• 5 міфів про перепелиних яйцях.
У моєї подруги вже досить давно живуть вдома забавні вихованці. Невеликі строкаті птахи тихо попискивают в просторій клітці на вікні. Вони з'явилися на світло з крихітних яєць, в інкубаторі, в звичайній міській квартирі. І тепер такі ж крихітні строкаті яєчка, підросли вже пташки, регулярно несуть самі. Звуться ці диво-пташки - перепілки.
Вам напевно доводилося зустрічати яйця перепілок в магазинах. Хтось мало з ними знаком і проходить повз, хтось купує регулярно. А хтось вважає за краще їх курячим і вважає панацеєю від усіх хвороб. «Чи так це?» - запитала я у подруги, яка за частиною розведення перепілок стала справжнім фахівцем. Виявилося, що міфів навколо перепелиних яєць витає чимало. Розвіємо їх помахом крила?
Міф №1. Перепели не хворіють на сальмонельоз. Їх яйця без страху можна їсти сирими.
Так, це міф. Нібито висока температура тіла (40-42 С), що рятує перепелів від сальмонельозу. насправді характерна для всієї свійської птиці (курей, качок, індиків). Перепели хворіють на сальмонельоз, але трохи рідше. І пов'язано це з умовами їх утримання. Качки, кури та індики часто вільно гуляють по фермі, розносячи послід заражених птахів. Перепели же містяться в ізольованому приміщенні, без вільного вигулу і контактів з іншими тваринами. Клітини їх регулярно чистять і дезінфікують. Тому переносниками сальмонельозу вони є рідше. Але їх яйця перед вживанням потрібно мити, а дітям давати тільки після термообробки.
Міф №2. Перепелині яйця не містять холестерин.
Міф №3. Перепелині яйця не тільки гіпоалергенні, а й виліковують від алергії.
Якщо першу частину цього міфу ще можна так-сяк притягнути до реальності, то друге твердження - повна нісенітниця. Так, відомі випадки, коли дитина з алергією на курячий білок міг без наслідків їсти яйця перепілок. Але це працює не для всіх. І вже тим більше не варто ризикувати життям і лікувати алергію сирими перепелиними яйцями.
Міф №4. Перепелині яйця зберігаються довше курячих і можуть не псуватися без холодильника до 2-х місяців.
Для всіх яєць є санітарні правила зберігання, які свідчать, що максимально корисними є свіжі яйця (1-7 днів). Будь-які: і курячі, і перепелині. Більше 25 днів яйця можуть зберігатися тільки в замороженому вигляді.
Міф №5. Перепелині яйця лікують всі хвороби.
Ми анітрохи не применшує достоїнств яєць перепілок, але їх здатність виліковувати багато хвороб - це чистої води фантазія і черговий маркетинговий хід. Немає жодного офіційно підтвердженого випадку, коли перепелині яйця чудесним чином врятували б комусь життя. Хоча, ймовірно, на багатьох вони діють, як плацебо. Але тут вже справа не в перепілки, а в силі самонавіювання. Так де ж правда? Вона, без сумніву, є.
Корисні властивості перепелиних яєць
Перепелині яйця - здоровий натуральний продукт, багатий вітамінами і мікроелементами. Незамінних амінокислот і вітамінів групи В в перепелиних яйцях, дійсно, на порядок більше, ніж в курячих. Вони також дуже багаті фосфором, калієм і залізом, що робить їх корисними для вагітних жінок і дітей. А ще, білок перепелиних яєць - рекордсмен за змістом інтерферону. тому міні-яєчка корисно вживати в їжу при ослабленні імунітету і після затяжної хвороби.
І, так: якщо ви вирішите завести собі вдома пару перепелочек, то завжди свіжі та екологічно чисті яйця на сніданок будуть вам забезпечені!