Бізнес на морозиві смачно і вигідно в будь-який час року

Як за тиждень створити бізнес на морозиві і зробити його прибутковим на весь рік?

Літо три роки тому видалося дуже спекотним, а для Лариси - подвійно. Її затія трохи підзаробити за відпустку обіцяла спочатку непоганий прибуток, а днів через десять загрожувала перерости в власний бізнес. Два дня роздумів, чи варта гра свічок, принесли справжнє стратегічне бізнес-рішення, яке протягом наступних двох років переглядалася з завидною періодичністю раз-два на місяць.
Сьогодні Лариса набагато організованіше і ні на крок не відступає від конкретного бізнес-плану. До наступної весни має запрацювати на повну її кафе особливого морозива, а цього літа вона вивчає попит на новий продукт - біомороженое власного виробництва.

просто підробіток

Насправді Лариса, молода мама, яка переступила з першого декретної відпустки в другій, зовсім не збиралася відкривати свій бізнес. Просто вже дуже хотілося побувати в казковій різдвяної країні добряка Йоулупуккі. щоб малюки могли йому на вухо прошепотіти свої великі бажання, а заодно і мамі вдалося б здійснити свою дитячу мрію - побувати на справжньому святі чудес. Ця подорож після стількох-то років декретної-домашнього ув'язнення обіцяло стати найкращим подарунком в житті. Але також вимагало солідної фінансової підготовки (тим більше, що якраз тоді різко піднявся курс євро).

Лариса в інтернеті часто знаходила пропозиції для матусь «легкого заробітку в Мережі», але, розмірковуючи здраво, шукала більш розумний і реальний спосіб. «Продаж - найреальніший бізнес сьогодні, - вважає Лариса. - Головне, знайти ті «гарячі пиріжки», які вгамують твою нужду. А влітку все охоче купують морозиво. Ось так я і зважилася запустити невеликий бізнес на морозиві ».

* Холодильник може дістатися безкоштовно, якщо звернутися до виробника морозива і продавати тільки його асортимент.

Ті історії успішних прикладів торгівлі влітку морозивом, які наша героїня знаходила в інтернеті, тільки заохочували. Те, що бізнес на морозиві процвітає лише пару-трійку місяців сезону, анітрохи не бентежило, адже важливо було тільки підзаробити. А ті мінімальні вкладення, які були потрібні для організації торговельної точки, сходили нанівець, тому як питання вибору місця торгівлі і холодильника-вітрини вже були вирішені. На великому масиві приватних будинків на околиці міста, де живе наша героїня, не було навіть маленького магазинчика, не те щоб кафе, зате дітвори на вулицях - хоч відбавляй (канікули же). Будинок Лариси знаходиться на першому ж перехресті, через який проїжджають на своїх машинах буквально всі жителі масиву. «Просто завидне місце розташування і для магазину, і для кафе, - каже Лариса. - Ми про це багато говорили в сім'ї, але нам не хотілося вести подібний бізнес. Можна сказати, вибір за нас зробив випадок ».

Випадковості не випадкові

В один прекрасний п'ятничне ранок на тому самому перехресті, перед двором нашої героїні, з'явилися великий квітчастий пляжну парасольку і морозильна камера (витягли її з кухні - все одно ж до середини літа вона пустує), на якій весело майоріли букви саморобного веселого плаката «Ваше улюблене морозиво! ». У морозилці був гідний вибір: шоколадне і пломбір, на паличці і в стаканчику, брикети і ріжки, фруктове і вершкове, і все різних виробників.

Напередодні Лариса з чоловіком купили по ящику кожного з 15 видів морозива в оптовому гіпермаркеті. «Про те, що пропаде товар, не переймалися, адже термін зберігання морозива наших виробників - рік, а то й два, - згадує заповзятлива мама. - До того ж завдяки прогулянкам з дітьми я знайома з багатьма на своїй і сусідній вулицях, знаю їхні смаки, зокрема, яке саме морозиво вони люблять ». Залишалося тільки поставити ціну більш-менш адекватну. На пачці морозива націнка у нашій героїні була невеликою - від 10до 30% (в залежності від вартості закупівлі). Дорожче ставити було б смішно - при великому бажанні можна півгодини пройтися до першого магазину в місті або ж з'їздити закупитися в вихідні (що більшість жителів масиву і роблять) в той же гіпермаркет. Хоча націнка в 50-100% вважається нормальною, а в деяких точках в місті продають морозиво на 200-250% дорожче, ніж в оптових магазинах.

Ласощі зараз же!

«Я робила ставку на спонтанні, миттєві бажання з'їсти що-небудь смачненьке, яке охоплює раптово більшість з нас», - розповідає Лариса.

І не прогадала: за три тижні повернулися майже всі гроші, витрачені на першу закупівлю.

І Лариса разом з чоловіком стали мізкувати, що ж робити далі. Виграш на такий перепродажу невеликий, а ось якби брати безпосередньо у виробника продукцію, тоді рентабельність зростає значно. Вирішили на сімейній раді ризикнути - і зв'язатися з кількома виробниками морозива.

Виявилося, більшість з них готові безкоштовно надати навіть холодильник і зробити знижку на першу закупівлю, але з умовою, що інших торгових марок на точці не буде. Лариса скупитися не стала. Важливо було не відмовлятися від асортименту - і вона вибрала трьох постачальників, у яких були більш лояльні умови, нехай і невисока маржа.

Forza Italia!

Ставка була зроблена саме на морозиво на вагу. Компанія-виробник надала безкоштовно холодильник-вітрину з гарантійним обслуговуванням, брендований парасольку, фризер. А також Лариса безпосередньо контактувала з менеджером, який супроводжував її комерційну діяльність.

В принципі, можна було залишатися в справі на таких умовах. Але раптом, після повернення подруги з сонячної Італії, де, морозиво в честі вже більше трьохсот років, де проходять чемпіонати кращих виробників морозива світу і де мало не на кожному перехресті джелатерія зі своїм оригінальним асортиментом мінімум в півтора десятка позицій, - Лариса зрозуміла: їй не жити без власного кафе-морозива.

«По-перше, це можливість запропонувати натуральний продукт, а не такий, який завдяки консервантам зберігається рік. Морозиво можна приготувати зі свіжих ягід, фруктів, вершків, молока, - перераховує Лариса. - А по-друге, хоч у нас по місту вже і чимало візків з «італійським» морозивом, а такого формату закладів немає. А значить, можна не боятися конкурентів, популярних і не дуже сьогодні різних торгових марок ».

Справжнє кафе-морозиво

Наступним подорожжю всієї родини була поїздка в Італію. Лариса жадібно їла очима вітрини джелатерія, перепробувала абсолютно всі види морозива, дійсно відрізняється за смаком від звичного вітчизняного. І з кожною новою порцією все більше вірила в успіх своєї ідеї. А щоб все облаштувати правильно, сміливо спілкувалася з морозивниками. Дізналася про виставках, яких в Італії чимало, і навіть навесні приїхала на таку. Італійські виробники ще більш щедрі на пропозиції франшиз, але Лариса хотіла саме своє кафе, в якому безпосередньо готувала б «живе» морозиво неперевершеного смаку. Кілька виробників морозива-італійців в наступні півтора року стали їй хорошими друзями і помічниками в справі, ділячись своїми секретами та порадами.

Для кафе-морозива важливо гарне місце, з високою прохідністю людей. У місті вдалим буде знайти таке десь в центрі. А оскільки наша героїня має власну територію - двір з фасадом на прохідній перехрестя на приватному масиві, то і вирішено було побудувати невелике приміщення - саме під кафе. Будівництву присвятили наступний сезон. При цьому ще більше нарощуючи обороти торгівлі: разом з морозивом Лариса стала продавати прохолодний лимонад.

Помещеніедля кафе-морозива може бути невеликим, але важливо, щоб воно мало окрему площу для приготування продукту і власне торговий зал. Досить 30-50 кв. м.

Другим важливим питанням був грамотний підбір обладнання та раціональне облаштування кафе. У залі - неодмінно вітрини-холодильники, кілька столиків, можливо, барна стійка або просто зручна лавка зі спинкою, щоб відвідувач не їв на бігу, а посмакував тут же куплений десерт.

Можна в залі поставити і невеликий фризер для м'якого морозива - відвідувачеві буде цікаво бачити, як у нього на очах готують його улюблені ласощі. Але все інше обладнання повинно бути в окремому приміщенні, за стінкою від торгового залу. Важливо, щоб була хороша подача води - холодної та гарячої, облаштоване місце з умивальником, в якому можна мити посуд, а також окремий санвузол (якщо є можливість окремого санвузла для відвідувачів, відмінно!). Все це дозволить отримати дозвільні документи на діяльність в санстанції та інших органах. І, звичайно, виглядати гідно в очах відвідувачів. Дизайн же може бути найпростіший, тому як головне в кафе - це вітрина з дивовижним асортиментом морозива.

Документація на такий бізнес на морозиві, точніше на відкриття кафе - довгий бюрократичний процес. Паралельно з ним Лариса оформляє документи і на продукцію: якщо самостійно виробляти морозиво, потрібно отримати ліцензію, сертифікати. До слова, для продажу вже готового морозива різних виробників і в разі роботи по франшизі компаній-виробників морозива такий мороки немає, тому як всі документи надає виробник. До вибору постачальників молока, вершків, ягід, фруктів підприємниця ставиться з великою увагою. «Важливо знайти постачальників з сертифікованою продукцією, тоді це істотно полегшує вирішення питань, - говорить Лариса. - Але набагато важливіше - якість продуктів ». А оскільки бізнесвумен намір в кафе продавати товари з маркером «біо», то і шукає відповідно такі продукти, щоб вони були сертифіковані як органічні.

Бізнес на морозиві: Перспективний вибір

Підкуповує і смак, і якість продуктів, з яких вона зроблена, і те, що таке морозиво не зберігається роками, а максимум тиждень в відповідних умовах. І, звичайно, довіра до самої господині такого незвичайного кафе. «У світі тренд еко-продуктів, біо-їжі дуже популярний і набирає обертів, - ділиться враженнями Лариса. - У нас він тільки-тільки зароджується, хоча багато людей прагнуть саме до натуральних продуктів ». Господиня кафе-морозива впевнена в перспективності свого вибору.

Якщо молоко, оливки, топінги, варення, мед, горішки, шоколад потрібної якості знайти легко, то вафельний ріжок, виготовлений з органічної борошна, без яєць і цукру, - практично нереально. Лариса подає своє морозиво і в ріжках, і в невеликих, різних за розміром, картонних стаканчиках. «Це ж чудово, коли людина може вибрати свою улюблену порцію: маленьку, середню або велику», - каже підприємець. Та й з точки зору маркетингу це дуже вдалий хід - продавати не кульками на вагу, а порціями (вага кожної прорахований заздалегідь і не змінюється, а вибирати можна скільки завгодно видів морозива).

Не тільки влітку

Втім, і холодильники відомих марок морозива з кафе поки не зникають: більшість заглядають сюди за звичним смаком, цікавлячись і новим. Поки Лариса мало-помалу розвиває свій бізнес на морозиві і вводить в асортимент нові види самостійно приготовленого біомороженого, ескімо на паличці і пломбір в стаканчику продовжують приносити хороший дохід, який відразу йде на розвиток задуманого підприємства.

Кафе Лариси незвичайного формату: крім морозива і лимонаду з фреш-соками, та ще кавових напоїв тут нічого немає. Це відразу дозволяє відбудуватися від конкурентів - як в середовищі виробників морозива, так і на ринку HoReCa.

Як ви вважаєте, бізнес на морозиві - чисто сезонний заробіток або реально "залишатися на плаву" і в холодну пору року?