У минулій частині ми з вами поговорили про те, як важливо почати готувати нашу кухню до Рамадану, щоб в сам священний місяць проводити на ній якомога менше часу і проводити його з користю.
Ми згадали ретельне прибирання на кухні та размусоріваніе, які бажано почати хоча б за місяць до Рамадану. Це істотно спростить нам готування і прийоми сухур і іфтарів для всієї родини.
У цій частині ми поговоримо про інших радах про те, як привести кухню в повну бойову готовність до цього місяця.
2. Почніть продумувати ваше меню на Рамадан.
Після того, як ми з вами розібралися з прибиранням, пора зайнятися плануванням меню. Я переконана, що якщо подумати про це заздалегідь, то наш Рамадан стане набагато легше. Планувати меню на місяць потрібно почати хоча б за два тижні, щоб встигнути закупити всі необхідні продукти.
Виділіть в своєму дні годину вільного часу і складіть список всіх сухур і іфтарів, які ви хотіли б готувати протягом місяця. Поруч з цим списком в стовпчик випишіть всі продукти, які вам для цього знадобляться.
Коли я думаю про меню на Рамадан, мене дуже надихають звіти сестер з сайту Rodibio.com про їх раціонах в минулі Рамадан. Подивіться, може бути і вам вони чимось знадобляться.
Мій особистий рада: краще обмежитися простими і корисними сухур і іфтар, залишивши великі бенкети і застілля до свята Ід аль-Фітр. Нагадайте своїй родині, в тому числі і чоловікові, що Рамадан - не на часі страв і розкішних страв, а час поклоніння і благих справ.
Простий і корисний раціон в Рамадан (адже часто ніж блюдо простіше, тим воно корисніше) вигідний усім: господиня витрачає менше часу на кухні в пості витрачають менше часу на їжу і все відчувають себе бадьорими і повними сил для поклоніння, коли встають з-за столу .
3. Приготування їжі про запас для заморозки.
Дуже сильно виручають господиню ті страви, які можна приготувати про запас у великих кількостях і заморозити, наприклад, котлети, запіканки, соуси та інші домашні напівфабрикати.
Для їх приготування можна виділити окремий день або два, а можна просто подвоювати порцію кожен раз, коли ви готуєте на сім'ю, і половину відправляти в морозилку. Але для цього вам необхідно почати готуватися таким чином хоча б за місяць до Рамадану, а краще - за два.
Нижче дам вам кілька корисних посилань на цю тему:
Заготівля їжі на післяпологовий період: як, в чому, де, що (те ж саме відноситься і до Рамадану, коли готувати хочеться якомога менше)
4. Запасіться тим, що не треба готувати.
Щоб ще більше полегшити собі приготування їжі в Рамадан, можна зробити акцент в сімейному раціоні, особливо під час сухур, на такі продукти як сухофрукти всіх видів (фініки, курага, чорнослив, родзинки), горіхи, корисні насіння (гарбузове, лляні, Чіа) , фрукти, овочі, сир, корисний цільно-зерновий хліб або хлібці і т.п.
Під час сухур, а іноді - і іфтара, коли ви не встигли або свідомо не приготували нічого більш «ситного», завжди виручає цей простий набір.
Після такого корисного іфтара відчувається легкість у всьому тілі і не хилить в сон. А подібний сухур заряджає енергією і вітамінами на весь день посту. (Пам'ятаєте: у вемя сухур головне - не наїстися на весь день вперед, що зробити неможливо, а забезпечити організм необхідними поживними речовинами, вітамінами і мінералами)
В Єгипті, наприклад, господині закуповують все необхідне для сухур на весь місяць заздалегідь і зберігають в холодильнику. Звичайний єгипетський сухур не сильно відрізняється від будь-якого іншого сніданку: білий сир, прісні коржі, овочі, оливки, бастурма (копчене м'ясо), яйця, фуль (розварені боби, тушковані зі спеціями, іноді - з помідорами і перцем) і фаляфель (смажені котлетки з тих же бобів і зелені).
Все це не потребує готуванні, а просто дістається з холодильника і подається до столу. Фуль, фаляфель і свіжі коржики перед азан на Фаджр готують на вулиці. Деякі господині готують фуль самі будинки у великих кількостях перед Рамаданом і заморожують про запас.
Мій улюблений іфтар в Єгипті - це кавун. Теж мінімум готування) Треба лише встигнути спуститися вниз купити з візка перед азан. Альхамдуліллях, останніми роками Рамадан випадає на літо, а це розпал сезону кавунів і динь в Єгипті.
5. Запасіться всім необхідним для кухні.
Крім основних речей, які ви і так купуєте щомісяця для кухні, як засіб для миття посуду, губки, ганчірки і т.п. під час підготовки до Рамадану вам також можуть знадобиться:
- харчова плівка для зберігання страв, приготованих на користь
- одноразові контейнери для заморозки або щоб поділитися їжею з сусідами і такими, що потребують
- пачка серветок або нові рушники для іфтарів у великій компанії
- одноразовий посуд для легкого прибирання після гостей, і т.п.
6. Спрощуйте готування там, де можливо.
Щоб ще більше спростити своє завдання до і під час Рамадану, намагайтеся використовувати різні трюки, які допомагають досвідченим господиням скоротити свій час на кухні:
- нарізайте овочі відразу у великих кількостях за допомогою кухонного комбайна і заморожувати надлишок для супу, рагу або соусу
- замішуйте великий обсяг тесту в хлібопічці або комбайні, щоб потім заморозити, розділивши на порції
- замаринуйте порційні шматки м'яса про запас, воно може досить довго зберігається навіть в холодильнику
- запікайте відразу кілька страв в духовці на різних рівнях або навіть на одному листі з перегородками з фольги
- навіть в мультиварці можна одночасно приготувати декілька страв, поставивши поверх основної чаші пластикову решітку для варіння на пару, яка зазвичай йде в комплекті, і т.п.
Багато подібних рад, що полегшують і зменшують час на підготовку, можна вивідати у мам, бабусь, свекрух і звичайно в Інтернеті.
7. Спрощуйте іфтари з гостями.
Звичайно, окремим пунктом слід виділити гостей, які приходять до нас в Рамадан на іфтар і якими нерідко стаємо і ми самі, відвідуючи наших родичів і друзів в цей благословенний місяць.
Незважаючи на те, що в годуванні постить і, в цілому, в зборах мусульман є багато блага і користі, часто гості в Рамадан перетворюються в величезне навантаження для господині, яка змушена півдня до цього проводити на кухні за приготуванням великої кількості різноманітних страв.
Тут можна виділити наступні два ради, які допоможуть і господиням і гостям:
1) Реально оцінюйте свої можливості. Якщо ви не в змозі приготувати іфтар на 20 осіб, а потім ще всю ніч поклонятися, то поясніть це чоловікові і постарайтеся узгодити з ним кількість запрошених або замовити готову їжу, яку потрібно буде лише подати на стіл.
2) Чи проводите спільні іфтари. коли кілька сімей збираються у кого-то в будинку, і кожен приносить одне готову страву, а потім жінки все разом миють посуд (або викидають одноразову), прибираються на кухні і приступають до намазу. Така практика дасть можливість кожному взяти участь в годуванні, хто поститься з мінімальними витратами часу, сил і фінансів.
Останній і найважливіший рада: постарайтеся проводити якомога менше часу на кухні і за їжею і якомога більше за поклонінням і вчиненням благих справ в цей Рамадан.
Пам'ятайте, що це не місяць страв і бенкетів, а місяць посту і підпорядкування нашого Господа, місяць Корану і намазу, місяць духовного очищення і перетворення, який може показати нам, на що ми дійсно здатні в поклонінні Аллахові, коли трохи менше часу в нашому житті витрачаємо на їжу.
Див. Також інші поради про підготовку до Рамадану на нашому сайті в розділі «Готуємося до Рамадану».