Біфштекс класичний з яловичини, Сударушка успішна і сучасна

Біфштекс натуральний готують з цілого шматка м'яса, біфштекс рубаний передбачає м'ясо дрібно рубане або пропущене через м'ясорубку, тобто це прототип котлети. Рецептів біфштекса колосальна кількість, а сьогодні ми готуємо біфштекс класичний.

Трохи про історію походження біфштекса

Біфштекс це творіння англійської національної кухні і в перекладі з англійської beef - м'ясо, steak - шматок, тобто шматок м'яса. Потім рецепт біфштекса запозичили європейські кулінари і пізніше в XVIII столітті він прийшов в Росію.

1. яловичина (вирізка) - 500 г,
2. жир - 3 столові ложки,
3. сіль і чорний перець за смаком

Вирізку моєму, видалимо плівку, нарізаємо на порційні шматочки, товщиною 2 - 3 см і злегка відбиваємо. Потім перчимо і солимо за смаком, покладемо на сковороду з розігрітим жиром і обсмажити з обох боків до потрібного ступеня готовності.

Потрібно мати на увазі, що біфштекс може бути різного ступеня просмажене м'яса, від 3 хвилин - це злегка прожарений -біфштекс з кров'ю, а до 18 хвилин - прожарений повністю.

Біфштекс прийнято подавати на стіл в гарячому вигляді і перед подачею на стіл полити соком, що утворився на сковороді при смаженні.

До біфштексу можна подати смажену картоплю, складний гарнір, струганий хрін або яєчню, яку зазвичай кладуть на біфштекс (мені особисто більше подобається, коли яєчня поруч, так як зручніше для прийому їжі і смобрітся блюдо цікавіше).

Натхнення Вам, удачі, гарного настрою і приємного апетиту!