В середньому в місяць дохід з однієї точки продажу гарячої випічки складає близько 9-15 тисяч. Але можна значно підвищити прибутковість точки. Наприклад, багато підприємців самостійно виконують деякі роботи (вантажник, сторож, бухгалтер). Цим можна трохи заощадити кошти з фонду заробітної плати.
Отримання дозвільних документів
За нормами Росспоживнагляду термін реалізації випічки становить 1 добу, тому потрібно замовляти стільки пиріжків, скільки ви зможете продати за один день. Це приблизно 300-500 пиріжків. Це одна з найприбутковіших бізнес ідей без великих вкладень.
Для розміщення пересувної точки потрібно пройти всі узгодження в Росспоживнагляді, ГИБДД і держпожнагляду. Також вам потрібно самостійно забезпечити прибирання сміття. Недотримання норм і правил карається законодавством.
Фінансовий план
Основні витрати: оренда торгового приміщення, купівля холодильних установок і печей, укладення договорів з постачальниками, закупівля першої партії товару, зарплата 1-2 робочим.
Мінімальний комплект обладнання включає в себе:
Як бачите, розтрати невеликі, тому продаж випічки є хорошим варіантом бізнесу з мінімальними вкладеннями.
Асортимент торгової точки включає 10-15 видів продукції. Націнка - не більш ніж 30%. Час доби і погодні умови також відіграють чималу роль в продажу продукції - в дощ і спеку продажі падають, ввечері більше купують пиріжки з капустою і картоплею, вдень людям більше подобаються пиріжки з м'ясом, а солоденьке купують з ранку. Ці нюанси потрібно обов'язково враховувати.
Важливо! У спекотну погоду обов'язково пропонуйте покупцям прохолодні напої: Fanta. Pepsi і інші.
Персонал для кіоску
На одну візок потрібно 2 людини для позмінної роботи. Якщо у вас три торгові точки, найміть охоронців і вантажників.
Зарплата продавців - від 12 $ в день. Вони можуть отримувати фіксовану суму в розмірі 6000 рублів + відсотки від продажів.
Зарплата вантажника і охоронця фіксована - 10 000 руб. в місяць.
Ефективні засоби підвищення продажів
Плата за оренду місця на вулиці (приблизно 2 квадратних метра) - 4000 рублів.
Пересувні кіоски на свята
Продумані підприємці виставляють пересувні пункти, де продається гаряча випічка, пончики та інша продукція тільки в дні проведення різних святкових заходів. Тоді велике зіткнення народу, випічка продається набагато краще і за один такий день можна виручити місячний дохід.
Напої і морозиво
Можна трохи підвищити рентабельність торговельної точки, почавши продавати не тільки випічку, а й напої. Встановивши в кіоску холодильник з напоями та морозивом. ви досить розширите асортимент і, як наслідок з цього, піднімуться продажу і доходи. Купити такий холодильник не становить проблеми - фірми, які виробляють напої, із задоволенням дадуть вам свої фірмові холодильники повністю безкоштовно.
Нормальна погода, постачальник і грамотно складений асортимент - це три головні чинники успіху продажу гарячої випічки на вулиці.
Технологія випічки з заморожених п / ф
Як розширити діяльність?
Встановити вендингові апарати
Є спеціальні апарати з випікання хліба. Вартість починається від 3 тис. Доларів. Ознайомтеся з особливостями роботи автомата-пекаря і розгляньте докладний бізнес план по установці вендинг-машин на вулиці.
Випікати пончики самостійно
Для випікання пончиків в домашніх умовах і налагодження продажів потрібен капітал від 300 000 руб. Як мінімум це піч, фритюрниця, шафа розстойну і борошнопросіювач. Дізнайтеся, як відкрити бізнес з випікання пончиків з мінімальними витратами.
Відкрити свою міні-пекарню
Відмінний варіант розширення. Конвеєрна лінія повного циклу коштує від 2 млн. Руб. До початковою витрат потрібно додати витрати на оренду і облаштування цеху та закупівлю першої партії інгредієнтів. У бізнес плані міні пекарні описується все докладно.