Загальне поняття про сортах винограду. Сортовий фонд винограду в СРСР
Ампелографія * - наука, яка на підставі вивчення морфологічних, біологічних і господарських ознак і властивостей видів і сортів винограду в різних районах їх зростання допомагає науковому вирішенню питань сортового районування виноградарства, просуванню культури винограду в нові райони, використання сортів в якості вихідного матеріалу при селекції, а також розробляє проблему походження тих чи інших груп сортів і наукову класифікацію їх.
* (Ампелос - виноградна рослина, графо - пишу (з грецької).)
За визначенням академіка Т. Д. Лисенко види - це не вигаданий заради зручності термін, а сходинки історичного розвитку органічного світу - реальні явища природи. Суттєвою характерною рисою видів є певні внутрішньовидові взаємовідносини між індивідуумами, які якісно відрізняються від взаємин між собою індивідуумів інших видів.
Ці внутрішньовидові взаємовідносини в умовах культури в значній мірі змінюються, однак видові відмінності зберігаються і дають підставу для встановлення культурних видів.
Сортом культурного винограду називається отримана в результаті селекції сукупність вегетативно розмножених рослин, що володіють відносною сталістю властивостей і ознак. "Ця сукупність рослин, відрізняючись спільністю історії свого розвитку, висуває певні вимоги до зовнішнього середовища і агротехніці.
У більшості випадків сорти винограду отримують в результаті відбору, гібридизації та впливу агротехнічних прийомів від одного вегетативно розмноженого рослини.
Сукупність рослин, отриманих шляхом вегетативного розмноження однієї рослини або втечі, називається клоном. Рослини клону в поданні формальної генетики спадково однорідні.
Це твердження спростовано передовий мічурінською агробіологічної наукою, як антинаукове.
Ампелографія, як дисципліна виросла в СРСР в умовах соціалістичного господарства, де культивування сортів планується і здійснюється відповідно до завдань найбільш ефективного використання сил природи.
Створення і швидкий розвиток виноробної промисловості в роки сталінських п'ятирічок, значне розширення виноградарства вимагали правильної спеціалізації районів і сортового районування виноградарства.
Урядовими постановами було визначено напрямок виноградно-виноробного виробництва по окремих районах виноградарства. На основі цієї спеціалізації районів будувалися численні шампанські та виноробні заводи і створювалися сировинні зони виноробної промисловості.
Для виноробної промисловості має велике значення певний сортовий склад виноградних насаджень, що забезпечує при дотриманні певного агротехнічного комплексу отримання великих і високоякісних урожаїв винограду.
Питання про підбір сортів винограду для тих чи інших районів відповідно до їх спеціалізації представляє великі труднощі. Це пояснюється, перш за все наявністю у нас в культурі величезної кількості сортів винограду при великій кількості їх синонімів. Особливо багато їх в наших південних республіках, які є батьківщиною культурного винограду. Тут майже в кожному невеликому районі є свої місцеві (аборигенні) сорти винограду, що не були вивчені. Для обліку і вивчення сортових ресурсів винограду, за завданням А. І. Мікояна, було приступили до складання капітальної праці "Ампелографія СРСР".
Роботу зі складання праці "Ампелографія СРСР" веде Всесоюзний науково-дослідний інститут виноробства і виноградарства ( "Магарач") за участю всіх інших науково-дослідних установ, що працюють з виноградом, а також радгоспів, колгоспів, виноробних заводів і великого колективу фахівців.
Виявлення сортових ресурсів винограду в різних районах виноградарства вироблялося експедиційним методом, вивченням сортів в виробничих насадженнях радгоспів і колгоспів, а також збором сортів в колекції при вивченні їх в стаціонарних умовах.
(Проведення цієї роботи ускладнювалося тим, що одні й ті ж сорти в різних районах мали різні назви (синоніми) і, навпаки, одне і те ж назву носили абсолютно різні сорти. Для прикладу можна вказати, що молдавський сорт Карабурну називається в Болгарії Афуз- али, в Італії Реджина. в Туреччині Розак, у Франції Датье де Бейрут; називають його також Алепо і ін.
В СРСР є багато різних сортів, які носять одна назва. Наприклад, Кара родзинки, т. Е. Чорний виноград, є і в Таджикистані, і в Туркменії (Ашхабадский), і в Азербайджані і т. Д.
Розібратися в виникають в цих випадках питаннях, один чи це сорт або це різні сорти - важко, так як сорти в різних районах змінюють свої властивості.
Для встановлення дійсних відмінностей або близькості сортів користуються методом порівняльної ампелографії. Цей метод вперше в широких масштабах був застосований в СРСР (М. О. Лазаревський, Я. Ф. Кац, Е. Б. Іванова та ін.).
Сутність цього методу полягає в звіряння двох сортів по ряду найменш змінюються морфологічних ознак і біологічних властивостей, Для цього проводиться за певною методикою опис кожного сорту в різних місцях його культури і потім зіставляється кожну ознаку окремо. При збігу всіх ознак у двох порівняльних сортів є всі підстави вважати їх за один сорт. У разі розходжень по деяким несуттєвим ознаками проводиться додаткова перевірка.
Для остаточного вирішення питання, чи належать ці сорти до двох або являють собою близькі варіації одного сорту, сорти висаджують в одному місці і звіряють на тлі однакової агротехніки в колекціях. )
Найбільшою колекцією винограду, закладеної ще в 1814 р розпорядженні Всесоюзний науково-дослідний інститут виноробства і виноградарства ( "Магарач") в Криму (Ялта). Ця колекція налічує близько 1 000 сортів. У ній зібрано багато високоякісні вітчизняні, в тому числі і найбільш цінні кримські сорти винограду, а також сорти зарубіжних країн.
Великі колекції є також в м Новочеркаську (Всеукраїнський науково-дослідний інститут виноградарства і виноробства), в м Телаві (Науково-дослідний інститут виноробства і виноградарства Грузинської Академії наук), де багато представлені грузинські сорти винограду, в Одесі (Український науково-дослідний інститут виноробства і виноградарства ім. В. Є. Таїрова) і в Ташкенті (Середньоазіатська станція ВИРа), де є якнайповніший сортимент сортів середньоазіатських республік.
На підставі методу порівняльної ампелографії і зіставлення сортів в колекціях було виявлено велику кількість синонімів. Тільки в колекції "Магарача" було встановлено понад 100 синонімів. В результаті ампелографічна вивчення культивованих в СРСР сортів винограду були виявлені цінні місцеві та інші сорти, які вже увійшли в стандартні сортименти ряду райвно ". Таким шляхом в зв'язку зі складанням праці" Ампелографія СРСР "була проведена велика робота по інвентаризації та впорядкування сортових багатств винограду нашої країни.
Накопичений в процесі ампелографічна робіт матеріал з вивчення культурних і дикорослих форм винограду дозволив ближче підійти до з'ясування проблеми походження культурного винограду і встановлення класифікації сортів. Більш витриманою в науковому відношенні стала і методика ампелографічна досліджень.
Ампелографія СРСР дає розгорнуту характеристику кожного сорту в усіх районах його зростання, причому, крім морфологічного опису, дається детальна агробіологічна і господарська характеристика сорту.
Такий метод опису дозволяє виявити вимоги сортів до умов середовища і на цій основі підійти до наукового вирішення питання про сортовому районуванні і сортовий агротехніки.
Ампелографіческіе роботи показали, що сортовий фонд винограду в СРСР дуже великий, що в нашій країні є ще мало відомі місцеві сорти винограду різних напрямків виробництва (винні, столові, кишмишних-ізюмні і ін.). Всього в СРСР є близько 2 000 сортів, з яких 1 200 місцевих.
Вироблена в 1940 р перепис виноградних насаджень дає уявлення про 170 сортах винограду, що мають найбільш широке поширення на наших виноградниках.
Великий відсоток займають сорти прямі виробники - 16,3% і Ізабелла - 2,3%. З винних сортів найбільш поширені: Ркацителі - 4,4%; Рислінг - 3,1%; Харджи - 2,4%; Асил кара, Цолікоурі, Плавай - по 2%; Кахетії, Сапераві, Сильванер, Тавквері, Каберне, Цицка, Аліготе - по 1,2%; Матраца, Мускат білий, Тербаш, Хндогни, Мсхалі, Баян Шірей - по 1%; з столових сортів найбільш поширені: Шасла - 3,6%; Кишмиш білий - 3%; Шаани білий, Кишмиш чорний, Хусайне - по 1,3%; Шаан чорний, Німранг Тавриз, Чілягі, Шабаш - по 0,8%.
Великим недоліком старих насаджень, що залишилися нам у спадок від капіталістичного ладу, є строкатість їх сортового складу і сортосмени.
В умовах соціалістичного господарства сортосуміші на виноградниках неприпустимі. Вони ускладнюють плановий збір врожаю, отримання хорошого за якістю сировини, а також не дозволяють застосовувати сортову агротехніку для отримання високих врожаїв.
Для ліквідації сортосуміші на виноградниках і поліпшення якості сортового складу наших виноградних насаджень попереду ще багато роботи. Наші виноградники повинні бути засаджені стандартними сортами.
Стандартними називаються сорти винограду районовані. Списки стандартних сортів затверджуються урядом СРСР або окремих республік. У стандарт включаються кращі сорти, найбільш відповідають перспективному плану розвитку виноградарства окремих районів і наявні в достатній кількості для розмноження.
В даний час в порайонній сортиментах винограду числиться близько 180 стандартних сортів.