілями і фантазіями покласти в вареники замість сюрпризів. Тільки пишіть їх на папері не ручкою, а олівцем, а то написане ручкою в результаті варіння розпливеться. А так витягніть варенічек, почитаєте «прогноз» на наступний рік. І смачно і корисно.
Як робити тісто для вареників з сюрпризами.
На прохання читачів блогу додаю і рецепт тесту для вареників - мого улюбленого блюда!
Відразу скажу, що це рецепт моєї бабусі, в дитинстві я їй тільки допомагала ліпити вареники, але технологія запам'яталася. Багато хто дивується, як з такого пісного простого тесту виходять великі повітряні вареники. Це і для мене загадка. Але в тісто не додаються ні молоко. ні яйце, в ньому всього лише три компоненти: борошно, вода і рослинна олія.
Цей рецепт особливо хороший для тих, хто вирішить побавитися варениками в період поста.Хотя, повторюся, моя бабуся так готувала вареники завжди.
Борошно обов'язково повинна бути біла, вищого гатунку, інша мука буде гірше лепіться. Рослинна олія може бути соняшникова або оливкова, але не кукурудзяна, лляна, рапсова. Я експериментувала - не виходить.
Води потрібно зовсім небагато. Власне, на 0,5 кг борошна потрібно приблизно не більше 100-150 г води. Решта - це масло (витрата масла приблизно 150 грам, не так багато. Я спеціально пишу невелику порцію, з такої кількості тесту у мене виходить близько 30 вареників, як раз нам з сином на 2 сніданки. Ви можете перерахувати стільки, скільки потрібно вам на родину, на гостей і так далі.
Потім все дуже просто. Насипаємо просіяне через сито борошно на спеціальну велику дошку або стіл (я люблю на столі), робимо в борошні поглиблення до самої поверхні столу і наливаємо туди масло.
В принципі, це і є основна норма масла, яке нам знадобиться, потім хіба що трохи додамо.
Далі починаємо просто руками замішувати масло з борошном. Змішавши, додаємо трохи води (приблизно 1/2 склянки), продовжуємо змішувати отримане з водою. Тут дуже важливо не переборщити з водою, оптимальний принцип «краще менше та краще».
Приготуйте також тарілочку з борошном, в якій спочатку будете «змочувати» пальці, при замішуванні, а потім будете обвалювати заготовки для вареників. В отримане після додавання води тісто, додайте олію, по чайній ложці. Додали - завадили, додали завадили. Тісто має вийти ковзаючим, щоб ви прямо пальцями відчували його м'якість і пругость. Воно повинно бути таким, щоб пальці до нього не прилипали.
Точніше я не поясню. Мені бабуся з дитинства повторювала, що я не відчуваю тесту, у мене руки не ті і так далі ... Установка була вбита так жорстко, що я і прожила більше 20 років з переконанням, що тісто мені під силу, я його не відчуваю, я і не бралася. І пробувала самий різні рецепти тесту, і весь час розмазня якась виходила.
Спогад юності. Я не дарма написала про те, що можна відчути себе домогосподаркою. Б в моєму житті період, коли я захищала диплом, часу для заробітків практично не було. І вдома стояв тільки мішок борошна, мішок картоплі і дещо з зими залишилося з заморожених фруктів і овочів. Більше не було ні грошей, ні продуктів. І я майже два місяці вранці і ввечері годувала сина тільки варениками (протягом дня він їв в дитячому садку). Минуло кілька років. Я стала ставати в плиті все рідше і рідше, я ж ділова дівчина, ялинки-палиці. 🙂 І якось мій син з сумом сказав: «Мама, а які ти ліпила вареники! Це був найщасливіший час у моєму житті! Я стільки вареників потім ніколи не їв »!
Ох, вже ці дитячі спогади. Парадоксально, як важкий період мого життя виявився настільки радісним для мого сина. І саме в той період багатоденної практики приготування вареників я і відчула. як треба робити правильну тісто! Постійне повторення призвело до придбання навику. Тепер я вже інтуїтивно відчуваю, коли тісто готове, а коли з ним треба ще попрацювати.
Є люди, які розгортають великий пласт тесту, на ньому склянкою вирізують кружечки для вареників ... Це, звичайно, варіант, але часто умови не дозволяють мати великий стіл, та й часу таке розкочування займає більше. Я тут теж роблю. як моя бабуся, любила все готувати швидко, енергійно, і з максимально можливою економією часу.
Відриваю від тіста невеликий шматок, роблю з нього «ковбаску», потім ковбаску ріжу не маленький брусочки, і кожен брусочок розкочують. Навіть не використовую качалку, роблю це звичайним товстим склянкою (блакитний на фото) - займає зовсім небагато місця і зусиль, і великих «катательних» рухів робити не потрібно. Тут же на фото видно чашку з водою і скільки води пішло на тісто, менше половини чашки.
Поки я роблю тісто, по ходу встигає начинка. Начинки зазвичай робимо самі різні: вишні, сир, полуниця, капуста, але найбільше мій син любить вареники з картоплею, тому сьогодні наша начинка виглядає так: стовчених відварну картоплю змішується з підсмаженою дрібно порізаною цибулею.
На вказану кількість тесту досить зварити одну велику картоплину і посмажити одну цибулину.
Далі все просто: покласти начинку і заліпити. Акуратно складаю варенички на тарілочку, попередньо посипану борошном.
Так, як мінімум в один з вареників я кладу перець, а в інший монетку (це дуже подобається моїй дитині).
Що примітно, і монетки і чорний перець завжди дістаються Тёмчіку ... Напевно, це тому, що я кожен раз перед накладанням вареників думаю про те, щоб все обійшлося без сюрпризів ...
Хоча сюрпризи життя - штука хороша. Головне, щоб іншим наші сюрпризи не доставляли незручностей. Тому, якщо запрошуєте гостей на вареники з сюрпризами, попереджайте, щоб акуратніше були, берегли і зубки і шлунки. Адже неприємно, якщо, наприклад, колечко замість пальчика в животі виявиться ...
Потім готові вареники я ставлю в морозилку хоча б на півгодини. Кип'ячу воду, і кидаю в окріп. Варимо, помішуючи, до повного спливання, але головне не переварити.
Ось я і поділилася з вами своїм улюбленим рецептом найулюбленішого страви мого сина. Але ... класика класикою, а в вареники можна покласти і щось таке, що буде пов'язано не просто з абстрактними речами. але і з конкретною справою, якою ви займаєтеся. Я мережевик, і ось випала мені така форма школи для своєї організації (точніше, захід, спрямований на об'єднання командного духу): спільна ліплення вареників! Сидять, ліплять, спілкуються, наповнюють вареники предметами, за якими можна спробувати передбачити нові витки в своєму бізнесі. Адже не обов'язково їстівні начинки класти, можна розважитися і покласти щось неїстівне, і тут вже політ фантазії може бути безкранічним.
Що класти в вареники з сюрпризом:
Безумовно, наповнення шлунків і спустошення гаманців населення в новорічні свята повинні радувати ставків колосальної можливістю як збільшити товарообіг засобів для нормалізації ваги, відновлення травлення, так і сприяти притоку нових бізнес-партнерів. Спробуйте таким чином «поворожити» на вареники: що чекає вас в майбутньому році.
- Монетка - само собою, до фінансово вдалому році, до зростання чека
- Дорогоцінний камінчик - до нового статусу
- Гриби - до зростання структури
- Зерна граната - до великої кількості клієнтів
- Ланцюжок - до нового навчальному циклу шкіл
- Різнокольорові нитки - до відкриття нових регіонів.
- Браслет - до того, щоб стати ще більш потужним спонсором
- Елемент упаковки продукції компанії - до зростання товарообігу
- Шишки - до новим методикам роботи
- Пружинка - до супер-розкрутці свого сайту
Пропонуйте, що ще? Давайте пофантазуємо над сюрпризами, які можна покласти в вареники разом.