Кондитерський аерограф: принцип роботи і конструкція
Принцип роботи аерографа для кондитерських виробів - рівномірна подача повітря під великим тиском через тонке сопло. Коли через розпилювач разом з повітрям подається фарба, високий тиск дозволяє акуратно розподілити її по будь-якій обраній поверхні.
Багато корисні інструменти прийшли в кондитерський світ з будівництва та інших далеких від кухні областей людської діяльності. До таких інструментів відноситься і краскопульт (аерограф). Це багатофункціональний інструмент для фарбування абсолютно різних поверхонь. Фото різноманітних робіт, створених цим інструментом, тисячами можна знайти в інтернеті.
Конструкція апарату нескладна:
- компресор - агрегат, який створює необхідний тиск,
- з'єднувальний шланг,
- пістолет-розпилювач з соплом. Діаметр сопла у різних моделей може відрізнятися.
Деякі моделі оснащені манометром і регулятором тиску. Регулятор дозволяє визначитися зі зручним рівнем тиску, а за допомогою манометра майстер контролює весь процес. Якщо постало питання "який же краще?", Варто проаналізувати потенційну навантаження на апарат, частоту використання, вимоги до нього та, звичайно, відгуки кулінарів.
Оксамитове покриття для торта - швидко і просто
Аерограф з компресором - інструмент для справжнього творця. Але навіть творцеві потрібно знати, як справлятися зі складною технікою на професійній кухні або в домашніх умовах. Отже, давайте розглянемо докладно і покроково, як правильно використовувати аерограф в кондитерських цілях.
- підключити компресор до мережі;
- підключити сполучний шланг одним кінцем до компресора, іншим - до розпилювача;
- заправити в бачок пістолета-розпилювача харчовий барвник і щільно закрити бачок кришкою;
- протестувати рівень тиску повітря і якість розпилення. Для цього надішліть розпилювач на аркуш паперу або будь-яку іншу пробну поверхню і натисніть курок-важіль. Фарба повинна розподілятися рівномірно, без бризок. Якщо ж ви бачите огріхи при фарбуванні - трохи збільште тиск. На цьому етапі легко визначити і відповідне тиск повітря, і оптимальна відстань до поверхні. Чим далі від поверхні розміщено сопло, тим прозоріше буде колір. Наблизите сопло до поверхні - швидко створите глибокий і насичений відтінок і рівномірне покриття. Саме з таким обладнанням ви створите найрозкішніший оксамитовий торт.
Отже, якщо тестове якість покриття і колір вас влаштовують - можна сміливо приступати до задачі.
Оксамитовий торт або перламутрове тістечко?
Різноманітність харчових барвників в магазинах радує око. Які ж з їх асортименту можна використовувати з краскопультом?
Для створення різнобарвного кулінарного шедевра підходять будь-які види барвників: і масляні, і гелеві, і водорозчинні. Блискітки, перламутр, велюр на одному тістечку - чому б і ні?
Пропонуємо кілька корисних порад при використанні обладнання для аерографії:
- Налаштуйтеся на мінімальну витрату барвників! За рахунок змішування фарби з повітрям під тиском барвник подається дрібними крапельками. Якщо ви втілюєте рецепт розкішного червоного торта, вам досить буде декількох мілілітрів фарби.
- Підбирайте барвники під поверхню - а аерограф розпорошить все що завгодно. Так, наприклад, оксамитове покриття торта досягається розпиленням какао-масла на заморожену поверхню.
- Використовуйте трафарети для створення симетричних візерунків.
- Щоб уберегти кухню від бризок, застосовуйте захисний екран.
- Після заміни барвника не забувайте якісно промивати розпилювач і бачок.
Жовтий, синій, червоний торт. рецепт успіху
Навіть найсмачніше блюдо потребує гідного оформленні.
Як зробити найяскравіший в світі торт? Використовуйте соковиті кольори, комбінуйте прийоми і ідеї, будьте оригінальні!
Аерограф кондитерський допоможе вам втілити найнесподіваніші осяяння. Кольоровий чарівний замок на дитячому торті або елегантний шоколадний велюр, перламутрові квіти і блискітки - за допомогою аерографа, ціна якого абсолютно доступна, ви реалізуєте всі свої задуми.
У спеціалізованих інтернет-магазинах представлені різні моделі. Тут ви знайдете крихту-апарат розміром з долоню або менше - і солідний аерограф для оксамитових тортів, який займає пристойну площу на робочому столі. Різниця між професійними і домашніми агрегатами - як, надійності і безпеки використання і, звичайно, в багатій функціональності. Так, наприклад, не всі бюджетні домашні моделі оснащені манометром: зате вони компактні і коштують недорого.
Як вибрати і де купити в Москві обладнання для аерографії - питання зовсім не складний. Зверніться в наш інтернет-магазин, і ми допоможемо вам з підбором кращої моделі.