Пропонуємо найкращі рецепти приготування сиру в домашніх умовах. Всі рецепти надіслані до редакції Новомосковсктелямі журналу «Люблю готувати» та перевірені шеф-кухарем Ларисою Кавун!
Плавлений сир з грибами
- 1 кг домашнього сиру
- 200 г вершкового масла
- 1 скл. домашнього молока
- 1 ч. Л. соди
- 300 г печериць
- 3 ст. л. раст. масла
- щіпка меленої паприки
- перець, сіль за смаком
- Гриби вимити, очистити і нарізати пластинками або невеликими кубиками. У сковороді розігріти раст. масло, викласти гриби і смажити, поки не випарується вся рідина. Посолити, приправити перцем і паприкою до смаку, перемішати. Дати охолонути.
- Домашні сир і мо --- локо, розм'якшене вершкове масло, соду і 1 ч. Л. солі з'єднати і ретельно збити занурювальним блендером. Потім викласти в металеву ємність і варити на водячи-ной лазні, поки маса не стане однорідною (близько 15 хв), постійно помішуючи. Зняти з вогню і дати трохи охолонути.
- У вийшов плавлений сир викласти гриби (трохи залишити для прикраси), приправити паприкою і обережно перемішати.
Домашній маскарпоне
- 400 мл жирної сметани
- 100 мл молока
- 1 ч. Л. соку лимона
- У сметану вилити молоко, добре перемішати, поставити на вогонь і нагрівати до 75 градусів, постійно помішуючи.
- Додати сік лімо - на, перемішати, нагрівати на слабкому вогні ще кілька хвилин, але не кип'ятити. Вогонь вимкнути. Потримати масу на плиті ще 5 хв.
- У друшляк викласти лляне рушник, складений удвічі, вилити згорнулася рідина, дати стекти. Віджати. Помістити в холодильник на ніч.
Плавлений сир - простий рецепт
- 500 г домашнього жирного сиру
- 1 яйце
- 0,5 ч. Л. солі
- 1 ч. Л. соди
- 100 г вершкового масла
- Викласти в каструлю з товстим дном домашній сир, посолити, всипати соду. Все ретельно розтерти. Залишити отриману масу на 1,5-2 ч при кімнатній температурі.
- Потім додати розм'якшене вершкове масло і вбити яйце. Ретельно перемішати. Поставити на вогонь.
- Варити, постійно помішуючи дерев'яною лопаткою, до повного розплавлення на слабкому вогні.
- Вилити гарячу масу в відповідну форму, остудити до кімнатної температури, потім поставити в холодильник для повного застигання.
- Якщо в масу після варіння додати подрібнену зелень, гострий перець і прянощі за смаком, вийти дуже пікантна закуска.
Домашній сир з кропом
1,5 л молока (бажано домашнього)
400 г сметани (можна кефіру)
3 яйця
1 ст. л. солі
прованські трави за смаком
1 пучок кропу
- Кріп вимити, обсушити і дрібно порубати. Яйця з'єднати і добре перемішати зі сметаною або кефіром, прованськими травами і рубаним кропом.
- Молоко вилити в каструлю з товстим дном, додати 1 ст. л. солі і добре перемішати. Довести до кипіння на слабкому вогні. Коли молоко закипить, невеликими порціями додати сметанно-яєчну масу. Постійно помішуючи, варити суміш на слабкому вогні ще 5-7 хв, поки не відокремиться сироватка.
- Отриману масу вилити в вистелений декількома шарами чистої марлі або бавовняної тканини друшляк. Залишити на 30 хв, щоб стекла вся сироватка.
- Потім краю марлі або тканини туго зв'язати. Сир помістити під прес мінімум на 5 ч. Потім помістити в холодильник ще на 12 ч. Смачний і корисний сир готовий! Особливо він гарний у овочевих салатах.