Ацидофільна суміш «Малютка» являє собою кисломолочний продукт, призначений для харчування дітей з перших днів життя при штучному і змішаному вигодовуванні. Виробляється ця суміш у вигляді рідкого, готового до вживання продукту і сухий ацидофільної суміші / яку перед вживанням розводять теплою кип'яченою водою. Для приготування рідкого і сухого ацидофільних продуктів використовуються одні й ті ж компоненти: коров'яче молоко, вершки, рафінована дезодорована (без запаху і присмаку) кукурудзяна олія, цукор-пісок, солодовий екстракт або декстрінмальтозная патока, препарати заліза (гліцерофосфат або сахарат заліза) і вітаміни A, D2, E, С, РР, Вс. В2, В6. PP.
Рідкі ацидофільні суміші виробляються в спеціальних цехах дитячих продуктів при міських молочних заводах. Для приготування суміші всі перераховані вище компоненти змішують в строго визначеному кількісному співвідношенні, піддають обробці високою температурою для знищення що містяться в сировині сторонніх мікроорганізмів, потім суміш швидко охолоджують і вносять закваску, приготовлену на спеціально підібраних чистих культурах ацидофільної палички.
Після сквашування готову суміш розливають в скляні градуйовані пляшечки місткістю 200 мл, які закупорюють ковпачками з алюмінієвої фольги, які забезпечують збереження продукту.
Рідка ацидофильная суміш «Малютка» повинна зберігатися при температурі від 0 до + 6 ° С не більше 48 год. Число або день кінцевого терміну реалізації вказуються на ковпачку або етикетці.
Ацидофільна суміш «Малютка» являє собою напій однорідної консистенції, що не має щільного згустку, з приємним кисломолочним смаком і запахом, солодкуватий. Перед вживанням ацидофільну суміш «Малютка» потрібно підігріти до 37 ° С, помістивши пляшечку з сумішшю на 10 - 15 хв в посуд з теплою водою.
Суха ацидофильная суміш виробляється на молочноконсервних комбінатах дитячих продуктів шляхом висушування на розпилювальних сушильних установках Сквашеного молочної суміші, що складається з коров'ячого молока, вершків, кукурудзяної олії, солодового екстракту і жиророзчинних вітамінів A, D2 і Е. В отриманий молочний порошок додають цукрову пудру і вітаміни С і групи В.
Готову ацидофільну суміш «Малютка» на спеціальних фасувальних автоматах розфасовують по 250 і 500 г в картонні пачки з внутрішнім пакетом з комбінованого полімерного матеріалу, який потім герметично заварюється.
Для кращого збереження якості сухих ацидофільних сумішей при їх розфасовці повітря з пакетів видаляється і замінюється азотом.
Термін зберігання ацидофільних сумішей - 4 міс з дня вироблення, проте, після того як пакет розкритий, його вміст має бути витрачено протягом 2 тижнів.
Для приготування рідкої ацидофільної суміші 2 столові ложки (близько 27 г) порошку поступово розчиняють в 200 мл теплої кип'яченої води температури 40 - 45 ° С і розмішують до отримання однорідної рідини, яку переливають в пляшку. Після охолодження до 36 - 37 ° С суміш готова до вживання.