Критичні складові продуктів
Візьмемо рисове рослина, яке схильне витягати з грунту і води арсен і акумулювати його. Отруйний напівметал зустрічається в природі, але може і проникнути в харчові продукти з-за забруднення їх. Важкий метал кадмій природним шляхом потрапляє в зернові культури, правда в маленькій концентрації. Анорганіческій арсен є канцерогенним, тобто здатний викликати ракове захворювання. Те ж саме відноситься до акриламіду, що утворюється в продуктах з вуглеводів під впливом високих температур (фрітірованіе картоплі, рисові вафлі ітд). Кадмій стає шкідливий нирках і в формі інгаляції стає канцерогенним для організму.
Також для акриламіду немає вказівок в сенсі верхньої межі його присутності в продуктах або дозі його толерування організмом. Але ця речовина настільки шкідливо, що його слід і далі свідомо мінімізувати - менше підсмажувати картоплю, хрусткі хлібці, рисові вафлі, кекси ітд. Пам'ятаю, одна з медсестер свідомо їла, подобалися їй обгорілі кінці білого хліба в тостері і слухати не хотіла про шкоду.
Кадмій небезпечніше ніж припускали ?!
Те ж саме стосується вмісту ртуті в морських продуктах, наприклад в рибі. Органічні сполуки хлору як діоксини потрапляють до нас в організм майже виключно через вживання жирних тваринних продуктів.
Я хочу зізнатися, що давно вже купую деякі продукти виключно в магазинах біологічно чистих продуктів, тому що у мене немає свого городу і я живу в центрі міста. Екологічно чисті картопля і пшениця містять менше кадмію через відмову від нього в добривах, але не завжди, тому що кадмій знаходиться у воді, ґрунті, в повітрі. Краще вибирати продукти з меншою кількістю цієї отрути. Так, наприклад, жито містить в середньому на 80% менше, ніж пшениця. Вівсяна крупа також корисна. Рослини з великими листям як шпинат і селеру навпаки особливо багато витягують з грунту кадмію.
Що стосується вегетаріанців, то доктор Markus Keller, учасник вченої Ради Союзу Вегетаріанців радить більше вживати екологічно чисті продукти. Продукти з цільного зерна корисні, хоча як-раз в їх верхньому шарі і в зародку накопичується кадмій, але їх корисну дію більше ніж ризик накопичення цієї речовини. Вчений радить вегетаріанцям оптімірованние вживання цинку, заліза і кальцію веде до накопичення кадмію в кишечнику організмом. Особливо вегетаріанці повинні більше приймати кальцій!
Кадмій в основному потрапляє через забруднення повітря на сільсько-господарські угіддя і через металлостроенія. У мінеральних добривах він потрапляє в грунт і крім того щороку приблизно 400 тонн хімікату з батарей проникає в грунт і навколишнє середовище. За свідченнями установи по навколишньому середовищу лише третина всіх батарей коректно утилізується, а інша частина зникає в смітті, яке виноситься з квартири і іншими шляхами. Я збираю батареї і приношу в дрогері, куди ходжу за покупками і де стоять спеціальні цистерни для батарей, які відслужили свій термін.