Напевно, і з вами таке бувало, коли отримавши гастрономічне насолоду в ресторані, ви дізнаєтеся рецепт вподобаної страви і готуєте його будинку, сподіваючись вразити своїми кулінарними здібностями домашніх. Швидше за все, їжа виходить смачною, але зовсім не такий, як ви очікували. І справа тут навіть не в продуктах, адже ви купували все найкраще. А в маленьких хитрощах, про які знають тільки шеф-кухаря в ресторанах. І саме завдяки цим дрібницям блюдо виходить не просто смачним, а справжнім кулінарним шедевром. Сьогодні ми хочемо відкрити завісу таємниці і розповісти кілька таких кулінарних секретів.
Приготувати повітряний омлет можна, додавши в нього трохи кукурудзяного крохмалю. Крім того, це врятує його від пригорання.
Ідеальне смажене м'ясо вийде, якщо його перед приготуванням просушити серветкою і покласти на добре розігріту сковороду, не захаращуючи його.
Котлети будуть краще тримати форму і вийдуть з хрусткою скоринкою. якщо в фарш додати трохи панірувальних сухарів.
Хрусткої скоринки у пирога з листкового тіста можна домогтися, якщо додати в тісто трохи горілки. Алкоголь під час готування випарується і смак пирога не зіпсує. Можна додавати також ром, бренді, або коньяк - ці напої додадуть випічці пікантного смаку.
Соковите і ніжне м'ясо, в міру просмажене і з шовковистою текстурою. вийде якщо нарізані скибочки полити сумішшю кукурудзяного крохмалю і яєчного білка.
Ідеальний соус для тушкованих страв вийде, якщо додати в нього трохи гірчиці або арахісового масла.
Кава буде з більш м'яким смаком і вираженим ароматом. якщо при варінні додати в нього щіпку солі і трохи кориці.
Ніжну яєчню ви зможете приготувати в сотейнику або каструлі, налив на дно замість масла води. У такому випадку вона вийти корисніше, ніж смажена на маслі, а жовток буде рідким як у яйця-пашот.
Читайте також: Різниця між чистими і нечистими тваринами
Лук від неприємного присмаку і зайвої гостроти можна позбавити, якщо замочити його в крижаній воді.
Оригінальний соус чилі можна приготувати, додавши в нього в якості згущувача замість крохмалю подрібнені чіпси.
Формула ідеальної випічки без рецепта - рівну кількість борошна і цукру, а масла взяти стільки ж, скільки і яєць. При цьому мається на увазі не обсяг продуктів, а їх вага.
Щоб салат не пустив сік. посоліть його перш, ніж додавати масло або заправку.
Холодний чай з фруктами буде більш корисним і смачним, якщо додати в нього щіпку соди, яка нейтралізує танін.
Смак випічки буде більш вираженим, якщо додати в тісто пів чайної ложки солі.
Зберегти смак і температуру страви допоможе підігріта в духовці (або, відповідно, охолоджена в холодильнику) посуд.
