Про те, як вибрати дійсно смачні і якісні ананаси в банку, розповідає Любов Пацюк, завідуюча лабораторією ВНДІ консервної і овочесушильної промисловості.
Ананаси, як і картопля, потрапили до Старого Світу з Америки завдяки Колумбу. Протягом декількох століть солодкі плоди їли свіжими або додавали їх в м'ясо і закуски (в маєтках російських дворян екзотичну м'якоть квасили і потім готували з неї борщ). Консервований фрукт навчилися робити тільки до кінця XIX століття, а в нашу країну він потрапив лише після Другої світової війни. За однією з версій, в 1949 році Мао Цзедун вперше привіз баночку з солодкими кружечками в подарунок Сталіну. Вождю вони так сподобалися, що з 1951 року в СРСР було налагоджено виробництво консервованих плодів. Зараз у продажу можна зустріти як імпортну продукцію (в основному з країн Азії), так і вітчизняну. Свіжі ананаси везуть з Таїланду, Китаю, В'єтнаму чи Філіппін і вже в нашій країні їх чистять, ріжуть, бланшують, заливають сиропом і закочують в баночки.
Кружечки краще скибочок
Найелітніших вважаються ананаси, законсервовані в скляні банки, в яких завжди можна подивитися продукту «в обличчя». Фрукт повинен бути рівно нарізаним на кружальця або скибочки, добре очищеним (якщо видно шкурка - це шлюб), жовтеньким і міцненькою, але при цьому повністю достигли - фахівці це називають технологічної стадією зрілості (на біологічній стадії плоди починають розм'якшуватися і втрачати свою форму). На жаль, більшість консервованих ананасів, що лежать на наших прилавках, ховається в жерстяних банках і розглянути їх можна лише після покупки і дегустації. Тому фахівці радять вибирати продукцію тих компаній, яким ви довіряєте, і віддавати перевагу фрукту, нарізання на кружечки-шайби. Справа в тому, що найчастіше на дрібні шматочки пускають не зовсім ідеальні плоди, попередньо зрізавши з них помятости і інші дефекти.
Схуднути не вийде ?!
Багато дівчат, вирішивши схуднути, сідають на ананасовий дієту і починають ящиками скуповувати баночки з консервованими фруктами. На жаль, через тиждень-другий на подібному раціоні ви не тільки не скинете пару зайвих кілограмів, але і наберете кілька додаткових сантиметрів на талії. Самі по собі ананаси дієтично, але в консервах вони плавають в солодкому сиропі, який робить їх досить калорійними. Тому, якщо боїтеся поправитися, їжте тільки натуральні фрукти. Приготуйте, наприклад, ананас з морепродуктами.
Перед покупкою смачного і солодкого десерту візьміть в руки бляшанку і перевірте, чи немає на ній іржі, чи не тече вона і не роздута у неї кришка. Потім злегка потрясіть баночку, щоб зрозуміти, чи багато в ній знаходиться ананасів. Ідеальне співвідношення м'якоті і сиропу 50/50 (рідина повинна повністю покривати колечка), проте деякі виробники халтурять і замість фруктів продають мало не одну цукрову воду.
Втім, ще гірше, якщо рідина в банку взагалі відсутня. Тоді подібний продукт зашкодить НЕ гаманцю, а шлунку. Дефіцит сиропу може говорити про дві небезпечні речі: або це свідчить про те, що в банку є тріщина, а значить, через неї всередину могли проникнути шкідливі мікроорганізми, або була порушена технологія виготовлення консервів. Це трапляється, коли виробник використовує мляві або небланшірованние фрукти, які просто вбирають в себе сироп. Так що, купивши баночку консервів і виявивши в ній кружечки ананаса без рідини, краще відмовтеся від такого сумнівного делікатесу.
Калорійність консервованих фруктів
(На 100 г)