Холодець - одне з класичних святкових страв, часто присутніх на столі і радують любителів одним тільки своїм виглядом, не кажучи вже про смак. Сьогодні ми трохи відійдемо від загальноприйнятих стандартів і подивимося, як приготувати незвичайне холодець.
Знадобиться: 300г печериць, 1,5 склянки грибного відвару, 1 яйце, 1 ст.л. желатину, зелень.
На сушених грибах приготувати наваристий грибний бульйон, відварити в ньому печериці. Великими красивими пластинками нарізати гриби. У теплому бульйоні замочити желатин, потім розчинити його, нагріваючи бульйон, але не доводячи до кипіння. Тонким шаром налити грибний відвар в форму, прибрати в холодильник для застигання. Потім на застиглий шар викласти гриби, нарізане яйце, зелень і інші продукти для краси - за бажанням. Залити продукти акуратно бульйоном, знову прибрати форму з заливним в холод до застигання.
Шинкові рулетики - теж дуже популярна закуска на святкових столах. Чому б ні зробити їх з заливним?
Заливні В шинку рулетики
Знадобиться: 50г желатину на 1 л бульйону, 2 варені яйця, 1 банка консервованого горошку, 1 морква варена, куряче філе відварне, шинка, зелень.
Як приготувати рулетики з начинкою з заливного. Відварну курку розібрати на волокна або дрібно нарізати, подрібнити яйця, морква, зелень, обсушити горошок. Всі підготовлені продукти змішати, поперчити і посолити. У невеликій кількості теплої води розчинити желатин, на 10-15 хв залишити, потім влити до нього киплячий бульйон, перемішати, посолити. На пластинки тонко нарізаної шинки викласти приготовану начинку, згорнути рулетики. Щільно скласти рулети в будь-яку відповідну для заливки посуд. Залити рулети бульйоном з желатином, прибрати до застигання в холод. Застиглі рулети дістати з посуду і звільнити від зовнішнього шару желатину, викласти на блюдо і подати.
У будь-якому наведеному рецепті курку можна замінити іншим м'ясом.
Ну а останній рецепт є досить оригінальну подачу заливного, при цьому він дуже простий і нетрудомісткий.
Заливні «башточки»
Знадобиться: курячий бульйон, шинка, яловичий язик відварний, відварна курка, журавлина, желатин, часник, зелень.
Як приготувати заливне в склянках. У проціджений бульйон додати желатин, виходячи з рекомендацій на упаковці. Нарізати тонкою соломкою курку, шинку і мову, перемішати з пропущеним через прес часником. Взяти склянки (можна пластикові, які підходять для гарячих напоїв), на дно викласти зелень і журавлину, залити невеликою кількістю желатинового бульйону, прибрати до застигання в холод. Коли застигне, викласти зверху м'ясне асорті і влити бульйон на всю висоту склянок. Щоб легко дістати заливне з склянок, на кілька секунд занурте склянки в гарячу воду так, щоб всередину них вона не потрапила - заливне легко перекинеться на блюдо.
Холодець - прекрасна в усіх відношеннях закуска, а її ошатний вигляд завжди створює святковий настрій на будь-якому торжестві. Успіхів в приготуванні!