Шля-поч-ні гриби - по-ня-тя обі-хід-ве, а не біо-ло-гі чого ское. В по-все-ден-ного життя ми на-зи-ва-му так все гриби, име-ю-щие пло-до-ші тіла визна-де-льон-ної зовн-но-сті - з ви-ра- дружин-ної капелюхів-кою. Звичайні-но такі пло-до-ші тіла мають і ви-ра-дружин-ву ніжку.
Пло-до-ше тіло - пред-на-зна-чен-ва для раз-мно-же-ня частина ор-га-низ-ма гриба. Воно про ра зу-ет-ся з пе-ре-пле-Тен-них гіф - ниток гриб-ні-ці. Імен-но по бу-е-нію і зовн-но-сті пло-до-по-го тіла будь-гриб-ник визна-де-ля-ет гриби при зборі. Функ-ци-їй пло-до-по-го тіла яв-ля-ет-ся об-ра-зо-ва-ня спор. Такі суперечки воз-ні-ка-ють в ре-зуль-та-ті по-ло-по-го раз-мно-же-ня. Якщо в тому місці, де знято гриб (т. Е. Його пло-до-ше тіло), зліг-ка раз-рити грунт, можна об-на-ру-жити тон-кі вет-вя-щі-е-ся нитки - гриб-ні-цу (рис. 1).
2. Будова шапинкових грибів
У біль-шин-ства з'їдають-доб-них гри-бов (за ис-лю-че-ні-му трю-фе-лей, строч-ков і сморч-ков) пло-до-ше тіло об-ра-зо -ва-но ніж-кою і капелюхів-кой (рис. 2). До шля-поч-ним звичайні-но від-но-сят і гриби, име-ю-щие сі-дя-ність пло-до-ші тіла, не ма-ма-щие ніжки. Вони при-креп-ля-ють-ся до суб-стра-ту бо-ко-вий ча-стю, а по бу-е-нію немає від-ли-ча-ють-ся від шля-пок.
Мал. 2. Будова шапинкових грибів
Клет-ки гриб-ні-ці шля-поч-них гри-бов частіше двух-ядер-ні. У від-ли-ність від рас-ти-тель-них кле-ток, вони не со-дер-жать пла-Стід. На гриб-ні-це при під-хо-дя щих усло-ві-ях раз-ві-ва-ють-ся пло-до-ші тіла. Капелюхів-ка і ніжка з-сто-ят з пліт-но при-ле-га-ю-чих один до одного ниток гриб-ні-ці. У ніжці всі нитки оди-на-ко-ви, а в капелюхів-ке вони об-ра-зу-ють два шари. Верх-ний шар по-критий ко-жи-цей, окра-шен-ної раз-ни-ми піг-мен-та-ми.
Ниж-ний шар може мати раз-лич-ве будів-е-ня. У одних гри-бов, на-прі-мер у бе-ло-го гриба, під-бе-ре-зо-ві-ка, мас-льон-ка, він зі-сто-ит з мно-го-чис льон-них тру-бо-чек. Це труб-ча-ті гриби (рис. 3).
Мал. 3. Трубчасті гриби
Ниж-ний шар пло-до-вих тел ри-жи-ков, си-ро-е-жек, віл-ну-шек об-ра-зо-ван мно-го-чис-льон-ни-ми пла-стин -ка-ми. Це пла-стин-ча-ті гриби.
Рас-смот-ри-ті пло-до-ші тіла шля-поч-них гри-бов. Най-ді-ті їх ос-нов-ні частини. Рас-смот-ри-ті осо-бен але сті будів-е-ня ниж-ній сто-ро-ни капелюхів-ки. З вчених-те їх будів-е-ня раз-де-лі-ті гриби на пла-стин-ча-ті і труб-ча-ті. Влітку со-бе-ри-ті гриби, по-ло-жи-ті на тём-ву бу-ма-гу капелюхів-ки пла-стин-ча-то-го і труб-ча-то-го гри-бов ( ниж-ній сто-ро-ної). Через добу осто-пик-но сни-мі-ті капелюхів-ки з бу-ма-ги - ви уві-ді-ті на ній своє-про-раз-ний ри-су-нок, ко-то-рий про- ра-зо-ван ви-си-пав-ши-ми-ся спо-ра-ми.
3. Освіта суперечка і плодових тіл
В тру-бочках-ках або на пла-стин-ках капелюхів-ки про ра зу-ють-ся осо-бие кліть-ки - суперечки, з по-мо-гою до то яких гриби раз-мно жа-ють-ся. З-зрев-шие крейда-кі і ліг-кі суперечки ви-си-па-ють-ся, їх під-хва-ти-ва-ет і раз-но-сит вітер. Раз-но-сят їх також на-се-ко-мі і слиз-ні, білки і зайці, по-їжа-ю-щие гриби. Суперечки не пе-ре-ва-ри-ва-ють-ся в пі-ще-ва-ри-тель-них ор-га-нах цих жи-ось-них і ви-бра-си-ва-ють-ся на-ру-жу вме-сте з по-ме-те.
Під вологість-ної, бо-га-тій пе-ре-гно-му грунті суперечки гри-бов про-рас-та-ють, з них раз-ві-ва-ють-ся нитки гриб-ні-ці (рис. 4). Гриб-ні-ца, воз-ні-ка-ю-щая з однієї суперечки, може об-ра-зо-ви-вать нові пло-до-ші тіла лише в ред-ких слу-ча-ях. У біль-шин-ства видів шля-поч-них гри-бов пло-до-ші тіла раз-ві-ва-ють-ся на гриб-ні-цах, про-ис-хо-дя щих відразу з несколь- ких спор.
Мал. 4. Проростання спор грибів
Клет-ки двох разів-лич-них ниток по-пар-но слі-ва-ють-ся, про-ра-чаплі нову нитку. Як і це-му кліть-ки такий гриб-ні-ці двух-ядер-ні. Гриб-ні-ца рас-тет мед-льон-но, лише на-ко-пив за-па-си пи-та-тель-вих ре-вин, вона про-ра-зу-ет пло-до-ші тіла .
4. Мутуалізм грибів і рослин
Гриб-ні-ки знають, що під-бе-ре-зо-ві-ки найчастіше можна зустрів тіть в бе-рез-ня-ке, ри-жи-ки - в сос-но-вих і їло-вих лісах, а під-осі-но-ви-ки - в осі-но-вом лісі. Це об'єк-яс-ня-ет-ся тим, що між визна-де-льон-ни-ми ви-да-ми де-ре-В'єві і гри-бов уста-нав-ли-ва-ет-ся тес- ная зв'язок - сім-бі-оз. Зв'язок цей по-лез-на як од-но-му, так і дру-го-го ор-га-низ-му, т. Е. Мова йде про му-ту-а-ліз-ме.
Нитки гриб-ні-ці пліт-но Опле-та-ють ко-рень де-ре-ва і навіть про-ні-ка-ють всередину його, об-ра-чаплі так на-зи-ва-е-мую ми ко-ри-зу (рис. 5). Гриб-ні-ца по-гло-ща-ет з грунту воду і рас-тво-Рен-ні ми-ні-раль-ні ве-ще-ства, ко-то-які по-сту-па-ють з неї в корені де-ре-В'єві. Своєю чер-гу гриб-ні-ца по-лу-ча-ет з кор-ній де-ре-В'єві ор-га-ні-чо-ські ве-ще-ства.
5. Гриби їстівні та отруйні
Ба-Гії шля-поч-ні гриби з'їдають-доб-ни. Най-бо-леї цін-ни-ми з них вва-та-ють-ся Шам-пі-ньо-ни, білі, мас-ля-та, під-осі-но-ви-ки, під-бе-ре -ЗО-ві-ки, вантаж-ді (рис. 6).
Мал. 6. Гриби їстівні
Слідом за ними мас-ля-та, під-осі-но-ви-ки, си-ро-їжак-ки. З дру-рій по-ло-ві-ни літа аж до пер-вих за-мо-роз-ков пло-до-ші тіла об-ра-зу-ет біль-шин-ство видів шля-поч-них гри- бов. В за-суш-ли-ву або дуже хо-лод-ву по-го-ду зростання пло-до-вих тел пре-кра-ща-ет-ся.
При зборі гри-бов через-ви-чай-но важливо уве-рен-но від-ли-чать з'їдають-доб-ні гриби від ядо-ві-тих. Каж-дий рік сотні людей по-лу-ча-ють се-рьyoз-ні отрав-ле-ня гри-ба-ми, зустрів ча-ють-ся навіть смер тель-ні слу-чаї. Най-бо-леї небез-ни блед-ва по-ган-ка, му-хо-мо-ри, желч-ний гриб, лож-ні чи-січ-ки і лож-ні опеньки.
Необ-хо-ді-мо ви-кликати по-стра-дав-ше-му ско-рую по-міць або до-ве-сти його до бли-жай-шей біль-ні-ці. Нель-зя ви-бра-си-вать остат-ки гри-бов, ко-то-ри-ми че-ло-вік відпрацьовано-вил-ся. Це по-мо-же лікаря пра-віль-но ви-брати ле-че-ня.
До при-ез-да лікаря у по-стра-дав-ше-го необ-хо-ді-мо ви-кликати блювоту і уло-жити в по-стель. Так-вать йому пити хо-лод-ву під-со-льон-ву воду.
Але отрав-ле-ня простіше запобігання-вра-тить, ніж ле-чить. Як і це-му не со-бі-рай-ті гриби біля за-по-дов і ав-то-ма-ги-стра-лей. Нель-зя з-бі-рать ста-які гриби, необ-хо-ді-мо ре тель але го-то-вить гриби. Чи не так-вать в їжу гриби дітям до 8 років.
Блед-ні по-ган-ки по-хо-жи на Шам-пі-ньо-ни, толь-ко ниж-ня сто-ро-на капелюхів-ки у них зе-ле-но-ва-то-бе гавкоту в від-ли-ність від ро-зо-вої у шам-пі-ньо-ну (рис. 7). Ба-Гії му-хо-мо-ри легко дізнатися по яр-ко-крас-ної з бе-ли-ми п'ят-на-ми капелюхів-ке. Види му-хо-мо-рів з ко-річ-ні-ви-ми капелюхів-ка-ми також мають на них ха-рак-тер-ні білі плями.
Мал. 7. Бліда поганка
Лож-ні чи-січ-ки по-хо-жи на ли-сич-ки з'їдають-доб-ні, але їх капелюхів-ки рів-ні, крас-но-ва-то-оран-же-ші, а не світло-ло-жел-ті, як у з'їдають-доб-них, і з над-лом-льон-ної капелюхів-ки лож-ний лі-сич-ки ви-де-ля-ет-ся білий сік (рис. 8).
Мал. 8. Помилкові і справжні лисички
У з'їдають-доб-них опеньків на пень-ке име-ет-ся коль-цо з полон-ки, а у лож-них такий полон-ки немає і пла-стин-ки під капелюхів-кою зе-ле-но ва-ті.
Сле-ду-ет пом-нитка, що в каж-дой місць-но-сті свої ядо-ві-ті і з'їдають-доб-ні гриби. Так, бу-Дучі навіть досвід-ним гриб-ні-кому в Ле-нин-град-ської об-ла-сти, весь-ма рис-ко-ван-но со-бі-рать гриби, до-пу-стим , у Воло-ді-по-сто-ке. Гриб, дуже по-хо-жий на зна-ко-мий вам з'їдають-доб-ний вид, цілком може ока-мовити-ся ядо-ві-тим.
Щоб не відпрацьовано-вить-ся гри-ба-ми, будь-ті вни-ма-тель-ни під час їх збирання. Якщо ви не ма-е-ті аб-со-лют-ної уве-рен-но-сті в тому, що за гриб ви знайшли, ні в якому слу-чаї такий гриб не бе-ри-ті.
Ста-які пло-до-ші тіла з'їдають-доб-них гри-бов теж можуть бути ядо-ві-ти-ми. Нель-зя з-бі-рать гриби вб-ли-зи ав-то-мо-біль-них доріг, хі-мі-че-ських і дру-гих про-мис-льон-них перед-прі-я-тий . Гриби ак-тив-но ВПІ-ти-ва-ють все, що є в грунті, і їх пло-до-ші тіла можуть на-кап-ли-вать ядо-ві-ті ве-ще-ства.
6. Вирощування грибів
Пло-до-ші тіла мно-гих гри-бов смак-ни та з-дер-жать неко-то-які пі-та-тель-ні ве-ще-ства. Як і це-му, на-прі-мер, Шам-пі-ньо-ни через давши-на ви-ра-щі-ва-ють в ис-кус-ного-них умо-ви-ях. У со-ча-мен-них умо-ви-ях їх рас-тят в спе-ци-аль-них цехах на стел-ла-жах. На полиці в пі-та-тель-ву суміш (як пра-ви-ло, це про-па-рен-ва суміш на-по-за і со-ло-ми) ви-са-жи-ва-ють гриб -ні-цу.
Грі-бо-вод-ство - від-галузь сель-ско-го хо-зяй-ства, до то раю за-ні-ма-ет-ся ви-ра-щі-ва-ні-му з'їдають-доб -них гри-бов. Серед них Шам-пі-ньо-ни, ве-шен-ки, ши-і-та-ке. У ка-че-стве суб-стра-та вико-поль-зу-ють опил-ки, з-ло-му або суміш з-ло-ми з на-по-зом.
Для ви-ра-щі-ва-ня мі-ко-різ-них гри-бов необ-хо-ді-мо со-зда-ня усло-вий, поблизу-ких до при-ро-де. Це єдиний-ного-ний спо-соб по-лу-че-ня білих гри-бов і трю-фе-лей.
Ши-й-та-ке - це з'їдають-доб-ний гриб, про-з-рас-та-ю-щий на Мерт-вої дере-ве-синьо (рис. 9). Його ши-ро-ко ис-поль-зу-ють в по-сті-ною кухні.
Ве-шен-ка - в при-ро-де рас-тет на Мерт-вої дере-ве-синьо. До суб-стра-ту непри-хот-лів.
В по-ме-ще-ванні цехів під-дер-жи-ва-ють таку тим-пе-ра-ту-ру і вологість-ність воз-ду-ха і грунту, при ко-то-яких пло-до- ші тіла шви-ро рас-тут. З 1 м 2 грунту сни-ма-ють більше 20 кг пло-до-вих тел Шам-пі-ньо-нів. У рік можна по-лу-чить до п'яти уро-жа-їв гри-бов. В по-слід-неї час в неко-то-яких хо-зяй ствах на-ча-ли раз-по-дить і гриб ве-шен-ка обик-но-вен-ва.
Пло-до-ші тіла грі-бов-дож-де-ві-ков можуть до-сти-гать огром-них раз-ме-рів. На мо ді-ли гри-би-дож-де-ві-ки діа-мет-ром до 2 м.
При зборі нель-зя ви-ка-пи-вать гриби з грунту, так як в цьому слу-чаї по-ча-джу-ет-ся гриб-ні-ца. Сле-ду-ет ліг-ки-ми, осто-пик-ни-ми дви-же-ні-я-ми ви-кру-чи-вать пло-до-ші тіла з грунту. У цьому слу-чаї нитки гриб-ні-ці майже не по-ча-джу-ють-ся.
2. Яким об-ра-зом ви-ра-щі-ва-ють гриби?
3. Що таке мі-ко-ри-за?