куряча тушка
цибуля - 3 - 4 шт. (Великих)
морквина - 3 - 4 шт. (Великих)
помідори - 2 шт
солодкий перець - 1шт.
зелень (кріп і петрушка) - 1пучок
сіль і спеції - за смаком
на тісто:
очищений. вода - 200гр.
борошно вищ. сорт - 500гр.
Курінний. яйця - 3 шт.
раст. масло - пара ст. л.
сіль - 1 ч. л.
Як приготувати страву
Отже, давайте приступимо до приготування бешбармака з курки. Для початку підготуємо всі інгредієнти. Все готово, приступимо.
Спочатку нам потрібно відварити курячу тушку. Для цього потрібно взяти велику містку каструлю, щоб вона помістилася туди повністю, хоча, в принципі, можна відразу розібрати тушку на шматки.
М'ясо в каструлі потрібно залити водою, щоб вона покривала тушку. Поставивши посудину на вогонь, потрібно посолити, поперчити і додати до м'яса спеції за вашим вибором, після чого накрити його кришкою. Варка курки займе години два - три, поки м'ясо не почне з легкістю відділятися від кісток.
Хвилинок за сорок до готовності м'яса можна зробити тісто. З цією метою виливаємо в каструльку воду, б'ємо в неї яйця і, помішуючи, висипаємо борошно, а за нею раст. масло і сіль. В результаті у вас повинно вийти круте тісто (в разі необхідності додайте ще борошна), яке потрібно залишити в прохолодному місці на півгодини відлежатися.
Ми ж в цей час займемося приготуванням засмажкою: почистимо і помиємо овочі. Лук наріжемо дрібно, а солодкий перець - смужками. Поставивши на вогонь сковорідку, крапни в неї оливкового масла і злегка обсмажити на ньому овочі, після чого додамо потерту на крупній тертці моркву і будемо гасити, поки морква не стане м'якою. Далі потрібно додати до овочевої суміші нарізані помідори, і як тільки вони повністю розм'якнуть, влити трошки курячого бульйону. Присолити і гарненько перемішати.
Після вказаного часу потрібно взяти відлежатися тісто і розкачати його в тоненький пласт, після чого нарізати з нього квадрати з 4-рехсантіметровой стороною. Їх потрібно опустити в киплячий бульйон і відварити до готовності. Після цього беремо широку красиву тарілку, викладаємо на неї порізане невеликими шматочками куряче м'ясо (або розібране на волокна руками), зверху на нього викладаємо овочеву зажарку, а третім шаром у нас буде йти зварене і вийняте з бульйону шумівкою тісто, яке зверху потрібно рясно присипати дрібно порізане зеленню. До речі, порядок шарів можна змінювати - наприклад, на тісто укласти курку, на неї зажарку і зверху знову-таки присипати зеленню - смак від цього не зміниться.
Подавати бешбармак потрібно спільно з курячим бульйоном, розлитим по піалах, а також сметаною.
Короткий склад готової страви: «Бешбармак з курки»