* У зв'язку з частими змінами в законодавстві інформація часом застаріває швидше, ніж ми встигаємо її оновлювати на сайті.
* Всі випадки дуже індивідуальні і залежать від безлічі факторів. Базова інформація не гарантує рішення саме Ваших проблем.
Тому для вас цілодобово працюють БЕЗКОШТОВНІ експерти-консультанти!
* Зателефонуйте на гарячу лінію: Москва і Область - +7 (499) 350-84-27 Санкт-Петербург і область - +7 (812) 309-43-72
Документальна сторона питання
З цієї точки зору кафе здорового харчування нічим не відрізняється від звичайного кафе. У цьому випадку теж треба зареєструвати в податковій інспекції індивідуального підприємця або ТОВ, вибравши код економічної діяльності 55.30 «Діяльність кафе і ресторанів». З оподаткування рекомендується вибрати спрощену систему.
Перевага кафе здорового харчування перед іншими видами подібного роду закладів в тому, що в ньому, як правило, не передбачається торгівля алкоголем, для якої треба оформляти відповідну ліцензію. А ось дозволу про СЕС і пожежної інспекції отримати необхідно в будь-якому випадку.
концепція закладу
Оскільки кафе орієнтоване на порівняно невелику аудиторію прихильників здорового способу життя, варто продумати різні додаткові пропозиції, які допоможуть підвищити його рентабельність. Крім власне послуг кафе на додаток можна пропонувати:
- їжу на винос;
- майстер-класи з приготування правильного харчування;
- корисні кондитерські вироби;
- бізнес-ланчі;
- продаж екологічно чистих продуктів.
Місце для кафе
Бажано розташувати кафе в центральній частині міста, але гнатися за прохідним місцем необов'язково. Послуга досить специфічна, тому нею будуть користуватися ті, хто цілеспрямовано шукає подібні заклади.
Важливо підшукати приміщення, яке буде відповідати вимогам, які висуваються до закладів громадського харчування. Або ж самостійно провести ремонт і отримати відповідні дозволи. Наприклад, якщо заклад відкривається в житловому будинку, в ньому повинна бути хороша звукоізоляція.
Орієнтуватися слід на такі нормативні акти:
Бажано його, звичайно, придбати у власність. В крайньому випадку укласти договір довгострокової оренди.
За стандартами кафе повинно мати зал для гостей, господарський блок, склад, кухню і два санвузли: окремо для відвідувачів і окремо для персоналу.
Персонал і особливе меню кафе здорового харчування
Вкрай важливо залучити до роботи кафе не тільки гарного кухаря, технолога, а й дієтолога. При спільній роботі вони розроблять малокалорійне і ситне меню, яке буде готуватися виключно з екологічно чистих і свіжих продуктів. Важливо, щоб страви при цьому мали яскраве оформлення і приємний аромат. Про все це може подбати тільки команда фахівців.
В основному кафе здорового харчування орієнтоване на страви зі свіжих овочів і фруктів, бобових, кисломолочні та молочні продукти, дієтичні кондитерські вироби.
Крім позначених співробітників в план штатного розкладу треба включити такі позиції:
План роботи цих співробітників позмінний. Також можна включити в план штатного розкладу водія і бухгалтера, а можна користуватися їх послугами в міру необхідності на умовах договору. Або ж оформити їх на неповний робочий день.
Устаткування й інтер'єр
Бізнес-план закупівлі обладнання для такого закладу нічим не відрізняється від плану закупівлі будь-якого іншого закладу громадського харчування схожого формату. Вам знадобляться:
- електричні або газові плити;
- комбайни;
- стелажі;
- морозильні шафи;
- кухонний інвентар та інше.
Як правило, план витрат на обладнання становить приблизно 250-300 тис. Руб. для невеликого закладу на 50 кв.м.
Чимало коштів вимагатиме інтер'єр закладу. Оскільки його концепція досить специфічна, бізнес-план повинен передбачити створення особливого інтер'єру, до чого бажано залучити фахівців. На це в бізнес-план треба закласти десь 400-500 тис. Руб.
постачальники
Окрему увагу треба приділити постачальникам продуктів. Пропонуючи здоровіше харчування, бажано включити в бізнес-план формування довгострокових відносин з різними фермерськими та колгоспно-фермерськими господарствами, або господарствами сімейного типу, які будуть постачати вам екологічно чисті продукти для ваших страв. Знайти таких постачальників сьогодні не проблема. Важливо підібрати саме тих, яким ви можете довіряти.
Вибирати їх слід за такими критеріями:
- пропоновані ними продукти не повинні містити генетично модифікованих продуктів і їх похідних;
- в них не повинно бути загусники, стабілізаторів, ароматизаторів, барвників, консервантів і інших синтетичних добавок;
- під час виготовлення продуктів не використовуються шкідливі технології;
- продукти вирощені без використання агрохімікатів, стимуляторів росту, гормонів;
- продукти не вирощувалися поблизу промислових центрів.