Будь-яка робота легше, якщо ви використовуєте правильні інструменти. Це правило може бути застосовано до будь-якій сфері діяльності - від космонавтики до ресторанної кухні. У поєднанні з правильно обраною професією хороший робочий інструмент робить процес заробляння грошей настільки легким, що назвати його грубим словом «робота» просто не повертається язик. Саме тому у кожного поважаючого себе шеф-кухаря є свій власний ніж, торкатися до якого на кухні більше ніхто не має права. Холодним сталевим сонцем він спочиває в піхвах, ящику столу або на магнітному тримачі в очікуванні свого господаря, щоб в потрібний момент виправдати всі покладені на нього надії. Ми зробили підбірку найкращих ножів шеф-кухаря, взявши в руки які ви відчуєте, що просто зобов'язані стати професіоналом хоча б на своїй власній кухні.
Bob Kramer Chef's Knife
Високовуглецева сталь леза точиться моментально і тупітся тільки після довгих зусиль. Ергономічна рукоять - африканське чорне дерево. Такий ніж буквально стає продовженням вашої руки, лягає в долоню як влитий і підпорядковується найменшого натиску пальців. Плавні вигини леза дозволяють орудувати «Крамером» з високою точністю: хоч м'ясо ріж, хоч візерунки на помідорах вирізай. Справжній витвір мистецтва, що вже там. Замовити можна через Amazon, вартість - 350 $.
Global GF-33
Цей ніж обтяжать спеціально. Він призначений для різкої, жорсткої рубки продуктів. Лезо моделі Global GF-33 виконано з високоякісної нержавіючої сталі з додаванням молібдену, ванадію і хрому, так що ріжучакромка зберігає гостроту роками і може задовольнити навіть Гордона Рамзі. Тяжкості рукояті майже завжди досить, щоб ніж легко розрізав овочі та фрукти без зайвих зусиль з боку кухаря. Ціна на Amazon - 131 $.
Shun Premier Chef's Knife
Якщо ви коли-небудь бували в спеціалізованих барах, де їжу готують прямо перед вами, то напевно бачили такої. Ну, або хоча б помічали виблискує на надзвукових швидкостях лезо. Клинок Shun Premier виготовлений з дамаської сталі, доопрацьованій вручну для надання потрібної текстури. Крім декоративної функції, вона має і практичну роль: не дає залишкам продуктів прилипнути до леза. Кут заточування в 16 градусів робить Shun Premier гострим, як бритва. Ціна близько 165 $.
Zwilling J.A. Henckels Twin Four Star
Однозначний вибір хорошого, але ледачого кухаря. Лезо Henckels зберігає гостроту нескінченно, оскільки виконано з монолітного відрізка нержавіючої сталі, загартованої особливим чином. Поліпропіленова рукоять зручна до непристойності: долоня не відчуває ні зайвої м'якості, ні тиску. Загальний дизайн тесака розрахований на вимогливого користувача, який звик не тільки до зручності, але і до витонченості предмета. Варто всього близько 100 $.
Wusthof Santoku Knife
Спеціалізовані ножі шеф-кухаря часто виконуються у великих пропорціях, ніж звичайні. Це досить незручне якість для рядового користувача або для володаря скромного статури. Wusthof Santoku виконаний в кілька зменшеною, але класичній формі. Лезо з високовуглецевої сталі переживе вас, так що не варто турбуватися про його збереження. Тесак ідеальний для подрібнення м'яса і овочів. І не бійтеся, що хтось посміється над розміром вашого ножа. Як то кажуть: хто сміється над ножем, той не сміє сміятися над його господарем! Вартість - трохи більше 100 $.