Бавирсакни һәркем уңдирип пешерә белмі һәм кизганичка Карші, бавирсак пешерә белүчеләр көннән-көн азая бару. Елекеге татар авилинда бавирсак осталари күп Булган, ә хәзер ісә - бөтен авилга Булс бер-ике генә осту. Шуңа күрә бүгенге туйга нікахка бавирсак пешерү өчен аларга мөрәҗәгать ітәләр.
Әлеге күркәм різикни пешерүнең ің беренче сере: камир Ясар алдиннан йомиркаларни туңдиру кірәк. Мәсәлән, үзең өчен генә бер-ике кіло бавирсак пешерү өчен камирни 5 йомиркага басу та җітә. Йомиркани туңдиру камир уңуга сәбәп діелә. Киш көне аларни урамда, җәй көне морозільнікта туңдирирга була.
Туңдирган 5 йомирканиң кабигин ерчеп, бүлме температурасинда еретү кірәк. Аннан соң Алар өстенә ике аш кашиги усемлек травні, бер чеметеп тоз, Чемет генә чәй СОДАС, 1 чәй кашиги шікәр коми салина, яхшилап болгатила. Шушиңа він кушип, сиек кина ітеп камир ясала. Вул - коймак камириннан Беразі куерак, токмачникиннан әзгә йомшаграк булирга тіешле. Аннан тактага салип, аңа аз-азлап він куша-куша камирни үзләндерү кірәк. Камир әзерләнеп беткәч, ани 5-кә бүлеп, һәрбер кісәкне кул белән тактада әвәләп озинча таяк формасинда сузасиң. Әлеге озинча камирларниң хәркайсисин пичак белән ике-өч см. Зурликта, ромб формасинда киеклап кісәкләргә кіселә.
Жоден татарський велике свято не проходить без традиційного національного блюда - баурсак. А як приготувати баурсак. Це питання хвилює багатьох господинь, особливо в період никаха або іншого торжества як ювілей або весілля.
Треба інгредієнти для початки: пісок цукровий - дві великі ложки; сода харчова - ½ маленької ложки; мука пшениця - додавати до густоти тесту; курячі яйця великі - 10 шт .; молоко свіже нежирне - 1 стакан; соняшникова олія - 500 мл (для фритюру); сіль йодована - пара щепоточек.
Татарський бавирсак, рецепт якого дивовижно простий, слід приступати робити з приготування густого тесту. Для цього необхідно розбити курячі яйця в глибокий посуд, а потім інтенсивно збити їх віночком, потроху всипаючи цукровий пісок, харчову соду і йодовану сіль. Далі в основу потрібно залити молоко і додати борошно пшеничне. У слідстві перемішування ви повинні отримати круте тісто, яке легко усувається від долонь.
Дотримуючись всіх вищеописаних вимог по замешиванию тесту, ви обов'язково отримаєте ласий татарський баурсак. Рецепт його приготування також радить помістити на кілька годин яєчну основу в холодильну камеру або на 30 хвилин в морозильник. Так десерт вийде більш прекрасним, рівним і шикарним.
Перед тим як приготувати баурсаки по-татарськи, слід взяти невеликий шматочок тесту, скачати його в довгу і тонку ковбаску діаметром до 10 міліметрів, а потім розшматувати на невеликі бруски довжиною в 3-4 сантиметри. Формувати таким чином напівфабрикати рекомендується в міру обсмажування у фритюрі попередньої партії. Адже якщо приготувати виріб заздалегідь і залишити його лежати на столі, то воно втратить свою ідеальну форму.
Для обсмажування Баурсак необхідно поставити утятницу на плиту, влити в неї 2 склянки соняшникової олії і довести до кипіння. Після цього в жир потрібно по одному викласти раніше приготовлені напівфабрикати і постійно заважати їх за допомогою шумівки. Коли виріб значно збільшиться в розмірах і стане рум'яним, його слід відкинути на друшляк для повного позбавлення масла, а в посуд викласти нову партію напівфабрикатів і повторити процедуру знову.
Смачний татарський баурсак: рецепт приготування сиропу Необхідні інгредієнти: вода питна - 2 склянки; цукровий пісок - неповна склянка; мед квітковий - пара великих ложок. Готовий баурсак слід викласти гіркою в глибокий посуд, а зверху полити самостійно приготованим сиропом. Для цього потрібно змішати питну воду, цукор і квітковий мед, а потім злегка їх розігріти, щоб солодкий продукт повністю розтанув. Така процедура зробить і без того смачне татарське блюдо солодким і красивим. Як правильно подавати до столу Після застигання сиропу баурсак слід піднести гостям разом з міцним чаєм і молоком
