Найдавніші згадки про барбарисі зустрічаються в джерелах зі Східної Азії і датуються приблизно VII століттям до н.е. Довгий час ця рослина застосовувалася виключно в медичних цілях, хоча і красою його захоплювалися поети і художники. У кулінарії барбарис стали використовувати пізніше, орієнтовно з XVIII століття, після чого він став активно поширюватися, і його стали вирощувати вУкаіни і країнах Європи.
Пізніше в деяких державах ця рослина потрапила під заборону через поширення небезпечного грибка, приживаються на листках, а потім поширюється на злакові культури.
Сьогодні барбарис вирощується в Казахстані, Північній Америці, Ірані, на Кавказі, по всій терріторііУкаіни, але переважно в Східному Сибіру.
Барбарис - посадка і догляд
Розмножується барбарис так само, як і більшість садових рослин, насінням, живцями, відводками і саджанцями. Місце для посадки вибирають сонячне, щоб листя були яскравими, а рослина швидко зростала і міцніла.
Барбарис не любить перезволоження грунту, тому потрібно вибрати для нього ділянку, не схильний до частого і тривалого накопичення води. Склад грунту може бути різним, головне - вчасно удобрювати необхідними засобами.
Найпоширеніший і простий спосіб посадки барбарису - живцями. Посадка проводиться навесні, коли починається рух соку. Держак очищають від листя, щоб на них не відбувалося витрати сил у майбутньої рослини, після чого він готовий до посадки.
Для саджанця готують лунку глибиною і в діаметрі по півметра. У неї виливають воду, приблизно відро, потім засипають дно дренажем з невеликих каменів, далі заповнюють родючим грунтом, торфом і перегноєм. Можна збагатити суміш ґрунту золою, вапном або суперфосфатом.
Саджанець після посадки накривають обрізаною пластиковою пляшкою, щоб створити для нього тепличні умови. Після вкорінення кришку з пляшки відкручують на кілька годин в день, щоб рослина звикали до зовнішніх умов середовища. Коли барбарис зміцниться і звикне до такого режиму, спочатку пляшку залишають на весь час без кришки, а потім і повністю прибирають всю конструкцію.
Краще створити тепличні умови для проростання насіння. Для цього горщики можна накрити прозорою плівкою, яку прибирають після появи сходів. Коли погода стане теплою для висадки саджанців і припиняться заморозки, рослини переміщують з горщиків в підготовлене місце в саду.
Догляд за барбарисом
Догляд за дорослими рослинами є не складну процедуру. Щорічно необхідно видаляти отсохшіе гілки барбарису, щоб вони не заважали росту нових. Періодично грунт навколо куща удобрюють і в разі потреби поливають.
У разі зараження рослини шкідниками, уражені листя або гілки потрібно видалити і спалити, якщо їх не велика кількість. У разі, коли кущ вражений майже повністю, його видаляють цілком. Коли ягоди ще не утворилися, то можна застосувати спеціальні розчини. Плоди, на які потрапили хімічні засоби від паразитів, в їжу не рекомендується вживати.
Особливості барбарису Тунберга
Барбарис Тунберга виділяється серед інших видів цієї рослини різноманітністю сортів, що відрізняються забарвленням листя, формою і розмірами кущів, швидкістю росту. Крім того, даний вид відрізняється стійкістю до диму і газу, а також до ряду шкідників, і легко піддається декоративної стрижці, тому широко застосовується для створення живоплотів.
Рослини сорту барбарису Тунберга бувають карликовими, Колоновидні або у формі кулі. Листя можуть бути смарагдовими, червоними, жовтими, бордовими із золотистою облямівкою, а також змінювати свій колір протягом сезону.
Переваги барбарису Тунберга:
- Наявність колючок сприяє створенню непрохідності огорож з барбарису. Він прекрасно поєднується з хвойними деревами і багаторічними квітами.
- Барбарис Тунберга широко використовується в проектах ландшафтного дизайну для зміцнення зрошувальних канав і рухливих невеликих схилів.
- ВУкаіни даний вид поширений практично по всій території, оскільки не вимагає рясної вологості і стійкий до сильних морозів.
Час заготівлі плодів та інших частин рослини
В осінній період займаються збором ягід барбарису після повного дозрівання. У недоспевшем вигляді вони небезпечні для здоров'я, оскільки в них міститься отруйна речовина.
Листя збирають або перед періодом цвітіння, або під час нього. Заготівлю коренів і кори виробляють у весняні місяці, коли сік починає свій рух.
Застосування барбарису в медицині
Листя барбарису використовують для приготування настоянки, яку застосовується як протизапальний засіб, а також для профілактики і лікування захворювань печінки та жовчного міхура, для зупинки кровотеч матки.
З коренів отримують берберин, за допомогою якого лікують лейшманіоз, знижують артеріальний тиск і застосовують як жовчогінний засіб. Ягоди підвищують апетит і зміцнюють імунітет, їх використовують для лікування печінки.
З квіток барбарису роблять відвар. Його п'ють при гіпертонії і серцевих болях, а також їм промивають очі при запаленні слизової.
Обмежено вживання ліків на основі барбарису для дітей до 12 років, вагітним жінкам, а також період клімаксу, крім того людям з цирозом печінки, жовчнокам'яну хворобу, а також при наявності кровотеч, що виникають після пологів.
У разі тривалого вживання напоїв на основі барбарису, можуть з'явитися запори.
Крім того, настойки і відвари з коріння і кори сприяють збільшенню згортання крові і звуження судин, тому їх протипоказано використовувати у випадках підвищеного тромбоутворення, при спазмах і порушеннях серцево-судинної системи.
Перед застосуванням обов'язково необхідно проконсультуватися з лікарем!
Народні рецепти напоїв з барбарису
З ягід барбарису можна зробити вельми корисний сік, причому пити його можна як відразу після приготування, так і запастися їм на зиму, упакувавши в герметичні ємності. Такий напій багатий органічними кислотами і вітамінами. Він сприяє очищенню організму від токсинів, знижує температуру і зміцнює для боротьби з вірусами.
Щоб насолодитися чаєм, потрібно залити окропом молоде листя барбарису або ягоди, в розрахунку 200 мл на 1 ч.л. Він дуже приємний на смак, ароматний і корисний.
Збираючи пилок з квіток барбарису, бджоли виробляють барбарисовий мед, який має ряд цілющих властивостей, особливо в поєднанні з іншими рослинами.
Для лікування гастриту з підвищеною кислотністю розчиняють 1 ст.л. меду на склянку свіжовичавленого соку картоплі. П'ють 3 рази на день по півсклянки за півгодини перед їжею. Тривалість курсу 10 днів.
Для позбавлення від метеоризму заливають 1 ст.л. насіння кропу склянкою окропу, настоюють, проціджують і розбавляють в отриманому напої 1 ст.л. барбарисовий меду. П'ють по півсклянки 2-3 рази на день.
Під час рясних місячних рекомендують зробити настій з кореня валеріани, деревію і трави гусяча лапка. Для цього 2 ч.л. отриманої суміші рослин заливають склянкою окропу, настоюють, проціджують і додають 1 ч.л. меду. П'ють напій 4 рази на день по півсклянки.
Консультація з медичним працівником обов'язкове перед застосуванням в лікувальних цілях.
Застосування барбарису в кулінарії
Плоди барбарису дають кислуватий присмак страв і напоїв. Це пов'язано з тим, що в них містяться яблучна, винна і лимонна кислота. Вони багаті на вітамін С. Спочатку використовувати ці ягоди стали в східних країнах, а потім вони з'явилися в рецептах по всьому світу.
Сік з плодів барбарису додають в вина, щоб колір став більш насиченим, а смак збагатився особливим відтінком. З ягід роблять квас, заливаючи їх водою і даючи заграти. Настоянки і горілки на барбарисі також цінуються любителями за специфічні смакові якості.
Плоди і сік додають в компоти, желе, джеми, мармелад, з них готують цукерки та начинки для солодкої випічки. Ягоди можна навіть зацукрувати і підсушити в духовці.
Барбарис смачний при маринуванні і солінні, подібно кизилу. У такому вигляді їм можна замінити каперси, і особливо смачно він поєднується з дичиною.
Рекомендується додавання ягід в плов, а також в інші другі страви в поєднанні з качкою, бараниною, кроликом. Мед з плодами можна додавати в салати, булгур і мюслі. У класичних рецептах вказується, що пастилу і конфітюр потрібно виготовляти з барбарису, глоду і терну в рівних пропорціях.
В іранській кухні барбарис бере участь в стравах з сиром, корицею, волоськими горіхами і фініками.
Для приготування варення в домашніх умовах на зиму потрібно залити ягоди водою, залишити їх на день, після чого злити рідину, засипати барбарис цукром в рівному обсязі і проварити. Потім остигле варення розкладають в простерилізовані банки, герметично упаковують і зберігають в прохолодному місці протягом зими.
Конфітюр отримують, якщо спочатку ягоди відварюють, потім розтирають, а вже після цього проварюють з цукром. Причому, якщо уварити барбарисовий масу до густого стану, то її можна буде розкачати, засушити, і вийде пастила.
Ідеальне смакове поєднання для солодощів досягається додаванням груші. Так, особливо смачним виходить компот, желе або джем.
Оригінальним десертом є барбарисовий крем. Для його приготування ягоди наполягають в соку червоного винограду. Туди додають корицю, сік агави або груші. Після набухання і просочування, в суміш доливають кокосове молоко, розливають по склянках, прикрашають збитими вершками і арахісом.
Листя барбарису також використовують в кулінарії, наприклад для салатів або щей, на зразок щавлю.
В кавказької кухні досить поширений соус з барбарису і гострого перцю. Також ягоди застосовуються при маринуванні м'яса для шашликів. Їх додають в люля-кебаб, бульйони, та інші м'ясні страви в поєднанні з овочами і рисом. Барбарисом можна фарширувати птицю або м'ясо. Для гасіння або смаження риби з цими плодами підійде лосось, камбала, хек, скумбрія, оселедець.
Використання барбарису в побутових цілях
Завдяки наявності особливих компонентів в коренях, корі і пагонах барбарису, з них отримують жовту фарбу, якою фарбують тканини і шерсть. З затверділої деревини цієї рослини створюють шевські цвяхи, її застосовують для мозаїк і інкрустацій.