Відкриття кафе швидкого харчування - актуальний бізнес
Стратегія розвитку фаст-фуду
Бізнес можна розвивати по одному з двох варіантів:
- готова бізнес-ідея, яка є розкрученої;
- ідея, яку вдалося придумати самостійно.
У наш час існують численні заклади швидкого обслуговування, які змогли завоювати славу і довіру від цільової аудиторії, знайти постійних клієнтів. Право на розвиток нового кафе існуючої мережі фаст-фуду дозволяє отримати франшиза. Будьте готові до того, що це варто грошових коштів. Купуючи франшизу, ви отримуєте право на ім'я бренду, створене меню і використання корпоративної упаковки, отримання консультацій щодо ведення підприємницької діяльності. Незважаючи на необхідність володіння великим стартовим капіталом, ви можете гарантовано досягти успіху в бізнесі. Ваші шанси на успіх підвищують довіру клієнта, можливість використання ім'я бренду. Вийти на бажаний рівень доходу можна практично відразу.
Шукаємо приміщення і розробляємо інтер'єр
Кожне кафе швидкого обслуговування може залучати не тільки ввічливим персоналом і цікавим меню, а й особливим інтер'єром, дивовижною атмосферою.
Якщо ви плануєте орієнтуватися на масового споживача, подбайте про те, щоб кожен відвідувач відчував себе комфортно, затишно. Для цього колірну гамму і всі елементи декору необхідно підбирати правильно, намагаючись викликати підвищення апетиту і приємні асоціації, пов'язані з пропонованими стравами. Якщо вас цікавить, як відкрити фаст фуд успішний, потрібно розуміти те, що потрібно не тільки залучити відвідувачів, але і спонукати їх спробувати пропоновані страви.
Якщо ви плануєте працювати по франшизі, ви отримуєте право використання дизайну інтер'єру, в якому виконані інші існуючі заклади. При цьому слід додати якусь особливість, підвищуючи шанс на успіх.
Шукаємо і наймаємо персонал
Серед переваг слід відзначити можливість найму невеликої кількості співробітників. Таким чином, фаст-фудом буде легко управляти.
Отже, кого вам буде потрібно найняти?
- співробітник, який повинен прибирати столи в залі після того, як відвідувачі залишають заклад.
В обов'язковому порядку у кожного співробітника повинна бути санітарна книжка.
Складаючи бізнес план фаст фуду, вам буде потрібно підрахувати всі витрати. Витрати слід виділити на оренду та ремонтні роботи. В середньому витрати можуть становити 1 500 000 - 2 000 000 українських карбованців.
При відкритті закладу фаст-фуду необхідно взяти до уваги особливості пропонованої кухні. Ви повинні пропонувати смачну їжу за демократичними цінами, адже серед відвідувачів будуть студенти і працівники середнього класу. Для того, щоб завоювати популярність, постарайтеся продумати широкий асортимент з ухилом на європейську та українську кухню. Пропонувати перші і другі страви, гарячі бутерброди, салати, випічку, різні безалкогольні напої.
Багато відвідувачів можуть просити їжу з собою в дорогу, тому замовте паперові пакети з фірмовими логотипами.
Ви повинні придбати сучасне обладнання, яке відрізняється високим рівнем функціональності. Метою є пропозиція гарячої і смачної їжі відвідувачем. Крім цього, вам буде потрібно устаткування для зберігання страв. Мінімальний набір повинен включати кілька холодильних вітрин, одну плиту і стійку-роздачу. Якщо ви плануєте пропонувати випічку, необхідно придбати потужний духову шафу.
Визначтеся з видом відкривається закладу, адже від цього буде залежати купується обладнання. У більшості випадків в закладі фаст-фуду працюють з готовими напівфабрикатами, тому співробітники, які обслуговують клієнтів, повинні виконувати тільки розігрів і остаточну підготовку продуктів. При цьому приготування напівфабрикатів, які згодом будуть продаватися в вашому закладі, повинні виконувати постачальники. Якщо ви будете діяти за цим варіантом, необхідно обладнання приміщення для доготування напівфабрикатів.
Ви можете відкрити заклад і самостійно виготовляти напівфабрикати. В цьому випадку необхідно обладнання приміщення, в якому кухаря зможуть обробляти рибу і м'ясо, обробляти овочі.
Залежно від пріоритетного напрямку, залежить обладнання, яке потрібно буде придбати.
На які види можна розділити кафе швидкого харчування?
- Заклади західного зразка (McDonald's).
- Кафе, яке спеціалізується на певному виді кухні (суші-експрес, східна кухня).
- Кафе, яке спеціалізується на певному продукті (для млинців, піцерія, пельменна).
Серед переваг слід відзначити можливість використання пластикового одноразового посуду. Даний варіант буде сприяти економії коштів.
Підготуйтеся до того, що 150 000 - 200 000 рублів будуть потрібні для покупки кухонного обладнання та необхідних продуктів.
Місцезнаходження
Перед тим, як відкрити фаст фуд, визначитеся з переважним місцем розташування. Візьміть до уваги те, що саме від цього залежить майбутній потік відвідувачів.
Ви можете відкрити кафе швидкого обслуговування поруч з великими бізнес-центрами, в якому працює багато людей. Крім цього, заклад можна розташувати поруч зі студентським містечком або університетом, орієнтуючись на студентів і викладачів. Самим банальним варіантом є відкриття кафе в центрі міста, але будьте готові до зрослим витрат. Крім цього, ви можете розмістити заклад швидкого харчування недалеко від станцій метро і вокзалів, поліклінік. Кожен варіант є перспективним, але при цьому слід вивчити існуючий ринок.
Подбайте про те, щоб кафе розташовувалося на першому поверсі приміщення. В обов'язковому порядку обладнайте окремий вхід. Крім цього, державні служби вимагають наявності хорошої вентиляції, адже в кожному закладі буде велика прохідність.
Площа залу може становити 25 - 30 квадратних метрів.
При відкритті закладу фаст-фуду вам буде потрібно визначити найбільш перспективні варіанти і тільки після цього складати бізнес-план. Такий підхід дозволить правильно підрахувати всі витрати.
Термін окупності
Цінова політика кафе швидкого харчування вплине на термін окупності і рентабельність. В ідеальному випадку середній чек повинен становити 300 - 500 рублів.
При успішному розвитку бізнесу для окупності буде потрібно від півтора до двох років.
Дані розрахунки будуть дійсні за умови середньої відвідуваності і відсутності впливу свят, урочистих подій.
Чи потрібно відкривати заклад фаст-фуду?
При підрахунку всіх необхідних витрат можна зрозуміти, яким повинен бути розмір стартового капіталу. Вивчивши переваги і очікування потенційних відвідувачів, зрозумівши особливості ринку, можна зрозуміти перспективність обраного виду підприємницької діяльності. Будьте готові до того, що розмір орієнтовних витрат складе 1 000 000 рублів, але це не дуже багато, адже кафе швидкого харчування відрізняються популярністю і здатні гарантувати значний прибуток для кожного підприємця, який зрозуміє, як можна залучити людей і вигідно відрізнитися від конкурентів.