Цукор 10 стіл. ложок
приготування
Мої подруги все цей рецепт розхапали і дуже задоволені. Кабачки виходять зі смаком ананасів, хрусткі, охолоджені - смачніше консервованих ананасів! І погодьтеся, кабачків урождается багато, дешево і сердито - можна закрити на зиму дуже багато!
Кабачки (навіть молоденькі) очистити від шкірки за допомогою картоплечистки або ножа. Якщо кабачки з великими насінням, вже трохи переспілі, то ми будемо безжально викидати пухку серцевину з насінням. Використовуючи тільки зовнішню частину кабачка. Інакше хрустких "ананасів" у нас не вийде, а вийде каша з кабачків.
Отже. Нам потрібен 1 літр ананасового соку (марка не має значення!). Вливаємо сік в тару, де ми будемо варити кабачки, я беру велику каструлю з товстими стінками, а на дачі зручний емальований тазик. У кожної господині своя улюблена тара для варення.
Сік ставимо на вогонь, додаємо лимонну кислоту і цукор, помішувати і даємо розчинитися. Далі засипаємо нарізані часточками 2х3 см, 3х4 см або кубиками (як вам захочеться, хоч зірочками!) Кабачки. Варимо на повільному вогні 20 хвилин, помішує, знімаємо пінку. І не вимикаючи газ під варенням розкладаємо в банки.
Банки готуємо, як завжди, моєму содою, обполіскувати і обшпарюємо окропом. Кришки кип'ятимо 5 хвилин. Протерти марлею або рушником ободок баночки насухо. Закрити кришкою.
Закручуємо наші "Ананаси", ставимо догори дригом на кришки і закутують у ковдру на ніч.
Консерви коштують прекрасно без холодильника. Але перед подачею до столу - охолодіть їх. Так набагато смачніше!