Не знаю як ви, а я просто не можу дочекатися коли ж зможу приготувати баклажанну ікру, і з нетерпінням чекаю моменту. коли ж, нарешті, на прилавках ринку з'являться ці непрості чорнильного кольору овочі. Як ви вже, напевно, здогадалися, я маю на увазі баклажани або як їх у нас називають в народі - «синенькі».
Так як я давно вже звикла вносити корективи в уже відомі рецепти намагаючись зробити їх виконання в прискореному режимі, але при цьому жодним чином не погіршуючи (а частіше покращуючи їх смак) то і рецепт приготування ікри з баклажанів був злегка змінений. Нічого не потрібно попередньо відварювати або запікати. Хоча це якщо ви хочете закатати ікру на зиму. то потрібно буде стерилізувати ікру.
І сьогодні я з великим задоволенням ділюся з вами моїм спрощеним рецептом баклажанної ікри цього смачного овочевого страви.
Інгредієнти для приготування страви «Баклажаннаяікра»:
- баклажани - 350-400 грам;
- болгарський перець - 2 штуки;
- морква - 2 коренеплоду (середнього розміру);
- цибуля ріпчаста - 2 головки;
- свіжі помідори - 250-300 грам;
- часник - 2-3 часточки;
- рослинне масло - 50-70 мл;
- сіль, цукор - за смаком.
Рецепт приготування ікри з баклажанів:
Готувати будемо безпосередньо в звичайній сковорідці і досить швидко. Першим овочем, з якого почнемо наші дії, буде ріпчасту цибулю. Очищаємо його від лушпиння, миємо й нарізаємо досить дрібно, приблизно як на зажарку. Сковорідку ставимо на вогонь, розігріваємо і наливаємо приблизно 1-2 столові ложки рослинної олії. Потім тут же відправляємо туди наш підготовлений лук. Накриваємо кришкою і залишаємо на повільному вогні як би нудитися. А самі в цей час починаємо готувати помаранчевий диво овоч - морквину. Відскрібатися з неї ножем верхній шар, обдаємо струменем води і потім натираємо на крупній тертці. Повертаємося до сковорідці з цибулькою. Він уже злегка став прозорим, це як раз те, що нам потрібно. Висипаємо до нього натерту морквину, додаємо ще приблизно столову ложечку рослинного масла і все змішуємо.
Знову накриваємо сковорідку кришкою і залишаємо готуватися на невеликому вогні. Не роблячи ніяких зупинок, продовжуємо готувати наступний (на цей раз основний) інгредієнт ікри з баклажанів. Беремо наш чудовий чорнильний овоч, зрізаємо плодоніжки з невеликою частиною м'якоті, потім ділимо його вздовж навпіл (якщо товстенький, то і на три частини) і, розрізавши ще на смужки, в кінцевому підсумку, нарізаємо на невеликі шматочки. Отримуємо ось таку заготовочкі.
Відкриваємо кришечку і бачимо, що морква і цибуля вже дозріли до прийому наших баклажанчіков. Негайно відправляємо їх на сковорідку. Знову додаємо трохи рослинного масла, все перемішуємо, накриваємо кришкою, залишаємо на невеликому вогні.
Приступаємо до болгарського перцю. Очищаємо його від насіння, нарізаємо на поздовжні смужки і потім робимо з них квадратики.
Повертаємося до нашого готується страви і подсаливаем його, перемішуючи. Тут же додаємо болгарський перець, змішуємо і залишаємо гаситися, знову накривши кришкою.
Тепер нам потрібно підготувати томати. Зазвичай я роблю це в такий спосіб: розрізаю навпіл і натираю на крупній тертці. Шкурочку природно викидаємо. Поки ми займалися томатами, всі овочі практично досягли готовності. Заливаємо їх отриманим томатним соком з м'якоттю. Ретельно все перемішуємо.
Дрібно рубаємо часничок.
Тут же додаємо до решти. Помішуємо і даємо ще буквально хвилин п'ять протушкувати з томатом при цьому кришкою вже не накривати. Пробуємо, додаємо до смаку сіль і якщо потрібно цукор. І ось вона ікра з баклажанів вже готова, можна пробувати.
