Навіть фанатам макаронів рано чи пізно набридають спагетті і ріжки. А тим, хто до пасти абсолютно байдужий, іноді хочеться експериментувати з незвичайними і красивими продуктами. Для тих і інших - страви з лумаконі.
Лумаконі - паста, за формою нагадує раковину равлика (в перекладі з італійського і означає "равлик")
Така паста досить велика, тому, перш за все, використовується для фарширування. Для начинок беруть сир. м'ясо, морепродукти і запікають лумаконі в соусі, наприклад, бешамель, м'ясному, вершковому з морепродуктами.
Крім того, в відварених попередньо «равликів» можна подавати салати, запекти в них жульен. Попередньо «равликів» необхідно відварити. Оптимально - до напівготовності, причому в тому числі і для салатів. Занадто суху пасту легко ненароком пошкодити, зламати, коли ви будете намагатися її наповнити. Розварити до м'якості - і підготовлений фарш стане вивалюватися.
З тих же міркувань в "черепашку" не варто закладати нічого розсипчастого: начинка повинна бути досить вузький, щільною. Оскільки лумаконі, не настільки популярні, як, скажімо, спагетті, тагліотеллі або піні, у продажу їх знайти буває не так-то просто. В такому випадку ви практично в будь-яких рецептах можете замінити їх іншими гігантськими «черепашками» - конкільоні.
- 1 ріпчаста цибуля, порізаний кубиками
- 3 зубчики часнику, почищені та подрібнені
- 4 ст л оливкового масла
- 300 г яловичого фаршу
- 1/2 ч л чебрецю
- сіль перець
- 1 банка (800 г) неочищених томатів
- 28-30 лумаконі
- 500 г шпинату (свіжого або замороженого)
- 75 г рікотти
Відваріть лумаконі в киплячій підсоленій воді згідно з вказівками на упаковці. Відкиньте на друшляк і дайте добре стекти. Прогрійте на сковорідці 2 ст л. оливкового масла, припустіть на ньому по дві третини цибулі і часнику. Додайте фарш, розкришивши його на сковорідку і обсмажуйте до коричневого кольору. Підмісіть томати, розімніть їх виделкою, підлити залишився в банку сік. Поперчіть, посоліть і посипте чебрецем. Перемішайте і прогрійте. Заморожений шпинат разморозьте, свіжий - промийте. Обсушити листя, змішайте з рештою цибулею, часником і припустіть з двома ложками олії. Дочекавшись, поки свіжий шпинат осяде, підмішати рикотту, За смаком поперчіть і посоліть. М'ясний соус вилийте в широку жароміцних форму (він повинен стояти не дуже високо). Начините лумаконі шпинатній сумішшю і занурте в соус. Випікайте при 180 гр приблизно 15 хвилин.
В якості начинки для лумаконі можна використовувати креветки. Для цього обсмажте з 1 ст. л. оливкового масла 1/2 ст. нарізаної цибулі-шалот. Через 5 хвилин додайте 2 ст л подрібненого часнику, через 1 хвилину - 1/3 чашки тертого сиру, 1/4 ст. молока. Посоліть і готуйте, поки сир не розплавиться. Змішайте з шматочками відварених креветок (З50 г).
Спробуйте для начинки м'ясо індички. Обсмажте на оливковій олії 400 г індички кубиками. Розмішайте в 1/2 ст. води 2 ст. л. томатної пасти, підлити до індички, посоліть і тушкуйте. У кожну черепашку викладіть по кілька консервованих квасолин, покрийте індичкою, запечіть. В кінці посипати сиром.
Грибний жульєн в лумаконі
- 400 г печериць
- 1 ст л рослинного масла
- 150 г сметани або жирних вершків
- 1 велика цибулина
- 100 г напівтвердого сиру
- 1 ст л борошна
- сіль
- чорний мелений перець
- 10-12 лумаконі
Зваріть лумаконі, згідно з вказівками на упаковці. Викладіть їх на тарілку і дайте їм злегка просохнути і охолонути. Гриби почистіть, при необхідності промийте і наріжте тонкою соломкою або кубиками. Лук почистіть і теж поріжте тонкою соломкою або кубиками. Прогрійте на сковорідці олію. Обсмажте на ньому до золотистого кольору цибулю, додайте гриби і все разом обсмажуйте ще небагато. А при сметану або вершки. Прогрійте, присипте борошном і загустіть. Приправте за смаком сіллю і перцем і тушкуйте приблизно 10 хвилин. Наповніть готовим жульєном лумаконі, викладіть у вогнетривку форму, посипте тертим сиром і запікайте при 160 гр приблизно 10 хвилин.
Ремонт та облаштування кухні - один з найважчих і спірних питань, адже саме тут ми проводимо більшу частину нашого часу. Щоб вирішити всі ці проблеми, зайдіть на сайт Decore.Ru. де ви знайдете багато корисної та потрібної інформації по ремонту квартири.