Ароматні екстракти для випічки
11.08.11 at 11:26 пп
Дуже часто стикаюся з тим, що для того чи іншого десерту, для повного розкриття смаку не вистачає зовсім трохи - однієї-двох крапель есенції або екстракту. Коли немає можливості купити той чи інший аромат, можна приготувати його будинку. Це може здатися складним - але тільки на перший погляд. Велику частину часу займе «наполягання» продукту, щоб він віддав весь свій аромат і смак.
Підійдуть, як свіжі пелюстки троянд (домашні, не куплені, їх можуть обробляти різними речовинами). так і засушені бутончікі чайної троянди.
Чим менше ви візьмете води, тим більш ароматним вийде настій.
У невеликій каструльці доведіть воду до кипіння. Потім додайте пелюстки або бутони. Вимкніть вогонь, накрийте каструлю кришкою і залиште на ніч.
З ранку процідіть воду і перелийте їх в невеликі пляшечки, закрийте щільно кришкою.
Зберігайте в холодильнику.
Зніміть якомога тонше шкірку з одного лайма, намагаючись не захопити білу тяжкої долі.
Складіть шкірку в банку, залийте 50 мл води і 50 мл горілки.
Поставте настоюватися в сухе прохолодне місце, на термін від 1 тижня. Потім процідіть і можете використовувати за призначенням.
Зніміть якомога тонше шкірку з одного середнього лимона, намагаючись не захопити білу тяжкої долі.
Складіть шкірку в банку, залийте 50 мл води і 50 мл горілки.
Поставте настоюватися в сухе прохолодне місце, на термін від 1 тижня. Потім процідіть і можете використовувати за призначенням.
Зніміть якомога тонше шкірку з одного середнього апельсина, намагаючись не захопити білу тяжкої долі.
Складіть шкірку в банку, залийте 50 мл води і 50 мл горілки.
Поставте настоюватися в сухе прохолодне місце, на термін від 1 тижня. Потім процідіть і можете використовувати за призначенням.
Вимийте і видаліть зелені хвостики у 500 г полуниці, тонко наріжте ягоди на пластинки.
Складіть все у невелику каструльку і на середньому вогні доведіть до кипіння з 1 склянкою води і 1/2 склянки цукру.
Варіть на повільному вогні 30 хвилин.
Потім процідіть ягоди через марлю.
Отриману рідину перелийте назад в каструльку і варіть на повільному вогні, поки все не загусне до стану сиропу. Дайте охолонути.
Зберігайте в холодильнику.
Акуратно промийте і висушіть свіже листя м'яти. Дрібно наріжте листя, близько 1/4 чашки. Складіть все у баночку, додайте 100 г горілки і 100 г води. Кілька разів струсіть баночку і настоюйте протягом 3-х тижнів, час від часу знову струшуючи її.
Перед використанням процідіть екстракт.
