Біттер - бальзам для душі
Біттер не є найпоширенішим напоєм. Але це не применшує його смакових міцних властивостей. Адже напій по суті своїй спиртосодержащий бальзам, настояний на травах, плодах і маслах. Хоча в Італії він зветься - Амаро (amaro).
Вживання біттера дозволяє познайомитися з яскраво вираженим ароматом і чудовим смаком різнотрав'я, які мають цілющі і стимулюючими властивостями. Невелика чарка біттера здатна принести полегшення при загальному перевтомі, втоми.
Біттери не мають чіткої географічної прив'язки, їх склад приголомшує своєю різноманітністю - різний спирт, вино, ром. Але єдина риса, яка об'єднує всі напої - це гіркий смак, який неможливо ні з чим переплутати.
Але як щоб там не було справи в минулому, біттер зумів зберегти для сучасної людини свою середньовічну рецептуру, яку успішно застосовували в медичній практиці стародавні лікарі.
У Древній Русі біттери стали популярними разом з відомим українським напоєм - горілкою. Після того, як в XV столітті відкрили чарівні властивості горілки, її почали наполягати на різних сумішах трав. Можна припустити, що результатом активних експериментів селян стала поява численних бальзамів. Перша згадка про чудесні властивості бальзаму можна було зустріти в збірнику рад і побажань, написаному в живій, дохідливій манері - в «Домострої».
Але є невеликі відмінності між БІТТЕРИ і бальзамами:
- бальзам використовувався за рекомендацією лікаря, а біттер, як звичайний міцний напій;
- колірна палітра бальзаму темно-коричнева, а біттера коливається від світлого відтінку до чорного.
- складова композиція. У змісті біттера можна зустріти невеликий список інгредієнтів, якими так багатий бальзам.
Але в далекому зарубіжжі творцями БІТТЕРИ вважаються бенедиктинские монахи XII століття, які, судячи зі знайдених записів в літописах, першими почали виготовляти лікувальні за своїми властивостями еліксири, придатні для підтримки життєдіяльності організму. Створений трав'яний настій був найпопулярнішим лікарським засобом тих часів, йому приписували можливість лікування від будь-яких хвороб.
Хоча саме широке поширення трав'яні настої - біттери отримали в країнах з гарячим, виключно спекотним кліматом. Тому що властивості цього напою дозволяли швидко впоратися з сильною спрагою.
Зараз біттери використовують не тільки, як лікувальну настоянку, але і як відмінний коктейльний інгредієнт, який дозволяє напою знайти справді незвичайний смак.
Але біттер також можна використовувати при боротьбі з моторошним похміллям. Чарка терпкого напою дозволить втамувати спрагу, зняти головний біль і знайти цілющий заряд енергії.
Хоча в нерозбавленому вигляді зловживати біттером не варто, занадто висока концентрація насичених трав, які володіють лікарським ефектом.
Найвідоміші марки біттера.
«Ангостура» ( «Angostura») створюється на основі ромового напою, цедри апельсина, дягелю, гвоздики. Перша згадка про цей напій зустрічається в Тринідаді 1824 року, коли лікувальні властивості біттера рятували хворих людей від високої температури.
«Пікон» ( «Picon») замінив собою абсент, вперше з'явився в Алжирі XIX століття, але справжню популярність знайшов на французькій землі.
«Сюз» ( «Suze») солодкий, середньої міцності напій від французьких авторів.
«Кампарі» ( «Campari») італійський напій, настояний на великій кількості трав. Бармени усього світу віддають йому перевагу.
«Фернет Бранка» ( «Fernet Branca») в минулому врятував чимало життів від смертельного захворювання - холери. Сьогодні він став хорошим доповненням до терпкого смаку кави або пива.
Але неможливо пройти повз таких БІТТЕРИ, як німецький «Андерберг» ( «Underberg»), голландський «Бунекамп» ( «Boonekamp»), італійський «Бранка Мента» ( «Branca Menta»), польський «ангельські гожка» ( «Angielska gorzka» ) і багато інших не менш відомих напоїв.
ВУкаіни біттери сприймаються, як трав'яні настойки, настоюють виключно на міцному спирті. Фортеця готового продукту становить 40%, вживається в чистому вигляді. Найпопулярнішими настоянками-Біттер вважаються «Зубрівка», «Перцівка», «Звіробій».