Пропоную дуже смачне м'ясне блюдо. можна сказати - шлях до серця милого. Чоловіки в захваті від пікантного смаку цього м'яса. Але є одне «але»: готувати беф потрібно обов'язково з м'якоті яловичини -філейная частина, тонкий край, верхня або внутрішня частина ноги. Якщо у кас щось інше, то краще приготувати просто тушковану яловичину з тривалою технологією приготування, а Бет-Строганов готується швидко, чим і відрізняється від просто тушкованої яловичини. Цей рецепт мені відомий від старих досвідчених кухарів.
Інгредієнти для страви «Бет-Строганов класичний»:
Яловичина - 600 г (тільки м'якоть)
Томатний сік або паста -2 ст. л.
Вершкове масло - 60 г (для обсмажування)
Сіль, перець, зелень
Як готувати Бет-Строганов:
Яловичину необхідно нарізати обов'язково поперек волокон на шматки товщиною в 1,5 см, відбити і нарізати смужками товщиною 1 см і довжиною 4-5 см.
Цибулю нарізати дрібно, обсмажити на маслі, потім додати м'ясо, посолити, поперчити. Смажити на середньому вогні до рум'яної скоринки.
Посипати м'ясо борошном, обсмажити 2 хвилини, влити сметану, злегка розведену томатну пасту або сік. Довести до кипіння і протушкувати хвилин 15.
Всім смачного!