«Банана Спліт» - десерт, приготований з бананів з додаванням морозива, яке подається на ньому, як в порціонної креманке. Володіє ця смакота найніжнішим ароматом і є найлегшим з ласощів. Це частування подобається всім: і дітям, і дорослим людям.
«Банана Спліт» - десерт типу Сандей (в перекладі - десерт з морозива), відноситься до солодких страв з американської кухні.
Як відомо, американська кухня славиться легкістю і швидкістю в приготуванні страв, їх нескладної рецептури і доступністю бюджетних за вартістю продуктів.
Десерти типу Сандей
Класичний американський Сандей є морозиво з фруктами прикрашене желе або сиропом, шоколадною або горіховою крихтою, вершками, збитими до густоти з сезонними ягодами.
Сандей «Банановий спліт» буває трьох видів:
- Між бананами, розрізаними в довжину на половинки, прокладені кульки фруктового морозива і обійнятими сиропом того ж смаку. У класиці це повинен бути пломбір з полуничним ароматом і сироп з полуниці.
- Між бананами, розрізаними в довжину на половинки, прокладені кульки морозива з доданим до нього шоколадом і розлитим на цю пишність сиропом з цим же смаком.
- Між бананами, розрізаними в довжину на половинки, прокладені кульки морозива з ванільним смаком, политі сиропом з ваніллю і доданої в нього арахісової крихтою.
Незалежно від виду бананового спліта на кожну кульку морозива повинен бути нанесений товстий шар сильно збитих вершків відповідного смакового відтінку. Прикрашається банановий десерт з морозивом коктейльними мараскіновимі вишеньками.
Крім того, є ще кілька видів десерту «Банановий спліт», які розрізняються видами посипань і сиропів:
Особливості смачного десерту Сандей «Банановий спліт»
- якого б вигляду не був приготований десерт, морозиво та банан залишається в рецепті завжди;
- красивий і апетитний вигляд у десерту завжди один і той же: уздовж розрізаний банан, кулькою викладене морозиво, заправлене солодким сиропом і різними обсипання (різнокольоровий кокос, подрібнена суміш горіхів, крихта шоколаду) і коктейльна вишня 1-2 штучки. Вся ця пишнота подається на креманке-тарілці у вигляді човника;
- подається тільки свіжим і готується тільки жарким літом;
- зберігати його не можна навіть протягом години. Їсти його слід відразу з приготування.
Рецепт класичного десерту «Банановий спліт»
Продуктовий набір для великої порції на 4-х чоловік:
- банани свіжі, стиглі, але не переспілі, великого розміру - 4 шт;
- морозиво 3-х видів: «ванільне», «полуничне», «шоколадне» - по 160 г кожного виду;
- топінг-сироп 2-х видів: шоколад і полуниця - по 40 г;
- суміш горіхів несолоного - 60 г;
- кубики ананасів (консервованих) - 40 г;
- жирні вершки від 30% - 200 г;
- коктейльна вишня мараскіновая з терпким смаком - 8 шт.
Алгоритм з приготування десерту:
- Зчистити з бананів шкірку і розрізати кожен банан вздовж на половинки.
- На порційну подовжену креманку-тарілку у вигляді човника викласти 2 половинки банана так, щоб між ними було місце в серединці.
- Виконати таку процедуру з кожним бананом.
- Спеціальної ложечкою (вона так і називається «для морозива») сформувати з кожного сорту морозива по одній кульці.
- Розкласти по три різних кульки морозива ( «ванільне», «полуничне», «шоколадне») між половинками банана на середині порціонної подовженою креманки-тарілки у вигляді човника.
- Поверх кульки морозива полити рівними смужками топінг-сиропів обох видів. На бананові часточки потрібно постаратися не потрапити.
- Кубики ананасів перекласти в мисочку для Брендера. Подрібнити ананаси «в пюре» за допомогою нього.
- Покласти ложкою ананасове пюре поруч з кульками з морозива -Між половинками бананів.
- Горіхову суміш подрібнити товкачем в ступці.
- Розсипати подрібненої горіхової сумішшю весь підготовлений до подачі десерт.
- Їсти смачну красу слід відразу, як тільки буде виконано останній штрих - горіхова посипання і коктейльна вишня (по дві штучки на порцію).
Рекомендації з приготування класичного Санде «Банановий спліт»
- Жирні вершки перед збивання необхідно сильно охолодити, але не заморожувати.
- Посуд, в якій планується збивати вершки, необхідно обдати крижаною водою.
- Прилад (міксер або блендер), яким будуть збиті вершки, повинен працювати на граничній швидкості при найвищій його потужності.
- Збиті, підготовлені до приготування десерту вершки, перекласти в кулінарний шприц-мішок, і видавлювати з нього вершкове вміст на кожен з кульок морозива, утворюючи красиву «повітряну» шапочку.
- Для того, щоб прискорити процес по приготуванню десерту, можна скористатися балонними вершками, заздалегідь купленими в магазині.
- Додатково «Банановий Спліт» можна прикрасити обсипанням з гіркого шоколаду і різнобарвною стружкою з кокоса.