Деякі люди дуже «чутливі» до вуглеводів. Їх тіла занадто гостро реагують на них. Вони викидають в кров надто багато інсуліну, і це сприяє швидкому набору жиру. Рішення одне - скорочувати вуглеводи, замінюючи їх білком.
Почати своє харчування з 50-55% вуглеводів, 30% білків і 15-20% жиру, без сумніву найправильніший крок до збалансованого раціону. І більшість людей втрачає жир на цьому співвідношенні, тільки за умови невеликого дефіциту калорій. однак, якщо ви подивитеся на світ культуризму, то побачите, що вони майже всі використовують короткочасну нізкоуглеводку для досягнення рельєфності.
Коли ви навмисне знижуєте рівень вуглеводів і при цьому у вас падає рівень загальної калорійності, то в результаті майже завжди ви втрачаєте м'язи. Таким чином, щоб знову вирівняти калорійність харчування, ви повинні замінити прибране кількість вуглеводів такою ж кількістю білка. Це не дозволить вашому організму «включити» реакцію голодування. Іноді доводиться збільшувати кількість білка до дуже високих меж. Ідеальне відношення білків і вуглеводів також залежить і від рівня вашого метаболізму і може бути визначено тільки методом проб і помилок.
Більшість людей, навіть ендоморфов, дуже швидко втрачають жир на помірній низьковуглеводній дієті, де приблизно 40% вуглеводів, 30-40% білків і 20-30% білків (40-40-20 або 40-30-30). Культуристи, що готуються до змагань, можуть піднімати рівень білків до 45-50%, але таке ставлення можливо строго тільки на короткий період перед змаганнями і її не можна рекомендувати для більшості людей.