Кожен знає, що в мікрохвильовці за лічені хвилини можна приготувати кекс. Правда, не всі рецепти, які пропонує Google, дозволяють отримати на виході ароматний і повітряний кекс.
6 важливих порад по випічці кексів в чашці
- Використовуйте особливу борошно. А точніше заздалегідь приготуйте її. Для цього необхідно змішати 1 склянку борошна вашого улюбленого сорту (пшеничного, житнього та іншого), ¾ чайної ложки розпушувача і дрібку солі. Це один зі складових ідеального мікроволновочного кексу.
- З одного яйця отримуємо два кексу. Складаючи книгу рецептів, Леслі виявила, що, якщо ви хочете спекти кекс, то для нього забагато буде одне яйце, а тому всі її рецепти розраховані на те, що ви будете випікати кекс мінімум в двох гуртках. До речі, використовуйте яйця середніх, не великих розмірів.
- Правильно заповнюємо формочки. Випічку можна готувати в термостійких склянках, баночках, керамічних і навіть в паперових формочках. Головне не заповнювати їх більше ніж наполовину. В іншому випадку під час готування ваш кекс спробує втекти зі своєї хати.
- Час готування. Завжди починайте з самого малого. Так, почали з хвилини, перевірте готовність мініпірога. Кожен раз збільшуйте інтервал час приготування на 15 секунд.
- Поки, золотава скоринка. Знайте, що в мікрохвильовій печі неможливо досягти настільки апетитною золотою верхівки кексу. Карамелизация цукру, а саме це надає випічці такий приголомшливий зовнішній вигляд, відбувається при температурі 160ºC. Мікрохвильовка здатна нагріватися до 100ºC. Головне, щоб ваші тістечка були готові всередині. Верхівку можна прикрасити кремом.
- Зменшення розмірів кексу. Це нормально, якщо під час готування ваша смакота трохи «впаде». Через це не варто засмучуватися, але все-таки, щоб запобігти подібному, не варто наповнювати більш ніж наполовину (дивіться пункт №3).
Кращі рецепети мікроволновочних кексів
1. Класичний жовтий кекс
Випічка золотистого кольору стане ідеальним прикрасою будь-якого святкового столу. Прикрасьте її збитими вершками, шоколадною стружкою, подрібненими горіхами, цукатами, часточками фруктів.
Отже, інгредієнти розраховані на два кружечних кексу.
- 2 столові ложки несолоного масла;
- 1 яйце;
- 2 столові ложки молока;
- 1 чайна ложка екстракту ванілі;
- ¼ чашки цукру;
- 6 столових ложок (1/4 склянки плюс 2 столові ложки) борошна;
- щіпка кошерної солі.
Топпінг-ідеї: шоколадна, ванільна глазур, збиті вершки, шоколадні чіпси або кольорове посипання.
Масло помістити у велику миску. Поставити на 20-30 сек до тих пір, поки воно не розтане. Додайте яйце і збийте його за допомогою вилки. Змішайте суміш з молоком, ванільним екстрактом, цукром. Далі додайте борошно і сіль. Все це збиваємо до консистенції смузі. Заповнюємо дві чашки. Виставляємо мікрохвильовку на 1,5-2,5 хв до тих пір, поки кекс не підніметься і не пропечеться всередині.
2. Кекс «Шляхетний оксамит»
Цікаво, що цим рецептом вже близько 50 років. Його можна сміливо назвати вінтажним. Якщо ви обожнюєте фільм «Віднесені вітром», то зовнішній вигляд даної випічки викличе асоціації з приголомшливим червоним платтям Скарлетт О'хари. Таке тісто виходить завдяки дуету з розпушувача і харчового барвника (якщо бажаєте, можете взяти трохи бурякового соку).
Інгредієнти на дві кружки:
- 1 яйце;
- 3 столові ложки рослинної олії;
- 1 чайна ложка рідкого червоного харчового барвника;
- 3 столові ложки кефіру;
- 2 чайні ложки екстракту ванілі;
- ¼ чашки цукру;
- 2 столові ложки какао-порошку;
- ¼ чашки борошна;
- щіпка кошерної солі
- ¼ чайної ложки сидру, білого, білого вина або рисового оцту.
У великій мисці змішуємо яйце, масло. Додаємо до суміші барвник, кефір, ванільний екстракт і цукор. Потім слід какао-порошок, борошно, сіль, сидр (біле вино або рисовий оцет). Тісто розливаємо на дві кружки. Виставляємо мікрохвильовку на 1,5-2,5 хв.
Топпінг-ідеї: сирний крем, зефіркі, збиті вершки, свіжі ягоди, червона посипання для випічки, горішки або шоколадна стружка.
«Синій оксамит» приготуйте саме тоді, коли захочеться поексперіментровать. Спробуйте замінити червоний харчовий барвник на синій. Якщо бажаєте самостійно його приготувати, візьміть чверть качана нашаткованої червоної капусти. Доведіть до кипіння (10 хв). Додати ½ чайної ложки харчової соди. Збити міксером. Процідити через сито. Від неприємного запаху можна позбутися, залишивши барвник вивітрюватися (близько 2 годин) або додавши в нього кокосову стружку.
3. Безглютенові банановий кекс з какао
Нехай на вигляд він не такий апетитний, як два попередніх, але, повірте, за смаком він їм нітрохи не поступається.
Інгредієнти на дві кружки:
- 1 перезрілий банан;
- ¼ чашки арахісового масла (або будь-якого іншого масла);
- 1 яйце;
- 2 чайні ложки цукру або іншого підсолоджувача;
- 3 столові ложки какао-порошку;
- ¼ чашки начинки на ваш вибір, включаючи шоколадну стружку, нарізані горіхи або сухофрукти.
У великій мисці за допомогою вилки розімніть банан. Додайте масло і яйце. Ретельно перемішайте. Підмісіть до отриманої суміші цукор, какао-порошок. Збийте до консистенції смузі. Додайте топпинг. Розлийте по гуртках. Виставте мікрохвильову піч на 1,5-2,5 хв.
Топпінг-ідеї: збиті вершки, арахісове масло, шоколадний крем, ганаш, шматочки горіхів.
4. Ніжний рожевий кекс
Додайте сьогоднішнього вечері з коханою нотку романтики. Просто подайте десерт з шампанським, а полуницю покрийте їстівної позолотою.
Інгредієнти на 2 гуртки:
- 4 полуниці, нарізані кубиками;
- ¼ чашки шампанського;
- 1 велике яйце;
- 1 столова ложка м'якого вершкового масла;
- 1 крапля трояндової харчового барвника;
- ¼ чашки цукру;
- 6 столових ложок борошна;
- щіпка кошерної солі.
У великій мисці змішати полуницю і шампанське. Відставте її в сторону на 5-10 хв. В іншій ємності збити разом яйця, масло. Додати харчовий барвник, замочену в шампанському полуницю (не забудьте влити сироп, який залишився від замочування в шампанському). Далі додайте борошно і сіль. Довести до консистенції смузі. Розлити по гурткам. Поставити мікрохвильовку на 1,5-2,5 хв.
5. Кекс з ароматом еспрессо - для справжніх кавоманів
Ваша друга половинка обожнює, коли ви приносите їй каву в ліжко? Завтра здивуєте її, порадувавши ароматним кавовим кексом.
Інгредієнти на дві чашечки:
- 2 столові ложки какао-порошку;
- 35 мл еспрессо;
- 3 столові ложки соняшникової олії;
- 2 столові ложки цукру;
- 4 столові ложки борошна;
- 1 яйце;
- дрібка солі.
Яйце розтерти з цукром. Додати в отриману яєчно-цукрову суміш рослинне масло, кава, какао, борошно, сіль. Все ретельно перемішати. Розлити по чашках. Виставити мікрохвильовку на 2,5-3 хв.
Топпінг-ідеї: збиті вершки, прикрашені какао, меренга, сирно-вершковий крем з ваніллю.
6. Кекс з чайною трояндою
Що може бути вишуканіше, романтичніше, ніж випічка, прикрашена засушеними ароматними бутонами чайної троянди. Цю красу по-справжньому оцінять цінителі прекрасного. Цю красу по-справжньому оцінять цінителі прекрасного.
Інгредієнти на дві кружки:
- 1 велике яйце;
- 3 столові ложки рослинної олії;
- 1 чайна ложка харчового барвника червоного кольору;
- 3 столові ложки кефіру;
- 2 чайні ложки ванільного екстракту;
- ¼ чашки цукру;
- 2 чайні ложки какао-порошку;
- ¼ чашки борошна;
- дрібка солі.
У великій мисці збиваємо яйця з маслом. Додаємо барвник, кефір, ванільний екстракт і цукор. Перемішуємо. Потім не забуваємо додати какао-порошок, борошно і сіль. Тісто має мати консистенцію смузі. Розливаємо на дві кружки. Ставимо мікрохвильовку на 1,5-2,5 хв.
Топпінг-ідеї: сирний крем, крем з маскарпоне, подрібнені горішки, свіжі ягоди і обов'язково пару сушених бутончиків троянди.
7. Кекс з фундуком та «Nutella»
Хочете повернутися в дитинство і знову спробувати смак коханої ще з пелюшок «Нутеллою»? Ця смакота стане ідеальним доповненням до улюбленого чаю або кави. Зробіть невелику перерву серед робочого дня і насолодитеся чудовим смаком кексу з фундуком.
Інгредієнти на 2 гуртки:
- 3 столові ложки борошна;
- 2 столові ложки какао-порошку;
- 3 столові ложки цукру;
- 2 столові ложки молока;
- 2 столові ложки рослинної олії;
- 1 яйце;
- 1 чайна ложка подрібненого фундука;
- ½ чайної ложки «Нутеллою»;
- ½ чайної ложки ваніліну.
У великій мисці змішати борошно, какао-порошок, цукор, подрібнений фундук, ванілін. Потім додамо вологі інгредієнти: збите яйце з молоком, рослинним маслом, «Нутеллою». Все добре перемішати. Розлити в гуртки. Поставити в мікрохвильовку на високий режим і випікати 1,5-2,5 хв.
Топпінг-ідеї: шоколадне морозиво, збиті вершки, жирний йогурт, подрібнені горішки.
8. Кекс «Вишневе блаженство»
Не потрібно шукати вагомий привід, щоб порадувати себе невеликими приятностями. Нехай кожен день буде наповнений приємними емоціями. Сьогодні, наприклад, приготуйте самій собі вишневий кекс, а завтра приготуйте улюблений фруктовий смузі, але це вже зовсім інша розмова.
Інгредієнти на 2 гуртки:
- 1 яйце;
- ¼ чашки цукру;
- 1 або 2 столові ложки какао-порошку;
- 1 чайна ложка вишневого сиропу або ¼ вишневої наливки.
- 3 столові ложки борошна;
- 2 столові ложки рослинної олії.
Змішати всі сухі інгредієнти: борошно, какао-порошок, цукор. Додати вологі: яйце, збите з рослинним маслом, вишневим сиропом (наливкою). Гарний перемішати. Розлити по гурткам. Поставити в мікрохвильову піч на 1,5-2,5 хв.
Топпінг-ідеї: збиті вершки, шоколадна стружка, свіжі ягоди (бажано вишеньки), сирно-вершковий крем.