У чому відмінність даного рішення від інших? Їдальня належить до підприємств швидкого харчування і, на відміну, наприклад, від ресторану, готує страви до того, як їх реалізує. В їдальні готують в «котлі», потім реалізують через «раздаток». У загальному і цілому весь процес автоматизації їдальнею полягає автоматизації складського обліку - ланцюжки обліку продажів, випуску страв і списання продуктів зі складу. На відміну від ресторанів і кафе, в їдальні в більшості випадків не потрібно просунуте касове місце.
Столові бувають декількох типів:
- громадська їдальня швидкого обслуговування,
- їдальня при підприємстві,
- їдальня в лікувальному закладі,
- їдальня освітнього закладу і т.п.
Їдальня при підприємстві може відрізнятися від звичайної харчової системою обліку харчування працівників: на підприємстві використовуються картки співробітників, талони на харчування, лімітований кредит на харчування та інші особливості. Припустимо, що у кожного співробітника є ліміт харчування під зарплату - 1000 руб. Крім цього, на заводі видають талони на харчування, а на певні страви і продукти співробітникам надається знижка. Співробітники мають пропуску, наприклад, зі штрих-кодом, пластикові карти з магнітною смугою, з фотографією, персональною інформацією та ідентифікатором. Щоб все це обробляти, використовувати прості касові апарати не можна, так як їх функцій недостатньо для вирішення подібних завдань.
Для реалізації складних схем продажу застосовуються комп'ютерно-касові системи. На комп'ютер встановлюється «Presto фронт-офіс» або «Carry торговий термінал». Як фіскального пристрою застосовується або фіскальний реєстратор, або проста каса в режимі «чековий on-line». Каса просто пробиває чеки з найменуваннями страв, а комп'ютер обробляє всю логіку продажів.
Їдальня в лікувальному закладі. швидше за все, не буде використовувати якісь складні системи продажів, і в найпростішому випадку для цього підійде рішення як для звичайної їдальні. Звичайно, можуть бути і більш складні рішення: наприклад, всі хворі мають персональні карти. Комп'ютерно-касова система, в залежності від карти пацієнта, відображає меню, дозволене лікарем. Можливо і таке: за приписом лікаря раціон кожного пацієнта повинен становити певну кількість калорій в день. Комп'ютерна система прораховує калорійність обраних страв (інформація про калорійність страв і продуктів вводиться попередньо фахівцями в довідник страв). По карті пацієнта комп'ютер дізнається, скільки калорій в день можна спожити цього пацієнтові, і порівнює калорійність обраного страви з вказаною в карті пацієнта. Якщо норма перевищена, комп'ютер видає попередження. Такі складні завдання можна вирішити тільки з застосуванням комп'ютерної техніки. Звичайні каси самі по собі не зможуть вам в цьому допомогти. У будь-якому випадку, всі складні випадки потрібно розглядати окремо. Presto - гнучка система і налаштовується дуже просто на будь-які схеми.
Столову освітнього закладу теж можна віднести до звичайних столових, але з урахуванням деяких особливостей, наприклад, формування цін. Припустимо, що школярам потрібно відпускати страви зі строго фіксованою націнкою. Собівартість страв можна визначити точно тільки в момент списання інгредієнтів зі складу. У момент продажу собівартості не прораховується, тому в таких установах спочатку випускають страви, списують інгредієнти і розраховують собівартість. Потім формується меню з фіксованою націнкою, яке потім і продається. Навіть при такій схемі всю роботу виконує комп'ютер з модулем «Presto бек-офіс». В силу цього на роздачі можуть використовуватися звичайні каси.
Типова специфікація на рішення для їдальні
Дана кошторис є орієнтовною!