Завдяки високому вмісту вітамінів, дайкон зміцнює імунітет, а його фітонциди вбивають мікробів. Дайкон виводить з організму надлишки рідини, очищає печінку і нирки, стимулює роботу шлунка і кишечника і навіть здатний розчиняти камені в жовчному міхурі.
Японці вивели безліч культурних сортів дайкона, різних за формою і розміром. Сьогодні цей невибагливий овоч, виходець зі Східної Азії, завдяки своїм корисним властивостям, вирощується по всьому світу, в тому числі в Росії.
Пропонуємо вам 3 оригінальних страви з дайкона.
Рецепт 1. Карпаччо з дайкона і томатів
Дайкон і помідор наріжте круглими шарами товщиною до 6 мм. складіть як показано на малюнку, посипте сіллю, чорним перцем, орегано, товченим часником. Збризніть лимонним соком.
Рецепт 2. «Спагеті з дайкона» - сироедческая паста
- дайкон великий,
- помідори 2 шт.,
- сушені томати півсклянки,
- насіння 3 столових ложки,
- кешью 2 столових ложки,
- лимонний сік 3 столових ложки,
- зелена цибуля, кріп, інша зелень за смаком,
- перець чилі,
- спеції і морська сіль за смаком.
Дайкон порізати на спеціальній тертці для моркви по-корейськи для пасти. Потім дрібно порізати помідори, зелена цибуля, кріп, перемішати.
Подрібнити насіння і кешью в борошно, додати сушені томати, перець і лимонний сік, спеції, змішати все з невеликою кількістю води, довести до консистенції сметани. Додати до «спагетті» і гарненько перемішати. Джерело рецепта.
Рецепт 3. Салат з морквяно-імбирної заправкою
Інгредієнти на 4 порції:
- 1 середня морква, очищена і нарізана,
- 1 столова ложка подрібненого кореня імбиру,
- 1 столова ложка Міріна (або світлого солодкого вина),
- 2 чайні ложки рисового оцту,
- ½ чайної ложки солі,
- ¼ склянки рослинного масла (краще всього - з виноградних кісточок),
- ¼ чайної ложки підсмаженого кунжутного масла,
- 1 середній салат ромен, промитий і дрібно нарізаний,
- помідори черрі і тонко нарізаний дайкон - дрібними шматочками.
Готуємо соус: моркву, імбир, мирин, рисовий оцет і сіль подрібнити в разом блендері, потім тонкою цівкою вливати рослинні масла до отримання однорідної сметаноподібної заправки.
