Іноземні гамбургери і сендвічі на тлі прискорення темпу життя стали дуже популярними. Однак на шлунок вони впливають погано, тому людина починає шукати не тільки ситну, але і корисну їжу. Одвічно українські млинці - прекрасна альтернатива гамбургерів. У статті розглянемо бізнес план борошна з розрахунками і як відкрити заклад з нуля.
Символ національної кухні
Млинці, як символ національної кухні, не потрібно представляти навіть іноземцям, тим більше нашим співвітчизникам. Тільки класична російська кухня налічує більше 150 видів цієї чудової страви.
Популярні різновиди млинців - із сиром, куркою і грибами. Солодкі начинки - сир, яблука з корицею, мед, згущене молоко, шоколад.
Собівартість 1 млинця без соусу і начинки, виготовленого з якісних натуральних продуктів, не перевищує 1-2 рубля. Вартість млинця - від 10-12 рублів, плюс додатковий бонус від реалізації начинок, напоїв та підлив.
Перед відкриттям млинцевій вивчіть кулінарні книги, розпитайте професійних кухарів, які люблять смачно готувати друзів. Зберіть колекцію кращих рецептів млинців і начинок.
Розглянемо, як відкрити млинцеву самостійно.
Формат і місце розташування млинцевій
Успішні, на думку експертів, обидва формати млинцевих - пересувні і стаціонарні. Вимоги до місця розташування приблизно однакові для обох форматів: вулиці та інші місця з інтенсивним скупченням людей:
- інститути, університети, інші великі навчальні заклади;
- жваві підземні переходи, виходи станцій метро;
- райони зупинок транспорту;
- залізничні вокзали, автостанції;
- ринки, торгові центри, дороги, що ведуть до них;
- великі офісні центри;
- зони відпочинку, туристичні пам'ятки, парки.
Перевага пересувний борошна - мобільність. Влітку можна влаштуватися ближче до парку або базі відпочинку, взимку - на проспекті, жвавої площі. Ще один плюс пересувний борошна - відносно невисокі стартові вкладення. Мінус - обмежена площа пересувного кіоску, що звужує асортимент млинців. Чи не вийде обладнати повноцінні місця для клієнтів, доведеться задовольнятися наметом з пластиковими меблями.
Більш високий рівень - стаціонарна млинцева. Вимагає більше фінансових вливань і витрат часу, але дозволяє розширювати і доповнювати меню різними стравами російської кухні - гарячими щами, супами, десертами і салатами. Добре в стаціонарній борошна зробити інтер'єр в національному стилі, створити затишну атмосферу, що приваблює додаткових відвідувачів. У приміщенні для борошна необхідні хороша вентиляція, санітарний вузол, водопровід.
На 1 посадочне місце потрібно 2 м² площі, для кухні - 10-15 м², для санітарних і підсобних приміщень - 10 м². Підбирайте варіанти від 60 м². Для стаціонарної млинцевій підійдуть і великі спальні райони. У бізнес-плані докладно опишіть формат закладу, вимоги до приміщення та обладнання.
Реєстрація бізнесу
Насамперед зареєструйтеся в податковій як ІП або ТОВ. При невеликому бізнесі зручніше ВП. Витрат на реєстрацію ІП менше (близько 800 рублів). Ви будете вести спрощену звітність, платити щомісяця фіксовані страхові внески - 1727,30 рублів, перераховувати в пенсійний фонд 1444,04 рубля.
Для невеликої пересувний точки досить позмінно двох співробітників. Для стаціонарної борошна потрібно:
- кухарів - 1-2;
- кухонних працівників - 3-4;
- офіціантів - 3-4;
- адміністраторів - 2.
устаткування
Якщо ви не купуєте готовий бізнес, а відкриваєте млинцеву з нуля, розгляньте всі пропозиції в вашому регіоні відповідного обладнання. Часто проводяться вигідні розпродажі б / у апаратів в отличном состоянии.
Габарити і кількість обладнання підбирайте з урахуванням площі приміщення. Перелік необхідного обладнання:
У стаціонарній борошна в список обладнання додадуться електро-м'ясорубка, плита і інші пристосування для виготовлення начинки.
Витрати і прибуток
Середні витрати на млинцевий бізнес без урахування оренди або придбання приміщення - 10000-25000 $. Окупність - 1-1,5 року при правильному виборі місця розташування і грамотному управлінні.
Щомісяця на підтримку роботи витрачається 3500-4300 $. Зразкові витрати:
- пластиковий посуд, упаковка, серветки - 300 $;
- продукти - 3000 $;
- комунальні платежі (вивезення сміття, електроенергія, вода) - 200 $;
- зарплата - 600 $;
- відрахування і податки - 200 $.
Оцініть якість статті. Нам важлива ваша думка: