Випадки білкового отруєння у людей трапляються досить часто. Чому білкове отруєння відбувається, які у нього симптоми і методи лікування - будемо розбиратися.
Це поняття взяло свій початок з галузі ветеринарії в тваринництві. Такий недуга спостерігався через неправильно складеного раціону харчування для тварин (відсутність вуглеводів).
Що таке білок?
Білок людини, по-науковому - протеїн, включає в себе 20 амінокислот, з яких 50% є незамінними. Причина тому - неможливість організму їх синтезувати самостійно, вони тільки з продуктами харчування надходять. А інші 50% складаються з замінних і організм здатний їх створювати.
Наведемо приклади їжі тваринного походження, яка містить багато білка - це:
Є також рослинні продукти, що містять білок:
Потрапивши в шлунково-кишковий тракт, білок починає розщеплюватися на амінокислоти, потім вони всмоктуються стінками кишечника і доставляються в усі органи.
В основному ці амінокислоти необхідні з метою:
- Зростання м'язової маси.
- Будівництва кісткової тканини.
- Як складова необхідних гормонів і ферментів.
- Як один з джерел енергії.
Що сприяє отруєнню?
В основному білкове отруєння у людини трапляється з однієї причини - неправильно збалансоване харчування. І це становить 95% з усіх випадків, коли люди цілеспрямовано і усвідомлено це роблять. Наприклад, отруєння білком можна отримати:
- Дотримуючись обмежену або сувору дієту.
- Коли людина вживає спортивне харчування понад норму.
- З метою швидкого схуднення, а також при нарощуванні м'язової маси.
Наприклад, в дієті Дюка багато тваринних білків і відсутні вуглеводи. Дана дієта буквально в короткий проміжок часу може нашкодити організму білковим отруєнням.
Недолік в їжі вуглеводів, а також жирів, може призвести до збою роботи організму людини, а саме:
- Може статися збій в роботі нирок, так як під час розпаду білків буде виділятися аміак.
- Може запуститися процес сечокам'яної хвороби.
- Виникне перешкода в доставці поживних речовин організму людини.
- Приведе до зростання рівня холестерину, що веде до розвитку у людини інсульту або інфаркту.
- Відбудеться дисфункція шлунково-кишкового тракту через нестачу клітковини в раціоні.
- До нервовій збудливості.
Спортивне харчування
Люди, активно відвідують тренування, при вживанні протеїнів, дотримуються прості правила:
- Тільки тренер може рекомендувати, яке спортивне харчування та в яких дозах слід застосовувати. Самостійно цього робити не можна.
- Дозування протеїну для всіх спортсменів різна, початківцям призначається одна, а професійним атлетам - інша, хоч і тривалість тренувань однакова.
- Збільшувати дозу до нормативних показників слід поступово.
Якщо нехтувати рекомендаціями заради досягнення своїх цілей, є ризик отримати передозування протеїнами, що призведе до отруєння. Недотримання пропорцій трьох важливих поживних речовин може порушити метаболізм.
Поряд з перерахованими вище причинами, є ще одна - це неякісна продукція від невідомого виробника. Тому треба звертати увагу при покупці спортивного харчування, воно повинно бути з ліцензією і мати сертифікати міжнародного стандарту якості.
Чи можна отруїтися морепродуктами?
Любителі морепродуктів знають, що в них теж є білок, особливо багато його в екзотичних, таких як:
Краще не захоплюватися даними продуктами, в зв'язку з тим, що є випадки алергічних реакцій при частому їх вживанні, а це може спровокувати отруєння.
грибний білок
Гриби теж містять білки і кількість їх набагато вище, ніж в продукції тваринництва. Для любителів грибів слід нагадати, що в капелюшку більше білка, ніж у ніжці.
Треба відзначити, що лікарі оцінюють гриби як продукт, не зовсім легко перетравлюється ферментами, і всмоктується він травною системою важко. Надмірне використання грибів в їжу може негативно позначитися на організмі людини, отруєння буде забезпечено однозначно.
Однак не треба плутати два види отруєння:
- від білка грибів;
- від токсинів неїстівних грибів.
Отруєння білком - це результат надмірного вживання грибів або порушення в технології їх приготування. Таке отруєння безпечно для життя людини, можна вилікуватися будинку. А ось отруєння токсинами отруйних грибів потребують термінової госпіталізації.
Як визначити отруєння білками?
У людей, які отримали таке отруєння, виникають такі симптоми:
- Аміачний запах з рота, порушується перистальтика, з'являється запор (або пронос), мучить печія, газоутворення, больові відчуття і важкість у животі.
- Розвивається остеопороз, внаслідок вимивання з кісток кальцію, який йде на розщеплення білка і його не вистачає з надходить їжею.
- Сеча стає темного кольору, через великий вміст Са, що негативно впливає на роботу нирок. Може виникнути запалення слизової сечоводу і сечового міхура. У нирках можуть утворюватися камені (оксалати).
- Може підвищитися температура, з'явиться озноб, запаморочення, занепад сил.
- На короткий час порушується зір, виникає головний біль, можуть навіть бути непритомність або емоційна нестійкість психіки.
- Люди похилого відчувають симптоми, пов'язані з серцевою недостатністю. Наприклад, може виникнути від легкого фізичного навантаження слабкість або задишка, в спокійному стані - ускладненість в диханні.
Як надати першу допомогу?
При виявленні перших симптомів отруєння необхідно якомога швидше провести очистку організму. У разі інтоксикації від продуктів харчування, слід видалити залишки їжі з шлунково-кишкового тракту, що допоможе зняти симптоми.
Щоб звільнити шлунок від прийнятої їжі, необхідно штучно викликати блювоту і зробити промивання. Кишечник теж треба звільнити і для його спорожнення треба поставити клізму з 1 літра кип'яченої води кімнатної температури.
Для зниження рівня інтоксикації, рекомендується випити Полисорб або активоване вугілля. Однак навіть після проведених заходів в організмі людини залишиться частково не переварений білок. Щоб його остаточно розщепити і засвоїти необхідно, приймати ферменти підшлункової залози, протягом двох днів дотримуватися жорсткої дієти.
Для тих, хто використовує спортивне харчування, рекомендується у разі передозування протеїну провести наступне лікування:
- 4 л води випивати в добу;
- відмовитися від білкової їжі (утримання - один тиждень);
- тренування скасувати до того моменту, як повністю зникнуть симптоми отруєння.
Однак одужання не завжди настає, іноді навіть становище ускладнюється. Тоді виникає необхідність термінової госпіталізації, де буде проведено лікування в стаціонарних умовах.
Рекомендується дотримання балансу в харчуванні і правильних пропорцій в дозуванні спортивного харчування, щоб не отримати інтоксикацію.