Готуючи смачні торти, ми часто хочемо поекспериментувати з кремом. А буває так, що інгредієнти крему відсутні і потрібно придумати щось замість нього. У будь-якому випадку вам може стати в нагоді один з цих простих кремів.
1. Заварний крем
Простий і смачний рецепт цього знаменитого крему. Їм зазвичай змащують «Наполеон». Час його приготування - всього 10 хвилин. Спробуйте його, адже це так просто!
- 1/2 л молока
- 100 г цукру
- 5 яєчних жовтків
- 60 г кукурудзяного крохмалю чи борошна
- 1 пакетик ванільного цукру
У каструлю налийте молоко і додайте ванільний цукор. Доведіть до кипіння на повільному вогні. Відокремте жовтки від білків. Білки збийте в піну і додайте поступово цукор. Збивайте до повного розчинення цукру. Поступово досипати кукурудзяний крохмаль або борошно і яєчний жовток. Перемішайте обережно до однорідної маси. Як тільки суміш з'єднається, налийте половину молока з ваніллю і нагрійте на середньому вогні. Помішуйте спочатку повільно, потім більш інтенсивно. Коли крем почне загусати, додайте половину молока. Варіть на повільному вогні. Постійно помішуйте, поки крем не досягне потрібної консистенції. Зніміть з вогню, але продовжуйте заважати, поки крем не охолоне. Для запобігання утворенню сухої скоринки на поверхні, покладіть зверху на крем 50 г вершкового масла. Таким чином, крем буде дуже еластичний і блискучий.
2. Лимонний крем
Цей крем підійде більше до бісквітного тесту. Він має приємний кисло-солодкий смак і чудовий аромат. Використовуйте його також при приготуванні рулету або торта з листкового тіста.
- 4 яєчних жовтки
- 100 г цукру
- 20 г кукурудзяного борошна
- 2 лимона
- 10 г вершкового масла
- 1 ст. води
Вимийте лимони і висушіть з паперовими рушниками. Натріть цедру і вичавіть сік. Міксером збийте яєчні жовтки і цукор. Додайте крохмаль, терту цедру, лимонний сік і воду. Збийте ще раз. Поставте на повільний вогонь і помішуйте дерев'яною лопаткою, поки суміш не загусне. Зніміть з вогню, додайте вершкове масло і перемішайте. Поки крем теплий, змастіть торт і дайте йому настоятися близько 2 годин в холодильнику.
3. Шоколадний крем з маскарпоне
Що краще поєднується з шоколадом, ніж маскарпоне. Цей чудовий італійський сир має 80% жирності, тому, якщо ви вирішите, що це занадто багато, замініть його вершковим сиром з вершками.
- 150 г темного шоколаду
- 350 г маскарпоне
- 20 г кукурудзяного крохмалю
- 1 ст. молока
- 1 ст.л. води
- 30 г вершкового масла
- 40 г цукру
Розтопіть шоколад в воді з вершковим маслом. У холодну молоко додайте кукурудзяний крохмаль. Вилийте суміш у розплавлений шоколад. Ретельно перемішайте. Згустилися крем, поставивши його на повільний вогонь на 5 хвилин весь час помішуючи. Дайте охолонути 5 хвилин. Змішайте маскарпоне з цукром. Збивайте 1 або 2 хвилини електричним міксером, щоб зробити його пінистим. Обережно змішайте шоколадну суміш і сирну. Перемажьте торт і охолодіть в холодильнику.
4. Масляний крем
Крем з дивовижно ніжною структурою, який просто тане в роті. А готується він досить просто і швидко - вам знадобиться лише 5 хвилин, щоб створити цей шедевр.
- 1 ст. вершкового масла
- 7 ст. цукрової пудри
- ½ ст. молока
- 1 ч.л. ванільного цукру
Розпушити міксером масло. Додайте цукрову пудру, молоко і ваніль. Збивайте на низькій швидкості до досягнення бажаної консистенції.
5. Збиті вершки
Хто ж не любить цей десерт. І для нього є гідна заміна, на випадок, якщо оригінальні вершки закінчилися або ви забули їх купити.
У холодну молоко поступово додайте борошно і ретельно перемішайте, щоб не було грудок. Додайте цукор і ще раз перемішайте. Доведіть до кипіння на повільному вогні при постійному помішуванні. Зніміть з вогню і охолодіть. Залиште крем на ніч в холодильнику. На наступний день збийте міксером охолоджений крем в піну і змастіть торт.
6. Білковий крем
Смачний білковий крем відмінно підійде не тільки для перемазкі торів, а й для їх прикраси. При бажанні можна додавати харчовий барвник або кольоровий цукор, щоб зробити ваш торт яскравіше.
- 5 яєчних білків
- 5 ст.л. цукру
- 5 ст.л. води
- 2 ч.л. лимонного соку
Доведіть до кипіння воду, додавши в неї цукор і лимонний сік. Міксером збийте білки в легку піну. Не припиняючи збивати, додавайте гарячий сироп. Збивайте до густої консистенції.
Ці 6 чудових і простих рецептів неодмінно стануть в нагоді вам, коли ви в черговий раз будете пекти. Якщо у вас є свій фірмовий рецепт торта, то спробуйте Перемащуємо його різними кремами, і він вже не буде колишнім. Ви неначе спече інший торт або пиріг. З якого крему ви почнете?