Тутівка або шовковична горілка є напоєм з більш ніж тисячолітньою історією. До сих пір нікому не відома точна дата появи цього алкоголю і тим більше ніхто не знає істинного рецепта, покладеного в основу спиртного. А все через те, що навіть сьогодні велика частина населення Вірменії дбайливо зберігає свої сімейні унікальні рецепти тутової горілки з неповторним смаком. «Арцах шовковичний» - це єдиний в своєму роді, витриманий і міцний спиртний напій, який має ніжний аромат і м'який винятковий смак. Кришталево чисту воду для горілки беруть з гірських джерел, а для приготування самого напою використовують ягоди тута або шовковиці білої. «Арцах» вважається частиною самобутньої національної культури Вірменії.
Особливості вірменського продукту
Знавці алкогольного справи вважають, що перший раз даний напій з'явився на території краю Арцах Кавказького регіону. Розвивався продукт нарівні з винами. Але в цій місцевості виробляють винні продукти на любителя. А ось Тутівка люблять і шанують з тієї самої миті, як вона з'явилася.
До особливостей горілки «Арцах шовковичний» можна віднести її багатогранний смак і фортеця, яка становить 40-75 відсотків. В ароматі напою відчуваються акорди ягід шовковиці, повна палітра трав і деревні нотки. Щоб перейнятися філософією «Арцах», досить зробити всього один ковток цього напою.
«Арцах шовковичний» - це досить міцний алкоголь. Залежно від способу твори і сорти напою його фортеця може досягати 75 відсотків. М'якість і розкішний аромат горілки йдуть їй тільки на користь, роблячи її не тільки приємною на смак, але і абсолютно не важкою.
Виготовляють продукт за допомогою методу, чимось нагадує твір бренді. Але особливості застосовуваного сировини і ряд інших нюансів роблять Тутівка унікальною і єдиною в своєму роді. Щоб створити продукт, використовують ягоди шовковиці. Ці плоди відрізняються не тільки яскраво вираженою смаковою гаммою, але і великою кількістю вітамінів. Кавказці тому часто балують себе такий горілкою в якості профілактики захворювань і використовують її як цілющий еліксир.
виготовлення напою
Плоди шовковиці є кістянками, на манер ожини або малини. Вони можуть мати фіолетовий, червоний або ж білий колір. Тут все залежить від виду дерева. Використання певних плодів прямо впливає і на смак готового напою. Наприклад, найсолодшими будуть білі ягоди шовковиці.
Фортеця отриманого спирту досягає 70%. Його розливають в бочки, виготовлені з дерева шовковиці, і витримують протягом одного-трьох років. Перед тим як розлити вистояний напій в пляшки, його купажируют з водою, що дає можливість зробити смак горілки більш м'яким, а фортеця - меншою. Після завершення купажування продукт охолоджують і ще три місяці витримують в погребі. Потім горілку піддають фінального очищенню і розливають в пляшки.
«Золотий Арцах»
Однією з різновидів цього напою є «Арцах Тутового Золотий». Цей сорт горілки відрізняється насиченим відтінком червоного золота з бурштиновим, теплим тоном. «Золотий Арцах» має благородний, складний смак, в якому прослизають ноти сухої груші, запашного перцю, куркуми і гречаного меду. Тривале післясмак зачаровує теплими акордами свіжоспеченого хліба і імбиру.
Навіть найбільш знесилений мандрівник наповниться енергією і бадьорістю, зробивши всього кілька ковтків цього напою. Золотий сорт горілки витримують протягом трьох років, і він досягає фортеці 57 відсотків. П'ють таку горілку з льодом або в чистому вигляді.
Срібна горілка
«Арцах Тутового Срібний» має 45% фортеці і один рік витримки. Виготовляють продукт з використанням класичної технології, яку в усьому світі застосовують для виготовлення ягідного бренді. Але специфічність сировини обумовлює на підготовчій стадії застосування місцевих традиційних прийомів.
Завдяки тому, що продукт витримується в тутових бочках, «Срібний Арцах» набуває прозорий, світло-золотий з палевим тоном колір. Виразний і вельми активний букет складається з сливи, білої шовковиці і лілії. В закінчення відчувається Мікротекстура свежеспіленного дерева зі смутно відчутною димної ноткою.
Найкраще вживати «Тутового Срібний Арцах» з м'ясними стравами і рибою.
«Платиновий Арцах»
Справжнім символом престижу є «Арцах Тутового Платиновий», який в деревних бочках витримують не менше п'яти років. Фортеця підсумкового продукту досягає 51%.
Аромат платини розкривається поступово і повільно, проявляючи акорди ванілі, копченостей і карамелі. Завдяки такому міксу ароматів «Платинова» шовковична горілка чудово поєднується зі стравами східної та японської кухні.
Напій має гарний жовто-оранжевим кольором з зеленим переливом, який і виражає благородство цього різновиду горілки. Вживати Тутівка кращого за все не охолодженої, а тоді, коли вона досягає кімнатної температури.
Оди про тутової горілці
«Арцах шовковичний» відгуки від споживачів отримує в основному хороші. Одні люди роблять акцент на тому, що це неймовірно корисний для шлунка продукт, іншим же подобатися м'якість, з якою він п'ється.
Але всі, хто пив цей напій кажуть про його досить сильною фортеці. Правда, як стверджують гурмани, вона йде лише на користь горілці і не заважає її вживання. Споживачі люблять її і вибирають практично завжди, коли знаходяться в компанії друзів і насолоджуються вишуканими стравами.
