Батьківщиною базиліка вважають Південну Азію. До Європи воно потрапило лише в XVI столітті.
Низькокалорійний продукт. У сирому вигляді в 100 г базиліка міститься 27 кКал. У сушеному базиліці - 251 кКал через підвищеного вмісту вуглеводів. У помірній кількості як приправа він не принесе шкоди фігурі.
Харчова цінність в 100 грамах: Білки, грЖіри, грУглеводи, грЗола, грВода, грКалорійность, кКал3,150,62,71,59223
Корисні властивості базиліка
Крім того, він містить вітамін С, В2, РР, провітамін А. цукор, каротин, фітонциди, Р-рутин.
Базилік відмінно стимулює імунну систему. Він захищає майже від усіх інфекцій. Останні дослідження показують, що він допомагає стримувати зростання ВІЛ, а також канцерогенних клітин.
Базилік, володіє лікуванням майже всіх видів респіраторних захворювань, вірусних, бактеріальних і грибкових інфекцій дихальних шляхів, включаючи бронхіт (хронічний і гострий), астму (зменшуючи запалення і полегшуючи цим дихання. Часом і усунути причини появи астми).
Базилік так само є потогінну і жарознижуючим засобом при грипі, більшості простудних і легеневих захворювань. Він видаляє зайву слиз з легких і носових проходів, загострюючи чуттєве сприйняття, видаляє надлишок газів з товстої кишки, поліпшує всмоктування поживних речовин, зміцнює нервову тканину, покращує пам'ять. У вигляді напою з медом базилік може застосовуватися для прояснення розуму.
Так як базилік проявляє протидії бактеріальне дію, він легко справляється з проблемами порожнини рота: знищує бактерії, що викликають карієс, зубний камінь, наліт, неприємний запах з рота, виразки. Він також володіє терпкими властивостями, завдяки яким ясна міцніше утримують зуби, запобігаючи їх випадання. Але в базиліці також містяться сполуки ртуті, що володіють бактерицидними властивостями, які можуть бути шкідливими для зубів при тривалому контакті з цією рослиною. Тому рекомендується уникати жувати листя базиліка. Чи не буде шкоди, якщо ви не жуєте базилік, а користуєтеся його відваром.
Відкриття вчених подтверділочто ефірні масла в базиліці є цінні субстанції (антиоксиданти), які оберігають нас від небезпечних вільних радикалів (високоагресивних кисневих молекул, які можуть стимулювати виникнення раку). Тобто, коли ми їмо базилік, ми захищаємося від навантажень навколишнього середовища і знижуємо для себе ризик виникнення раку.
Базелік використовується в боротьбі з метеоризмом, шлунково-кишкових захворюваннях, ензими, що містяться в базиліці, сприяють розпаду і спалюванню жирів в організмі - стимулюється схуднення. Зміцнює нерви, нормалізує сон.
Ще базилік зміцнює і підвищує потенцію.
Метил-кавікол, який міститься в ефірному маслі зміцнює імунну систему і підтримує «молодість» клітин. А Евгенол і естрагол стимулюють розумову діяльність.
Базилік можна вживати в їжу не тільки у свіжому вигляді, але і заварювати з його листя чай: Жменя свіжого листя базиліка слід добре промити, дрібно нарубати і закип'ятити в літрі води. Потім відвар процідити, підсолодити медом і пити злегка теплим.
Небезпечні властивості базиліка
Саме через наявність ртуті лікарями визнано шкоду базиліка, а також препаратів, які робляться на його основі. Він має подразнюючу вплив на шлунково-кишковий тракт і може привести до отруєння. У деяких випадках може спостерігатися індивідуальна непереносимість, а також не слід його вживати дітям до семи років.
Відмітна особливість його в тому, що від листя виходить аромат лимона, що дозволяє використовувати його для ароматизації напоїв і сиру, а також при консервуванні. Цей вид цієї рослини містить велику кількість мінеральних солей, вітамінів А, С, Р і групи В. В якості приправи вживають як в свіжому, так і в сушеному вигляді.
Включає в себе велику кількість ефірних компонентів, різних вітамінів і провітамінів, а також набагато більше ароматичних речовин, ніж інші сорти базиліка. Широко застосовується в приготуванні страв з морепродуктів, м'ясних страв, для ароматизування консервів. Цей вид базиліка нерідко культивується в естетичних цілях, тобто висаджується на декоративних клумбах.
Цей базилік в домашніх умовах нерідко використовують господині Закавказзя і Середньої Азії. Його також називають запашним. З листя виготовляють не лише приправу, але і самостійну закуску. Азербайджанці по-своєму вирішили, що робити з базиліком зеленим: насіння базиліка вони застосовують для ароматизації м'ясних і овочевих супів, консервів, паштетів, салатів, напоїв. Базилік додають в страви з баранини, яловичини, субпродуктів, домашньої птиці, а також в фарші.
Як зберегти базилік?
Варіант перший: сушка базиліка.
Існує кілька способів, як висушити базилік. Можете засушити обірвані листя: для цього розкладіть в один шар на папері і просушуйте до одного тижня в сухому і тінистому місці з хорошою вентиляцією. Висохлі листя зберігайте в герметичній ємності. Також можете сушити листя на гілочках. Кілька гілочок обв'яжіть волосінню або мотузкою і підвісьте в сухому, несонячних, але добре провітрюваному. Через два тижні зніміть зв'язки, подрібніть сушений базилік і покладіть в герметичну ємність. Чи не підвішуйте траву на видному місці: вона пересохне і запилиться.
Варіант другий: заморозка базиліка.
У багатьох часто виникає питання, чи можна заморожувати базилік. Можна, причому це неважко! Вам знадобляться свіже листя і стебла рослини, подрібнені ножем або в кухонному комбайні (але не в порошок). Додайте трохи оливкового масла, запечатайте в вакуумні пакети і зберігайте в морозильній камері.
Варіант третій: охолодження базиліка.
Як зберігати базилік протягом декількох місяців, щоб він зберігав більшу частину своїх властивостей? Це просто! Техніка заготовки відрізняється від попередньої двома речами: по-перше, присолите траву, по-друге, її слід тримати в холодильнику. Завдяки цьому базилік корисні властивості свої зберігає краще.