Мабуть, не знайдеться таких страв, які можна було б приготувати з гарбуза. А якщо і знайдеться, то їх кількість аж ніяк не буде вражаючим. І в будь-якому випадку салати з гарбуза дивиною не є: мало того, вони представлені десятками цікавих рецептів.
Гарбуз може бути використана в салатах як в сирому, так і у вареному вигляді. Перший варіант кращий, коли її «сусідами» стають інші сирі овочі або фрукти - наприклад, морква або яблука. Якщо ж ви хочете включити гарбуз до складу м'ясного або рибного салату, то їй буде потрібно попередня теплова обробка - варіння.
За смаком гарбуз добре поєднується з сиром, в тому числі і солоним, сиром, яйцями, горіхами, зеленим горошком, селерою, редькою, помідорами і огірками, соєвими продуктами, а також з бананами, лимонами, айвою і навіть виноградом. Не випадково поєднання з фруктами часто стають основою рецептів заготовок з гарбуза на зиму.
А тепер представляємо рейтинг найбільш смачних салатів з гарбуза
1. Салати з гарбуза з фруктами
Гарбузовий салат з бананом
Продукти: гарбуз - 250 г, велике яблуко - 1 шт. банан - 1 шт. ріпчаста цибуля (краще червоний) - 1 шт. нежирний і несолодкий йогурт - 3 ст. ложки, мелений мигдаль - 2 ст. ложки, сік апельсина і лимона - по 2 ст. ложки, зелень свіжої петрушки, оцет столовий 9% -ний - 1 ст. ложка, масло рослинне - 1 ст. ложка.
Гарбуз труть на тертці, яблуко і банан нарізають тонкими скибочками, цибулю дрібно шаткують, зелень кришать. Все змішують і заправляють соусом з йогурту, мигдалю, оцту, рослинного масла і соку цитрусових.
Салат з гарбуза з журавлиною
Продукти: гарбуз - 300 г, яблуко середнього розміру - 1 шт. журавлина - 100 г, цукор - 1 ст. ложка (можна замінити 1 ст. ложкою меду або згущеного молока).
Очищені яблука і гарбуз труть на крупній тертці. Ягоди журавлини промивають, підсушують на серветці, протирають через сито, заправляють цукром, медом або згущеним молоком і змішують з основними компонентами страви.
Салат з медом, горіхами, яблуками і гарбузом
Продукти. гарбуз - 300 г, яблуко середньої величини - 1 шт. мед - 2 ст. ложки, очищені та подрібнені волоські горіхи - 30 г, лимонний сік - 1 ст. ложка.
Очищений гарбуз нарізають кубиками величиною 1 см, змішують з медом і залишають на півгодини. Після цього додають нарізані такими ж кубиками яблука, заправляють меленими горіхами і лимонним соком.
Виноградний салат з гарбузом
Продукти: гарбуз - 350 г, темний виноград - 150 г, шинка - 150 г, зелений салат - 150 г, волоські горіхи - 30 г, гірчиця (паста) - 1 ст. ложка, соняшникова олія - 3 ст. ложки, горіхове масло - 4 ст. ложки, винний оцет - 5 ст. ложок, сіль, чорний мелений перець і цукор - за смаком.
Гарбуз ріжуть брусочками товщиною 1 см і довжиною 2,5-3 см, злегка обсмажують на олії, потім додають сіль, цукор і перець, ретельно перемішують і вливають винний оцет. Знімають з вогню і дають охолонути.
Виноградні ягоди миють і розрізають навпіл. Якщо всередині є великі кісточки, їх видаляють. Листя салату миють і підсушують. Шинку нарізають тонкими смужками і змішують з виноградом, листям салату і гарбузом. Перед подачею на стіл блюдо приправляють горіховим маслом і посипають подрібненими горіхами.
Салат з айвою і гарбузом
Продукти: гарбуз - 300 г, айва - 200 г, вода - 2 склянки, цукор - 1 склянка, гвоздика - 5-6 шт. кориця - 1 паличка або 1-2 м
Стиглу айву миють, нарізають тонкими часточками відварюють у воді до м'якості, після чого додають цукор, корицю і гвоздику, доводять до кипіння. До цього моменту потрібно підготувати гарбуз - очищену м'якоть обробити брусочками товщиною не більше 2 см. Її опускають у відвар з гарбузом і проварюють на повільному вогні до тих пір, поки гарбузове скибочки не стануть напівпрозорими. Знімають з вогню, дають охолонути. Воду зливають, а гарбуз з айвою подають до столу разом з іншими холодними закусками. За бажанням можна заправити цей простий салат горіховим маслом.
2. Салати з гарбуза з овочами
Салат з помідорами, гарбузом та молочним соусом
Продукти. гарбуз - 300 г, помідори середнього розміру - 3 шт. цибуля ріпчаста - 1 шт. сіль, перець, листя зеленого салату; для сирного соусу - 1/3 склянки нежирного свіжого сиру, 0,5 склянки молока, по 1 ч. ложці цукру і гірчичного порошку, сіль за смаком.
Спочатку приготуйте соус: молоко розітріть з сиром до однорідного стану, додавши гірчицю, сіль і цукор. Гарбуз потрібно очистити і натерти на крупній тертці, а помідори нарізати тонкими скибочками, цибулю нашаткувати півкільцями і все перемішати, додавши листя зеленого салату і сирний соус.
Салат з капусти з гарбузом і картоплею
Продукти. гарбуз - 200 г, капуста білокачанна - 200 г, відварну картоплю - 100 г, помідори - 100 г, невелика цибулина, зелень кропу і петрушки, рослинне масло, сіль і перець за смаком.
Очищений гарбуз нарізають тонкими скибочками, змащують олією і запікають у духовці до легкої скоринки. Капусту тонко шаткують і тушкують під кришкою до м'якості, додавши сіль і перець. Коли вона охолоне, змішують її з скибочками гарбуза, нарізаними помідорами, цибулею і картофелем.Салат заправляють рослинним маслом і посипають зеленню.
Салат з гарбуза і селери
Салат з гарбуза з цибулею
Продукти: гарбуз - 400 г, ріпчаста цибуля - 50 г, тертий хрін - 1 ст. ложка, рослинне масло - 50 г, гірчиця (соус) - 1 ст. ложка, сіль, перець, зелень петрушки, кропу і зелені цибульні пір'я - по 25 г.
Очищений гарбуз подрібнюють за допомогою великої терки, заправляють хріном і змішують з дрібно нарізаною цибулею. Додають дрібно нарізану зелень. сіль і перець, а потім заправляють сумішшю рослинного масла і гірчиці.
Салат з гарбуза з солоними огірками і зеленим горошком
Продукти: гарбуз - 300 г, солоні огірки середнього розміру - 2 шт. ріпчаста цибуля - 1 шт. помідори свіжі - 2 шт. зелений горошок - 100 г, рослинна олія - 2 ст. ложки, столовий оцет 9% -ний - 1 ст. ложка, сіль, чорний мелений перець, зелень петрушки.
Нарізану невеликими кубиками гарбуз відварюють у підсоленій воді. Потім воду зливають, а гарбуз охолоджують і змішують з кубиками з солоних огірків і часточками свіжих помідорів. Додають подрібнені цибулю і зелень петрушки. Заправляють сумішшю оцту, рослинного масла, солі і чорного перцю.
3. Салати з гарбуза з м'ясом
Салат з гарбуза з буряком і куркою
Салат з гарбуза з м'ясом
Пікантний салат з гарбузом і курячим філе
Сирний салат з гарбузом, курячими грудками і часником
Салат з гарбуза з м'ясом і сухариками
Ви теж можете поділитися рецептами улюблених салатів, які готуєте з гарбуза.