Кого вигідніше відгодовувати - бичків або кастратів?
Зазвичай перед відгодівлею бичків рекомендується каструвати. М'ясо таких тварин більш ніжне, ароматне, має добре виражену мармуровість. Тулуб розвинене більше пропорційно, рівне співвідношення між передньою і задньою частиною туші, краще виповненість попереку і стегон, легше кістяк.
В Англії, Америці, Австралії м'ясо биків продають за дешевшою ціною. Однак вирощування некастрірованних тварин вважають вигідним, так як різниця в ціні компенсується додатковим вагою туші і кращої оплатою корму. Жива вага 15-18-місячних бичків на 10-15 відсотків вище, ніж кастратів.
М'ясо биків в порівнянні з м'ясом кастратів і телиць більш жорстко, волокнисто, має неприємний запах, але це стосується лише до м'яса старих биків, вилучених після закінчення їх племінного використання. Що стосується молодого м'яса, то воно має єдиний недолік - жорсткість.
З іншого боку, необхідно враховувати, що кастрати спокійніше, ніж бики, і догляд за ними легше. При нагулі худоби на підніжному кормі і зміст м'ясної худоби на пасовище кастрація просто необхідна. При відгодівлі худоби на прив'язі каструвати тварин зайве. У тих випадках, коли кастрація необхідна, краще її провести до настання статевої зрілості, але не раніше 6-6,5-місячного віку. Рання кастрація гальмує зростання саме на тій же фазі розвитку, коли інтенсивно нарощується мускулатура. Бичков молочних порід каструють не раніше 5-7-місячного віку. Кастрацію проводять навесні до виходу худоби на пасовище. Якщо до цього часу вік бичків не перевищує двох місяців, то їх кастрацію слід відкласти на наступний рік - на осінню пору.