Таке цікаве назву має одна спеція, яку найкраще знають всі послідовники індійських навчань, які вчать не тільки духовних відкриттів, а й кулінарним. Одним з таких відкриттів, які зробили для себе любителі правильного харчування, стала спеція асафетида. Вона являє собою унікальну зонтичну пряність, яка росте на Сході, батьківщиною асафетиди вважається Іран, де її здавна використовували для ароматизації готових страв. Вважається, що смак асафетиди не можна нічим перебити, він настільки сильний, що залишається в приміщеннях, де готували з додаванням асафетиди, кілька годин.
Асафетида являє собою зонтична рослина, коріння якого має пряну соковиту консистенцію. Сік кореня висушують і саме він називається асафетідой як прянощі.
Чим замінити асафетиду
Добре, якщо у вашому місті є лавка східних прянощів і індійських товарів, тоді можна купити асафетиду там і спробувати застосовувати цю пряність, додаючи потроху її в улюблені страви. При покупці зверніть увагу на те, яка концентрація асафетиди вказана на баночці. Для зручності порошок змішують з рисовим борошном, і чим більше кореня асафетиди в складі, тим менше прянощі слід класти в блюдо.
Смак асафетиди одночасно схожий на цибулю і часник, в сильній концентрації і відповідно, таким же сильним є і аромат асафетиди.
У кулінарії асафетида застосовується в основному там, де ми зазвичай застосовуємо цибулю і часник, а так як дана спеція має зручну порошкову консистенцію, її так зручно додавати в супи, борщі, а також при гасінні страв, в загальному в усі ті страви, де шляхом термічної обробки втрачається природний смак і аромат часнику. Хоча можна запросто замінити асафетиду просто сумішшю сушеного часнику і сушеного лука, які продаються у відділах спецій, при цьому мають низьку вартість, в порівнянні з імпортною, і значить, дорогий асафетідой.
Також можна приготувати суміш часнику і цибулі, яка буде до смаку схожою на асафетиду, якщо в електросушарці зробити запас сушеного часнику і цибулі, після чого змолоти на кавомолці і додавати до різних страв за смаком.
Корисні властивості асафетиди
Хімічний склад асафетиди поки що не вивчений, і тому досить поки задовольнятися тими відомостями, які отримали дієтологи і лікарі про вплив асафетиди на організм людини. Порошок спеції не містить калорій, жирів і білків, не містить вуглеводів, але в поєднанні з рисовим борошном має досить високий вуглеводний склад, в залежності від кількості борошна.
В Індії говорять, що навіть дрібка асафетиди допомагає переварити ті страви, які здаються неїстівними, тому найчастіше асафетиду додають в страви з баранини, конини або іншого жорсткого м'яса. Асафетида покращує травлення і посилює обмін речовин, підвищує апетит і усуває неприємні наслідки переїдання. Всього ¼ чайної ложки асафетиди на одну порцію страви досить, щоб воно набуло неповторний смак і аромат. Так само як і часник. додавати асафетиду слід за 5-7 хвилин до готовності страви, щоб зберегти неповторний смак і аромат цієї східної пряності.
Хочете мати здорові зуби? Природно, все завжди хочуть мати гарну посмішку. Стоматологічна клініка ТОВ «Дентікус» пропонує свої послуги. Лікування і протезування зубів.