Історія картоплі в Росії
Історію картоплі в Росії пов'язують з Петровської епохою. Перебуваючи в Нідерландах в кінці 17 століття Петро I зацікавився картоплею і "для розплоду" надіслав мішок бульб графу Шереметьєва. Всюди, перший час, картопля вважався рідкісним екзотичним овочем. Росія не була винятком. На палацових балах і банкетах його подавали як рідкісне і ласа страва, посипаючи його цукром, а не сіллю. Але цій прекрасній затії Петра I не було судилося здійснитися за його життя.
За столом принца Бірона в царювання імператриці Анни Іоанівни (1730-1740 рр.) Картопля часто був як смачне, але зовсім не як рідкісне і ласа страва.
Згодом підвищувався рівень інформованості громадян про смак і користь картоплі, а також можливих стравах з незвичайного бульби. До 1766 року картопля стали обробляти на ділянках Петербурга, Новгорода і в інших губерніях.
Однак в Росії картопля як культура впроваджувався з великими труднощами. Велику роль в поширенні картоплі в Росії зіграла Медична Колегія, яка була тоді другим після Академії наук науковою установою Росії. Коли в 60-х роках XVIII ст. в деяких районах країни почався голод, Медична Колегія звернулася зі спеціальним рапортом в Сенат. У рапорті говорилося, що кращий спосіб боротьби з голодом «. складається в тих земляних яблуках, котрі в Англії називаються потейтес, а в інших місцях земляними грушами, тартуфеляні і картуфелямі ». Сенат видав спеціальний указ, що рекомендує і заохочує розведення картоплі як для харчування сім'ї, так і для прохарчування тварин. Сенат випустив також спеціальне керівництво з розведення картоплі. Складнощі в пропаганді картоплі були пов'язані з «підривної» діяльністю духовенства і старообрядців, розповідали про «чортовому яблуці» небилиці.
На Русі картопля з працею просувався на поля. Селяни, як і раніше віддавали перевагу репу і редьку. Навіть освічені верстви населення з упередженням ставилися до картоплі. Наприклад, княгиня Євдокія Голіцина називала картопля німецьким овочем, і вважала, що розведення німецького картоплі підриває російську національну гідність.
Старообрядці, яких було в Росії чимало, опиралися посадкам і вживання в їжу картоплі, Вони називали його «чортовим яблуком», «плювком диявола» і «плодом розпусти», їх проповідники забороняли своїм одновірцям вирощувати і їсти картоплю. Протиборство старообрядців було тривалим і наполегливим. Ще в 1870 році недалеко від Москви були села, де селяни не садили картоплю на своїх полях.
Селяни вважали гріхом вживання іноземного овоча завдяки й тому, що картопля називали чортовим яблуком через співзвучною німецької "крафт тойфельс" (чортова сила). Серйозною перешкодою були численні отруєння, оскільки в їжу селяни іноді вживали зелені отруйні ягоди картоплі, що не бульби. Тому під страхом каторги російські селяни відмовлялися розводити картоплю.
В історію увійшли масові заворушення селян під назвою «картопляні бунти». Хвилювання ці тривали з 1840 по 1844 роки і охоплювали Пермську, Оренбурзьку, Вятскую, Казанську і Саратовську губернії.
Передував «бунтів» великий недорід хліба в 1839 році, що охопив усі райони чорноземної смуги. У 1840 році в Петербург стали надходити відомості, що сходи озимих майже повсюдно загинули, почався голод, натовпи народу ходять по дорогах, грабують проїжджих і нападають на поміщиків, вимагаючи хліба. Тоді уряд Миколи I вирішило в обов'язковому порядку розширювати посадки картоплі. У виданому постанові пропонувалося: «... приступити до розведення картоплі в усіх селищах, мають громадські оранки. Де немає громадських запашек, посадку картоплі робити при волості, хоча на одній десятині ». Передбачалася безкоштовна або по недорогим цінами роздача селянам картоплі для посадки. Поряд з цим було Висунуто беззаперечне вимога садити картоплю з розрахунку, щоб отримати з урожаю по 4 заходи на душу населення.
Здавалося б, що саме по собі захід гарне, але, як це нерідко бувало в царювання Миколи I, воно супроводжувалося насильством над селянами. В кінцевому підсумку бунти проти кріпосницьких порядків взагалі злилися з обуренням проти жорсткого впровадження картоплі. Характерно, що цей рух захопило не всіх селян, а головним чином питомих. Саме їх права найбільш обмежувалися «реформами» Миколи I кінця тридцятих років XIX століття, саме на них накладалися нові повинності. Поряд з тим було дано припис державним селянам вирощувати картоплю на ділянках при волостях безоплатно. Це було сприйнято державними селянами як звернення їх в кріпосну залежність від міністра землеробства графа Кисельова. Тому не сам картопля, а адміністративні заходи царських чиновників по розширенню його посадок, пов'язані з утисками та зловживаннями, послужили причиною бунтів. Не виключено, що обстановку розжарювали і пущені кимось чутки про введення «нової віри». Показово, що основні райони, охоплені «картопляними бунтами», перебували якраз там, де до цього було повстання селян під проводом Пугачева.Крестьянскіе повстання повсюдно зазнали поразки.
Довго ще одним з основних продуктів харчування для простого народу в Росії була ріпа. Але поступово інтерес до картоплі зростав.
Особливо ж швидко стали рости площі посадки картоплі після скасування кріпосного права в 1861 році. Вступ Росії в еру капіталістичних відношенні Спричинило за собою розвиток промисловості, в тому числі і тієї її галузі, яка займалася переробкою бульб. Один за одним почали будуватися - і незабаром їх були вже сотні - крохмальні і спирто підприємства. Поміщики, заводчики і окремі селяни стали вирощувати картоплю на полях. У 1865 році площі, зайняті цією культурою, становили 655 тисяч гектарів, в 1881 році вони перевищили 1,5 мільйона гектаровій.
Історія картоплі в Росії ділиться на 2 етапи
1. до 1840-х року введення картоплі в культуру і початок її масової обробки, 2. 1850-і роки - початок 20 століття перехід картоплі з городньої культури в польову і становлення картоплярства як галузі сільського господарства.