Все-таки як чудово літо! Печеня спекотне сонце, вечірня літня гроза, дзижчання бджілок, ранкова роса - все це ідеальне поєднання для врожаю абрикос :)! Їх цього року дуже багато! Є де розгулятися душі кулінара! Саме тому сьогодні я розповім Вам про ароматному абрикосовому конфітюри з приголомшливим бурштиновим кольором.
В арсеналі кожної господині є свої маленькі хитрощі, які допомагають під час приготування джемів, конфітюрів і варення. Любителі пряності додають в абрикосовий конфітюр, джем або варення ваніль і корицю, пікантності і гостроти додасть десерту імбир і бадьян, гвоздика і лавровий лист. В результаті такої джем можна використовувати для приготування солодких соусів до дичини або індички. Приголомшливий цитрусовий аромат додасть ласощів лимонний сік або апельсинова цедра. Додавши трохи коньяку або рому, Ви зробите смак конфитюра більш насиченим і продовжите термін його зберігання.
Приступимо до підготовчих роботами - підготуємо банки і кришки. Для цього прокип'ятимо їх в окропі 10 хвилин, потім викладемо їх на суху серветку вниз шийкою, щоб вода вбралася в серветку.
Інгредієнти: 1 кг стиглих абрикос, 0,5-0,7 цукру, щіпка ваніліну, щіпка кориці, 50 мл коньяку, желфікс 1: 1.
Абрикоси миємо, висушуємо і видалити кісточки.
Відправляємо в блендер, додаємо спеції і подрібнюємо в пюре. Вміст пакетика «Желфикс» перемішуємо з 2 ст.л. цукру і додаємо до пюре. Все перемішуємо і переливаємо в каструлю. Доводимо до кипіння, постійно помішуючи дерев'яною ложкою.
Знімаємо з вогню, додаємо коньяк і решту цукру. Знову добре перемішуємо і доводимо до кипіння.
Не забуваємо постійно заважати конфітюр. Він густіє на очах і утворюється пінка. Її ми акуратно знімемо в кінці.
Трохи зменшуємо вогонь і варимо буквально 5 хвилин. Знімаємо з вогню і акуратно збираємо пінку з джему. Розливаємо в банки, закриваємо кришкаміі перевертаємо дном вниз. Накриваємо махровим рушником і залишаємо до ранку остигати.
Завдяки мінімальній дії температури зберігається такий приголомшливий колір. А кориця, ванілін і коньяк - це ідеальне поєднання! Не бійтеся додавати спеції в джеми і конфітюри - це приголомшливий ефект! Пора відступати від Гост-івських канонів і пробувати все нове і незвідане!
Взимку конфітюр ідеально підійде для млинців, чізкейк, еклеров, сирних десертів, для начинки пирогів і пиріжків, наповнювачів йогурту і навіть коктейлів!
Світові кулінари, такі як Джеймі Олівер, Гордон Рамзі, Ерік Ленлард, роблять заготовки для своїх шедеврів з додаванням різних компонентів. Наприклад, для приготування соусу для різдвяної індички Джеймі в свій абрикосовий конфітюр додає лавровий лист, гвоздику, гострий перець і бадьян. Відкриває баночку, розігріває в сотейнику, трохи магії і отримує відмінний соус. Гордон в свій конфітюр додає коньяк, корицю і цедру апельсина - отримує відмінну Панна- Котту. Ну, а світовий кондитер і шоколатьє Ерік Ленлард для свого приголомшливого торта »Захер» використовує звичайний абрикосовий джем з ваніллю. Тому експерементіруйте на кухні!
Подивіться на цей сонячний бурштиновий колір! Невже Ви не хочете спробувати ложечку? У холодний сніговий вечір, з чашкою ароматного чаю ложечка такого конфитюра нагадає про спекотний сонячне літо, співі птахів, красивому заході ...
Душевно зварений в жаркий період року абрикосовий конфітюр, схоже на бурштин, дарує усмішку, піднімає настрій і заспокоює душу. Він не залишить Вас байдужими - з року в рік Ви будете поспішати зварити його знову і знову ...
Правильно зварений конфітюр зберігає частину вітамінів, тому його не варто довго переварювати. Головне, чітко дотримуйтеся основних правил: точна пропорція цукру і плодів, постійно заважаємо конфітюр дерев'яною ложечкою, що не відходимо і не залишаємо без нагляду на плиті. У Вас все вийде, друзі!
Готуємо душевно, мої читачі!
Схожі статті
