Ліплення, як вид творчості і рукоділля з'явилася ще в ті часи, коли древні люди промишляли полюванням на мамонтів. Можливо якось раз після дощу, людина побачила, що його відбиток ноги, залишений на мокрому ґрунті, висох і зберіг свою форму. Податливий і м'який матеріал - глину стали використовувати для зміцнення посуду. Потім люди навчилися висушувати глину біля вогню і на світ з'явилися перші міцні гончарні вироби.
У сучасному світі ліпні вироби створюють не тільки з природної глини. Всі знають про те, що ліпити вироби можна ще і з пластиліну, тіста, полімерної глини і навіть гіпсу. Однак останнім часом все більшої популярності набувають вироби, зліплені з кулінарної мастики. Ними прикрашають різну випічку, від маленьких тістечок до багатоярусних тортів. Можна навіть зліпити красивий і смачний букет для нареченої.
Кулінарна мастика - дуже солодка пластична маса, яка застигає на повітрі. З неї виходять дивовижної краси квіти, банти, персонажі з мультфільмів, які прикрасять тортик на День народження дитини або зображення нареченого і нареченої для весільної випічки.
Придбати такий матеріал можна в магазині в готовому вигляді або зробити в домашніх умовах. Можна приготувати желатинову, цукрову та молочну мастику будинку при мінімальних витратах. Зате Ви будете твердо впевнені в тому, що в складі красивих солодких квітів або інших прикрас тільки натуральні компоненти, і поїдання навіть великої кількості таких ласощів загрожує тільки зайвими сантиметрами на талії.
Рецепт 1. Желатинова.
Кулінари вважають її самої вимогливої при створенні. У процесі приготування її потрібно «відчувати».
- Желатин 10 г;
- Цукрова пудра 900 г;
- Вода 180 г.
Змішати желатин з водою і відставити приблизно на 60 хвилин, потім нагріти, використовуючи водяну баню і остудити. Слідом, поки желатин ще не застиг, невеликими частинами засипати пудру, ретельно перемішати масу. Після того як заважати ложкою стане важко викласти на робочу поверхню, присипану пудрою з цукру і продовжити вимішування.
Остившая мастика може стати менш пластичною, тоді її можна трохи підігріти в мікрохвильовій печі.
Готовий матеріал можна зберігати в холодильній камері терміном до двох тижнів або в морозилці - до двох місяців, попередньо загорнувши мастику в плівку або поклавши в герметичний контейнер. Якщо Ви зробили кілька деталей про запас і вже висушили їх, то такі вироби необхідно берегти від вологи (мастика до неї дуже чутлива), зберігати щільно упакованими в сухому приміщенні.
Ще один важливий момент. Наносити мастику необхідно на дуже рівну і щодо суху поверхню. Якщо ви покриваєте нею торт, то на верхній корж варто нанести масляний крем (почекати поки застигне) або марципан. Вони менш «мокрі», ніж, наприклад, сметанний або заварний крему.
Рецепт 2. Цукрова.
- Цукерки маршмеллоу 50 г;
- Вода 18 г;
- Цукрова пудра від 200 м
Цукерки і воду відправити в мікрохвильову піч на 25 - 30 секунд. Розплавлену масу розім'яти, додавши барвники і цукрову пудру. В кінцевому варіанті маса повинна трохи прилипати до рук. Важливо не насипати зайвої пудри.
Важливо щоб цукрова пудра була дуже дрібної і однорідною, в іншому випадку пласти, при розкачування можуть порватися. Її необхідну кількість буде прямо залежати від сорту цукерок.
Для того щоб прикріпити зліплені з мастики квіточки або інші елементи декору на торт, досить просто змастити місце з'єднання водою, або білком яйця, в який підмішано трохи цукрової пудри.
Маршмеллоу зазвичай продаються в декількох кольорах, їх можна використовувати для створення відразу різнобарвною мастики, або розрізати їх на шматочки (окремо білі, окремо кольорові).
Рецепт 3. Молочна.
Найпростіша у виготовленні і в використанні.
- Сухе молоко;
- Цукрова пудра;
- Згущене молоко солодке;
Всі три компоненти змішати в рівних частках і замісити до стану, як розм'якшення пластилінова маса. Мастика готова до використання.
Запобігти підсихання допоможе харчова плівка, а зменшити зайву липкість добавка цукрової пудри.
Важливо пам'ятати, що мастика, приготована за цим рецептом, буде мати легкий жовтий відтінок. Тому, якщо Ви хочете ідеально білосніжні троянди на торт, то краще скористатися желатиновой або цукрової.
Нижче наведені майстер класи зі створення різних виробів з кулінарної мастики.
- Мастика тих кольорів, яких повинні бути трояндочки;
- Цукрова пудра;
- Скалка;
- Кондитерські насадки;
- Шматочок поролону;
- зубочистки;
- Стека з кулькою;
- Блюдце з водою і пензлик.
Розкачати пласт мастики, попередньо покривши робочу поверхню шаром цукрової пудри. Товщина шару повинна складати від 2 до 4 мм.
За допомогою кондитерської насадки (формочки для печива або інший круглої формочки) вирізати заготовки під пелюстки. На одну квіточку знадобиться в середньому сім штучок.
Тепер на зубочистку прикріпити трохи мастики - це буде центр трояндочки, до якого будуть кріпитися пелюстки. За формою вона повинна нагадувати валик або мати конусоподібну форму.
Тепер почати формувати самі пелюсточки. Для цього на рівний шматочок поролону (підійде навіть нова губка для миття посуду) покласти круглу заготовку і почати акуратно розгортати її стеком з кулькою на кінці. Діяти необхідно дуже ніжно, щоб не пошкодити мастику. Поступово кружечок обзаведеться хвилястими краями і стане дуже тонким по краях і трохи товщим в серединці.
Точно також розкачати і інші заготовки.
Взяти зубочистку з мастикою і обернути навколо неї перший лепесточек.
Аналогічно вчинити з усіма іншими, викладаючи їх внахлест.
Коли все пелюсточки вже приклеєні, підвісити квіточки (краще догори ногами) до повного висихання. Зазвичай на наступний день вони вже будуть готові прикрашати собою тортики.
Наступний майстер клас присвячений створенню милого і забавного Панди. Така крихта відмінно підійде як прикраса тортика для малюків.
- Мастика біла і чорна (готова);
- крохмаль;
- Стека з кулькою;
- Зубочистка.
З матеріалу білого кольору скачати кульку. Вийшла головка Панди.
Використовувати кульку на стеку і робити два поглиблення для очниць.
Скачати з тканини чорного кольору два невеликих кульки.
Розташувати їх в очних заглибинах і розгладити стеком таким чином, щоб зафарбувати ямки.
Скачати білу кульку і розмістити його між очницями. Трохи сплюснути.
Скачати маленький (менше попередніх) кулька з чорної мастики і прикріпити його до приплюснути кульці. Це носик.
Для вушок скачати два кульки чорної мастики. Пальцями надати форму вушок. Для вічко скачати два зовсім маленьких білих кульки і два ще менше чорних. Прикріпити як на фото.
Для тулуба знадобиться кульку з мастики білого кольору, такого ж розміру, як і для голови.
Для того щоб зробити ручки і плечі, необхідно скачати товстий валик, схожий на коромисло.
З'єднати кулька тулуба з ручками і проткнути цю конструкцію зубочисткою. Її верхівка повинна виглядати з плечей приблизно на 15 мм.
На цей кінець насадити голову панди.
Для ніжок сформувати з двох шматочків чорної мастики крапельки з плоским краєм.
Прикріпити їх до заготівлі і панда готова, залишилося висушити її.
Зверяков Євгенія Олександрівна ">