Аджика по домашньому рецепту допускає величезний розкид інгредієнтів для її приготування. Це широке поле діяльності для любителів гострої їжі. Рецептів домашньої аджики дуже багато, але є загальні моменти, які можна виділити. Така домашня аджика готується з свіжих овочів і трав (кріп, кінза, базилік, петрушка і т.д.) з додаванням сухих прянощів або без них. Основний гострий компонент цієї домашньої приправи - це свіжий гострий червоний перець чилі або зелений. Він може бути різних сортів і пекучості. Іноді до нього додають і мелений червоний перець, як паприку, так і пекучий чилі.
Для виготовлення аджики за домашніми рецептами широко використовуються свіжі стиглі помідори (є любителі аджики із зелених помідорів) і солодкий перець. Якщо кавказькі класичні рецепти цієї приправи не допускають наявності будь-яких сторонніх включень, то домашня аджика може містити яблуко, морква та інші компоненти. Можна замінити помідори кабачком і приготувати аджику з кабачків на зиму. У деяких випадках така аджика з помідорів робиться без часнику, на одному перці. Ті кулінари, хто пробував справжню аджику і пам'ятає її аромат і присмак, завжди додадуть в аджику з помідорів приправу хмелі-сунелі і трохи меленого коріандру.
Аджика домашня у кожного кулінара має свій рецепт - ця гостра комплексна приправа може бути густого та рідкого, а її колір повністю залежить від використовуваного сировини. Більш солоні домашні аджики заготовляють на зиму. У деяких випадках помідорна основа піддається гарячій обробці, так як вона має схильність до бродіння.
Складові:
- перець чилі свіжий - 5 шт .;
- перець болгарський - 1 шт .;
- помідор середній - 1 шт .;
- хмелі-сунелі - 10г;
- мелений перець солодкий паприка - 10 г;
- коріандр мелений - 10 г;
- кріп свіжий - 30 г;
- кінза свіжа - 30 г ;;
- часник - 1 головка;
- сіль - 1 ст. л.
Спосіб приготування
Приступаємо до приготування аджики з помідорів на нашу рецептом
- Приготуємо перець чилі свіжий, трохи свіжого болгарського перцю (одна половинка жовтого кольору, друга червоного), ін великий помідор, червоний мелений солодкий перець паприка, приправу хмелі-сунелі (2 пачки), коріандр мелений, кріп свіжий, кінзу свіжу, часник, сіль .
Всі рецепти розділу «Рецепти соусів»