Баклажани корисні властивості. Ці фіолетові овочі допомагають підтримувати здоров'я при хорошому стані здоров'я і навіть при деяких захворюваннях. про це трохи нижче.
У 21 столітті здоровий спосіб життя став грати важливу роль в нашому житті. Все частіше люди намагаються правильно харчуватися і більше часу приділяти заняттям спортом.
Вони відмовляються від мучного, жирного, солодкого і включають в свій раціон більше фруктів і овочів. Існує певний ряд овочів, який часто набувають покупці для дієтичного харчування, і в цей ряд входять баклажани. Сьогодні ми поговоримо про баклажанах і їх корисні властивості.
Баклажани - корисний хімічний склад
Далеко не всі продукти містять повний набір необхідних вітамінів і мінералів, тому дуже важливо вживати в їжу різні продукти, щоб поповнювати потреби організму. Баклажани Вам в цьому можуть добре допомогти.
Енергетична цінність баклажанів становить 24 кКал.
Баклажани. Корисні властивості і лікування ними при захворюваннях ..
Баклажани покращують діяльність серця і стан судин, попереджають розвиток атеросклерозу, допомагають роботі нирок, очищають кишечник і жовчовивідні шляхи.
Дієтологи люблять рекомендувати баклажани людям, які схильні до серцево-судинних захворювань, так як вони можуть виводити з організму «поганий» холестерин. Серцева діяльність приходить в норму завдяки мінералів, якими багаті баклажани, і особливо солей калію і натрію.
Печінка теж починає працювати нормально, якщо регулярно включати баклажани в свій раціон.
У плодах фіолетового кольору багато міді, заліза, кобальту, марганцю - ці мінерали покращують кровотворення і склад крові, надаючи сприятливий вплив на роботу селезінки і кісткового мозку. Тому баклажани корисні людям, що страждають на анемію: вони допомагають утворенню червоних кров'яних тілець і приводять у норму рівень гемоглобіну.
Низька калорійність баклажанів дозволяє рекомендувати їх людям, схильним до накопичення надмірної ваги і ожиріння: баклажани прекрасно насичують, але при цьому покращують роботу кишечника, а також діють як м'яке, але ефективне сечогінний засіб - тому вони корисні і при хронічних захворюваннях нирок.
Людям, що бажають схуднути, баклажани просто необхідні: їх можна включати в будь-які дієти, однак варто знати, що краще баклажани запікати.
Сік з баклажанів має виражені антисептичні і антибактеріальними властивостями, і допомагає справлятися з інфекціями. У народній медицині його використовували зовнішньо, для загоєння ран і виразок.
Баклажани сприяють зниженню рівня цукру (незначного) в крові, тому їх рекомендують хворим на діабет.
З їх допомогою також полегшують подагру - вони не дають накопичуватися в крові і в організмі сечової кислоти, надлишок якої є однією з причин розвитку цього захворювання. Взагалі баклажани здавна використовуються для лікування подагри, і офіційна медицина рекомендує хворим вживати їх в якості ефективного дієтичного продукту.
Для лікування подагри взимку можна використовувати сушені баклажани. Звичайно, їх завжди можна купити, але ж баклажани, вирощені на своїй ділянці, набагато корисніше тих, що продаються в красивих упаковках в супермаркетах.
Баклажани треба очистити від шкірки, розрізати на тонкі пластинки, нанизати на нитку і на кілька годин повісити над включеною плитою. Злегка підв'ялений баклажани досушивают приблизно так само, як сушать гриби, протягом 10-12 днів і так само зберігають - у полотняних мішечках в сухому прохолодному місці, а перед приготуванням - розмочують.
У людей, які регулярно вживають в їжу баклажани, які не з'являються на стінках судин холестеринові бляшки, а ті, які є, розчиняються.
Баклажани виводять з організму зайву рідину і знімають набряки, сприятливо впливають на нирки при сечокам'яній хворобі.
Мало кому відомо, що щоденне вживання баклажанів допомагає людям, охочим відмовитися від куріння, зробити це швидше і легше. Справа в тому, що в баклажанах є нікотинова кислота (вітамін РР), яка допомагає перенести дискомфорт, пов'язаний з відмовою від куріння, але при цьому не робить згубного впливу на здоров'я.
Порошком з висушеної шкірки баклажанів лікують гіпертонію: шкірку подрібнюють в кавомолці і приймають перед їжею, по 1 ч.л. З цього ж порошку готують настій для зміцнення зубів і ясен: заливають 1 ст.л. склянкою окропу, настоюють, додають 1 ч.л. солі і полощуть рот.
приготування баклажанів
Як приготувати баклажани, щоб зберегти їх корисні властивості?
Як же краще готувати баклажани. щоб зберегти їх корисні властивості. і при цьому отримати смачна страва? Їх можна варити, обсмажувати, запікати, солити, маринувати. Але перш за все, баклажани треба навчитися вибирати: полезниміі лечебнимісвойствамі відрізняються плоди довгастої форми з синяво-чорної блискучої шкіркою і невеликою кількістю насіння в м'якоті.
Перед приготуванням нарізані баклажани треба трохи посолити і залишити приблизно на півгодини, потім злити сік, що виділився і промити їх - так піде гіркоту. Не можна їсти перезрілі баклажани - в них багато соланіну. Саме такі баклажани викликали у людей в середньовічній Європі галюцинації і буйство.
Інший спосіб «змусити» баклажани не вбирає стільки масла - порізані на шматочки баклажани відварити в окропі перед приготуванням.
Баклажани активно використовуються в кулінарії багатьох країн світу. Їх варять, смажать (рулетики з баклажанів). запікають (баклажани запечені з м'ясом). гасять, готують на грилі, використовують для приготування баклажановий салатів та ікри.
Хоча баклажани і дуже корисні, але не варто вживати в їжу сирі баклажани, так як на нездорові органи доведеться велике навантаження (печінка, підшлункова, шлунок, кишечник, нирки). Здорових людей цей пункт не стосується.
Протипоказання
Корисність баклажанів не піддається сумніву, але при деяких захворюваннях вони все ж протипоказані: виразковій хворобі шлунка і 12-ти палої кишки, гострих гастритах і шлунково-кишкових розладах. Клітковина, яка міститься в баклажанах, вимагає активної роботи шлунка і кишечника, і тому люди із зазначеними захворюваннями можуть відчути себе гірше.
Як правильно вибрати баклажани
У молодих баклажанах соланіну мало, а вік плоду визначається станом плодоніжки і шкірки. У свіжого баклажана плодоніжка свіжа і зелена, на шкірці немає коричневих плям, вона не слизька, але також не зморшкувата і не суха.
Чи не занадто свіжі плоди краще не купувати, але якщо такі баклажани все-таки вам довелося придбати, то перед приготуванням покладіть їх у підсолену воду, щоб витягти соланін.
До речі, в баклажанах білого кольору соланіну практично немає, а їх смак дуже ніжний і приємний.