Баклажани запечені в духовці

Баклажани запечені в духовці
Баклажани запечені в духовці - смачне доповнення до основної страви і гарніру. Застосовуються також для приготування різних дієтичних страв з баклажанів. Баклажани в духовці готуються з мінімумом рафінованого оливкового масла, після попереднього замочування в сольовому розчині, що дозволяє позбавити овочі від характерної баклажанної гіркоти, обумовленої наявністю речовини соланін, зайняти водою пори, рясно вбираючими жири при традиційній смаженні на сковороді. Баклажани в духовці готуються також без панірування для зниження споживання рослинного масла при запіканні. Баклажани запечені в духовці із застосуванням нерафінованої оливкової олії виходять більш низькокалорійними і легкозасвоюваними. Для отримання м'якого соковитого страви досить освіти на овочах тоненькою олійною скоринки, що перешкоджає випаровуванню рідини при приготуванні. Баклажани запечені в духовці не пересмажувати, що не насичуються жирами, зберігають цінні дієтичні властивості, вітаміни, макро і мікроелементи, що містяться в м'якоті і шкірці плоду.

Для приготування страви слід вибирати молоденькі, навіть трохи недозрілі плоди з невираженими м'якими насінням. Зрілі і перестиглі овочі містять велику кількість отруйної речовини соланіну, позбавиться від надлишків якого допомагає розчин кухонної солі.

Блюдо підходить для дієтичного, вегетаріанського та здорового харчування. На фото баклажани запечені в духовці кружечками, приготовані як доповнення до дієтичного гарніру. Подається страва гарячим з рубаною зеленню і часником.

складові

  • Баклажани - 3 шт
  • Рафінована оливкова олія - ​​2 ст.л.
  • Велика кухонна сіль - 2 ст.л.

Баклажани запечені в духовці - рецепт приготування

  1. Баклажани ретельно миємо. Шкірку не знімаємо. Нарізаємо кружальцями або поздовжніми пластинами пластинами завтовшки 5-7 см.
  2. Робимо неміцний розчин солоний розчин, розчинивши 2 ст.л. кухонної солі в двох літрах холодної кип'яченої води.
  3. На дві години замочуємо в солоному розчині підготовлені баклажани кружечки або пластини, щоб пішла характерна гіркота овоча. Потім відкидаємо їх на друшляк, даємо розчину стекти. Можна кружечки або пластини злегка віджати, але не сильно, щоб при приготуванні масло не входило.
  4. Підготовлені баклажани скибочки змащуємо тонким шаром рафінованого оливкового масла і викладаємо на деко або решітку. Приготування на решітці дозволяє лишків масла стікати вниз. Чи не солимо. Овочі Просолов соляним розчином.
  5. Попередньо розігріваємо духовку до температури 180 градусів.
  6. Ставимо деко на середній рівень або рівномірно розподіляємо листи по висоті духової шафи.
  7. Баклажани запечені в духовці готуються при температурі 180 градусів 15 хвилин. Час приготування підбирається індивідуально. Залежить від потужних характеристик електроплити, електричної мережі будинку, сорти і товщини нарізки овочів.
  8. Не слід чекати засмаженою скоринки. Страва готова, коли овочі стають м'якими.
  9. Подаємо баклажани запечені в духовці на гарнір з рубаною зеленню і часником або використовуємо як інгредієнт для приготування різних страв.

Поділитися в соцмережах

Схожі статті