Що таке ірландський паб?
Напевно, варто поглянути вглиб віків, щоб зрозуміти, звідки з'явилися паби і що вони собою представляли в далекі часи. А з'явилися вони за часів Римської імперії в Ірландії та Англії. Спочатку паби представляли собою придорожні готелі, де можна було зупинитися на нічліг і випити елю (різновид пива). Цікаво те, що в старі часи слабоалкогольні сорти пива вживали в якості води, вважаючи останню брудної і небезпечною.
Сучасні паби є питні заклади, де відвідувачі можуть перекинути кухоль пива, спілкуючись в галасливій компанії. Крім пива та інших алкогольних напоїв, в пабах є солоні закуски і навіть повноцінні обіди.
Найбільш престижними і популярними вважаються ірландські паби. Головною зовнішньою відмінністю таких закладів від англійських пабів є, звичайно ж, неповторне оформлення інтер'єру. Тут переважає традиційний зелений колір. Також чимале значення надають інтер'єрних дрібниць - статуеткам, висвітлення, картинам. Але найголовніша складова успіху будь-якого ірландського пабу - це, звичайно ж, знамените на весь світ пиво «Гіннес», що вважається одним із найсмачніших.
Як вибрати місце розташування?
Як і у випадку з будь-яким видом ресторанного бізнесу, від місця розташування вашого ірландського пабу залежить його (та й ваше) майбутнє. Як завжди, у підприємця є вибір. Або центральні міські райони, або околиці, або спальні райони міста. У центрі все зрозуміло - величезний потік потенційних клієнтів, шалена конкуренція у вигляді інших ресторанів, кафе і барів (зовсім необов'язково пабів), астрономічні вартості нерухомості (незалежно від того, орендуєте ви її або придбаєте у власність) і не дуже високі можливі ціни на весь асортимент продукції. Виняток по останньому пункту можу складати лише ті паби, які пропонують пиво власного виробництва. Наприклад, в Англії та Ірландії популярні паби, при яких є власна пивоварня. Якщо ви готові до складної конкурентної боротьби і маєте в своєму розпорядженні значними сумами грошей, то варіант відкриття в жвавому районі вам ідеально підійде.
Якщо ви відкриваєте паб в спальному районі, тобто ризик не отримати мінімальне число постійних клієнтів, яке необхідно для покриття всіх щомісячних витрат. З іншого боку, якщо потік клієнтів вдасться роздобути, то в такому місці значно простіше працювати. Вартість нерухомості (і її оренди) значно нижче, ніж в центрі. Конкуренції немає або майже немає. Є можливість ставити досить високі ціни на весь асортимент напоїв і продуктів харчування.
Деякі думають, що спальний район те ж саме, що і околиця. Насправді, це не так. Окраїна може бути, як спальним районом, так і місцем народних гулянь, веселощів і розваг. Але, так як це вже не центр міста, то і вартість оренди і покупки нерухомості тут нижче.
Яке приміщення підійде для пабу?
Разом з питанням розташування, бізнесмену доводиться стикатися з питанням вибору приміщення. Для початку, необхідно визначитися, що краще і вигідніше - покупка будинку або ж його довгострокова оренда? Перше - дороге задоволення. Саме тому багато початківці бізнесмени знімають будинок в оренду ... і часто шкодують про свій вчинок. Адже ціни на нерухомість, в тому числі і на оренду, ростуть з кожним днем. Тому, щоб не опинитися в неприємній ситуації, коли зростаюча прибуток буде покриватися зростаючою вартістю оренди, краще задуматися про власне будівлі. Тим більше що покупка нерухомості - це завжди вигідне вкладення. Якщо немає фінансової можливості - йдіть в банк і переконайте його дати вам гроші (в хорошому сенсі, звичайно ж).
Для ірландського пабу підійде приміщення площею від 300 квадратних метрів. Якщо менше, то це вже більше скидається на пивну. Звичайно ж, якщо плануєте відкрити невелику пивоварню при пабі, то площа збільшиться. Особливу увагу слід приділити інтер'єру. Про нього було сказано вище. Ваше заклад має бути просякнуте духом Ірландії. Ви повинні зуміти переконати своїх клієнтів. Відмінним ходом можуть стати офіціанти та бармени, одягнені в традиційні ірландські костюми. Загалом, імпровізують.
І з цим не посперечаєшся. Для того щоб не вдарити в бруд обличчям перед своїми клієнтами (багато з яких, можливо, бували в пабі в Ірландії), ви повинні постаратися запропонувати багатий асортимент алкоголю (пиво, знаменитий ірландський віскі і т.п.) і традиційних страв. Звичайно ж, ніхто не зможе впоратися з цим завданням краще, ніж ірландець. Так чому б не привести кухаря звідти? Завдання не з легких, але ж і приманка для відвідувачів буде просто шикарна.