Спробуємо звернутися до досвіду російських городників, які з успіхом вирощували печериці, не маючи стерильної зернової грибниці. Правда, по 20 кг з 1 м2 вони не збирали, однак вдвічі менший урожай був їм під силу. Він цілком виправдовував вкладені туди кошти і витрати праці.
Існувало кілька методів заготівлі та використання дикоростучої грибниці. Зупинимося лише на трьох з них, які більшою мірою гарантують отримання врожаю печериць.
Метод був апробований. Урожай, правда, виявився низьким - 2-3 кг / м2 за сезон. У закритих же приміщеннях подібна грибниця розвивається ще гірше.
Полягає в тому, що зібрану за попередньою методикою грибницю розмножують в теплиці, підвалі або парнику в ящиках з компостом, приготовленим так само, як і для вирощування самих грибів. В такому випадку компост найкраще готувати з кінського гною. Шар компосту в ящиках повинен бути приблизно 60 см. Туди додають шматки заготовленої грибниці (краще свіжої) на глибину 10 см через 25-30 см. Зверху насипають вологий перегнійну землю шаром близько 5 см, щоб субстрат не пересихала.
Через 2 тижні на поверхні грунту починає з'являтися грибниця у вигляді білого нальоту. Температура в цей час повинна бути 20-25 ° С. Коли основна товща субстрату буде пронизана білими тонкими нитками (а про це можна дізнатися, якщо акуратно розкопати субстрат в окремих місцях), шматки грибниці виймають і підсушують в тінистому місці. Після їх складають у кошики і зберігають до посадки в сухому прохолодному приміщенні. Подібна грибниця більш урожайна, ніж «дика», неразмноженная. Вона підходить для вирощування печериць в закритому грунті, але гарантований урожай грибів виходить при використанні свіжої грибниці.
За третім методом заготовляють так звану штучну, або культурну, грибницю з плодоносних грядок. Після 2-3 хвиль плодоношення акуратно відгрібають ґрунтовий шар і дістають шматки компосту, пронизані грибницею, вибираючи ділянки з особливо густими нитками. Сушать і зберігають їх, як описано вище для інших методів заготовки.
Потрібно відзначити, що така грибниця має як переваги, так і недоліки. Якщо порівнювати з дикоростучої вона цілком акліматизована для вирощування в штучних умовах. Що ж стосується недоліків, то культурна грибниця, на жаль, досить швидко вироджується. Після 2-3 разів застосування врожаї починають знижуватися, а самі гриби дрібнішають. В такому випадку досвідчені грибівники радили додавати до культурної грибниці свіжу «дику» і вирощувати їх в парниках разом з другим способом.
При такому розведенні печериць ні про яке сортовому посадковому матеріалі і гарантованої врожайності мови бути просто не може. Грибовод тут йде на певний ризик, однак праця його обов'язково буде винагороджений хай невеликим, але все ж урожаєм.
Старовинний метод російських городників
У книзі С. Хмельницького «Новітні правила садівництва і городництва» 1869 року видання також наводиться спосіб штучного вирашіванія міцелію печериць.
«Зародки печериць часто трапляються в гнойових купах, в парниках, на луках, де виганяють овець і коней; але, втім, їх можна отримати і штучним чином, якщо на шар кінського гною, перемішаного з великої підстилкою в 7 вершкове (вершок - 4,44 см) товщини, накладають шар глинистої землі в два вершка товщини і перешаровують так до трьох разів, покриваючи всю цю купу з усіх боків соломою. Шари ці має класти пухко, щоб в купі від сильного нагрівання гною й усіх не забрав зародки печериць, і спостерігати притому, щоб в купу не міг проникнути свіже повітря.
Через місяць з'явиться в глинистому шарі землі безліч зародків, які можна зберегти протягом декількох років.
Для цієї мети готують ряд цегли з кінського гною і дернової землі, дають їм просохнути на повітрі і потім в середині кожного роблять палицею западини глибиною в половину цегли; ці западини заповнюють зародками разом із землею.
Цеглини з зародками складають в купу заввишки в три фути і купу обкладають кінським гноєм. Тижнів через два зародки пронизала всю масу цегли, після чого цегла просушують і зберігають у прохолодному місці на горищі ».
Далі робота по посадці і вирощуванню печериць проводиться так, як описано вище.
Може бути, цей старовинний метод російських городників стане в нагоді і нашим садівникам.
Ще про шампіньйони