Корисні властивості авокадо дозволяють заповнювати дефіцит вітамінів, мікроелементів, уповільнювати старіння шкіри, боротися з «поганим» холестерином, запобігати онкологію порожнини рота і багато іншого. Крім того, його просто смачно їсти. Він має приємний смак рослинного масла з відтінком свіжої зелені і горіхів. Ось такий фрукт! 🙂
Як авокадо потрапило на наш стіл
Стародавні ацтеки, які жили задовго до нашої ери, дуже цінували цей фрукт і називали його «лісовим маслом». Ще вони приписували авокадо властивості афродізіака і через форми плодів, що нагадують чоловічі статеві органи, називали його «ahuacaquahuitl» - «яічковую дерево«. До Європи авокадо потрапило завдяки іспанським конкістадорам, які, як вам відомо, досліджували землі Центральної і Південної Америки, ну і паралельно їх завойовували.
Дерево авокадо належить сімейству лаврових, так що лавровий лист найближчий родич авокадо.
Вони скоротили давня назва фрукта і стали називати його «аguacate». І тільки в 17 столітті англійський ботанік вперше використав назву «avocado» (авокадо), яке використовується і понині. А в 18 столітті авокадо привласнюють наукова назва - «Persea ameriсana» (Персея американська). У різних країнах авокадо називали по-різному: в Англії - «алігаторова груша», у інків - «пальта», у моряків - «масло гардемаринів», в Індії - «корова бідняка».
Дерево авокадо належить сімейству лаврових, так що лавровий лист - найближчий родич авокадо. Спочатку плоди авокадо мали невелику форму, приблизно 4-5 см в діаметрі, а довжина кісточки - 2 см, т. Е. М'якоті було небагато. З кінця 19 століття навчилися виводити нові сорти, де більшу частину займає м'якоть, а кісточка залишається маленька. В даний час існує більше 600 сортів, які вирощують у багатьох тропічних і субтропічних країнах. В основному авокадо на наші столи потрапляє з таких територій, як:
Корисні для здоров'я властивості авокадо
Авокадо, хоча і фрукт, але в його смаку мало що нагадує фрукт. Зазвичай фрукти солодкі і соковиті. Авокадо містить дуже мало вуглеводів, зате багато жирами. За жирності авокадо поступається лише кокосу. Однак не варто боятися, що ці рослинні жири відкладуться в судинах у вигляді бляшок холестеринів. Плоди містять легкозасвоювані мононенасичені жири, і вони, навпаки, знижують рівень холестерину.
Калорійність становить близько 160-170 ккал, це більше, ніж у м'яса. Авокадо містить до 30% жирів, але в ньому немає холестерину. Практично не містить вуглеводів. За різними джерелами 6-7% в 100 г плоду. Тому я його взагалі не вважаю, тим більше що жири затримують всмоктування цих 6-7%. Дуже багато калію - близько 480 мг. Білків, на жаль, не дуже багато - всього 2%. Зате дуже багато вітамінів.
Таким чином, основними властивостями авокадо можна вважати наступні:
Ефективний при захворюваннях шлунково-кишкового тракту і в програмах схуднення, рекомендується при запорах.
Як вибрати авокадо
До Росії плоди привозять ще не стиглими, вони тверді і без характерного насиченого смаку. Але варто авокадо залишити при кімнатній температурі, і воно дозріє за 2-3 доби, стане м'яким і смачним. Якщо ви хочете купити відразу зрілий, то плід повинен бути твердим, але легко продавлюватися пальцем.
Не варто брати плоди з темними плямами, це означає, що він зіпсувався. Взагалі, авокадо на зрізі має бути світло-зеленого кольору, а якщо воно коричневого, то воно явно зіпсувався. Також потрібно звертати увагу на початок авокадо, тобто на те місце, де воно з'єднувалося - там не повинно бути ознак загнивання.
Як і з чим їдять авокадо
Авокадо прийнято їсти в сирому вигляді, саме так максимально зберігаються всі його корисні властивості. Його дуже часто кладуть в різні салати. Перш ніж є, його потрібно очистити від шкірки. Якщо фрукт стиглий, то шкірка легко відходить. Всередині знаходиться неїстівна кісточка. Я зазвичай чищу авокадо так: спочатку розрізаю уздовж і провертаю обидві половинки, ніби відкриваю банку з кришкою. Починаю очищати з тонкого кінця. Як правило, шкірка легко відходить, варто тільки підчепити її і потягти вниз. Кісточка теж легко відходить, варто підчепити її кінчиком ножа.
Коли плід очищений, потрібно його відразу використовувати в готуванні. Очищене авокадо не потрібно довго зберігати, тому що воно дуже швидко темніє і є його вже неприємно. Але можна збризнути соком лимона або лайма і захистити на деякий час від потемніння. Мені найбільше до смаку подобаються плоди насичено зеленого кольору з щільною пухирчатою шкіркою, за формою схожі на грушу. Саме у цього сорту насичений горіховий смак.
Зустрічаються плоди світло-зеленого кольору і з гладкою тонкою шкіркою і більш округлої форми. У цього сорту не особливо відчувається горіховий смак і м'якоть м'якша. А ось один раз я купила авокадо досконалого іншого сорту, більше ніде не зустрічала. Плід був незвичайного для авокадо великого розміру: розміром і формою з невелике страусине яйце. Мені здається, на малюнку вище і є той сорт. Шкірка була теж дуже щільною, набагато більш щільною, ніж у мого улюбленого сорту. А смак у цього сорту був просто невимовний. Це найсмачніше авокадо, яке я зустрічала.
Як я вже говорила, в нашій родині авокадо їдять як яблуко. Іноді ми його додаємо в салати, один раз робили мексиканську закуску «Гуакамоле». Авокадо чудово поєднується з:
- креветками
- помідорами і огірками
- малосоленой сьомгою
- сирним сиром
- сухофруктами
Корисні властивості авокадо в косметології
Удома можна зробити приємні маски для обличчя. Досить змішати м'якоть однієї половинки зрілого плода з чайною ложкою рослинного масла. Масло не обов'язково має бути соняшниковою, можна взяти і оливкова, льняна, і навіть персикове (продається в аптеках). Нанести кашку на чисту шкіру на 20 хвилин, потім все змити теплою водою. Рекомендується для шкіри, що лущиться.
У чому шкода авокадо
Як будь-яка рослина, авокадо може мати індивідуальну непереносимість. Кісточки авокадо абсолютно непридатні для їжі, крім цього вони містять токсичні речовини, а тому можуть викликати отруєння, якщо їх з'їсти. І хоча авокадо вважається найменш алергенним продуктом, потрібно уважно стежити за самопочуттям при першому вживанні. Деякі люди скаржаться на дискомфорт в животі, але ці симптоми відносяться, скоріше, до нестерпності. У цьому випадку, на жаль, потрібно виключити авокадо зі свого раціону.
Доброго дня. Ми дуже любимо авокадо, але у чоловіка діабет, ХНН, високий холестерин і гіперкаліємія. Наскільки користь від авокадо більше шкоди у зв'язку з великою кількістю калію. Якщо з'їдати по половинці - це багато?
Спасибі, Діляра, за статтю про авокадо. Дійсно дуже смачний і корисний фрукт. Хочу поділитися своїм сумним досвідом - коли сиділа на черговий дієті, постійно купувала авокадо, їла просто так і робила салати різні. Один раз поскупилася і нарізала в салат авокадо, яке трохи зіпсувала, м'якоть в деяких місцях була злегка "не свіжого кольору». В результаті потім було дуже недобре і на авакадо не могла довго дивитися. Їжте тільки якісні фрукти!
На жаль, в нашій глибинці важко купити хороший авокадо. Найчастіше з темними плямами. Коли про це говориш продавцеві, у відповідь чуєш, що це добре, темні плями говорять про те, що авокадо стиглий. І не доведеш, що вони не праві.
У моїй родині ніхто не їсть авокадо, крім мене. Я могла його намазати на хліб і з чаєм з'їсти.
Буду чекати на наступну статтю, з рецептами.
Спасибі за Вашу турботу про нас.